Virslis pulykatokány

Sziasztok!

Ma leírnám a megígért receptet.
A recept a Príma Konyha 2013.augusztusi számában van. Ez az egyik újság amit beszereztem amíg otthon voltunk. Ezenkívül még egy Erdélyi Konyhát amihez hozzá fűzném nagyon tetszik,ha tehetném megvenném minden hónapban !
Elég a beszédből most jön a recept,bár szerintem nektek gyakorlott gasztroblogosoknak  ez nem ismeretlen.

 

Virslis pulykatokány

 

10 dkg füstölt szalonnát felkockáztam,majd egy kis olaj hozzá adásával addig sütöttem amíg az összes zsírja ki nem sült.

Ekkor kiszedtem a szalonna kockákat,és a vissza maradt zsiradékba bele raktam 1 fej kockázott hagymát és üvegesre pirítottam.

Ekkor hozzáadtam 60 dkg felcsíkozott pulykamellet és fehéredésig sütöttem.

3 gerezd zúzott fokhagymával ízesítettem, sóztam,borsoztam és beleszórtam 1 mokkás kanál örölt kakukkfüvet.

Felöntöttem 1 dl fehérborral,és 1 dl vízzel, lefedve kislángon fedöalatt puhára pároltam. ( ha el föné a levét mielőtt puha kevés vízzel pótolni )

Amikor puha a hús , zsírjára sütni,megszórni 1 kiskanál lisztel,bele rakni 1 kis kanál paradicsompürét.

Elkeverni és még hozzá önteni 1 dl vizet és 1 dl fehérbort.

Majd belerakni 3 felkarikázott virslit és össze forralni.

Ètelképek

Sziasztok!

A múlthéten 3 gasztroblogról választottam ételeket kipróbálásra.
Mivel én mindig 2 napra főzök ezért 3 étel került kipróbálásra.

Hétfő - keddre: Troll anyu blogjáról választottam ezt a Spanyol csirketálat  

Nagyon finom volt , mi tésztával ettük.

Szerda - csütörtökre ez a  Húsgombóc kapros karalábéval készült , az Ízek - Zamatok blogról csak nálam főzelék szerűen.

H - nak annyira ízlett,hogy másnap még karalábét kellett pluszban főznöm :-) Mert az kifogyott belőle.

Péntek - szombatra a Kalandok a konyhából című blogról készült ez a

Medvehagymás krumplifözelék ,de mivel a hétvégét a bungalónknál töltöttük kelfasirt helyett elsönap tükör tojással

Második nap sült virsli karikákkal készítettem.

Vasárnapra és hétfőre : a Fakanál forgató -Toll forgató blogjáról

Gombás töltött paprikát készítettem Bár én tettem bele a gyerekek miatt  húsgombócot is.

És ezeknek az előnye az volt hogy előre tudtam főzni , a bungalónál már csak melegítenem kellett.

 

Csütörtök,péntek,szombat,és vasárnap este grilleztünk.

Itt épp ponty grillezödik, amit H fogott.

Ètel képek

Zöldbab leves reszelt tésztával

Gefüllte  Hamburger mit Wurstsalat

 

 Gombás - lencsés ,,kakas"( csirkéből )

Brokkolis tepsis csirke

Ez az étel most nekem készült, mer a gyerekek nem szeretik a főzött zöldségeket , H. pedig nem rajong a rakott ételekért.

 A receptet Norbi karcsúság receptjei könyvből készítettem. Bár ott jobban és emeletesebben néz ki. Mondjuk nem tudom , annyi mennyiségből,hogy jön ki emeletesre , mert én a dupla mennyiséget vettem , és a tepsim se volt nagy mégse tudtam volna emeletesebbre készíteni. Na mindegy most jön a recept.

                     Brokkolis tepsis csirke

Megfőztem sós vízben roppanósra 600 g ( fagyasztott ) brokkolit. Tepsit kiolajoztam , és bele öntöttem a brokkolit. Erre raktam a vékonyra szeletelt füstölt csirkemellet .  Majd az egészet bevontam  tejföllel, amit előtte sóval és borssal ízesítettem.
Ès az egészet megszórtam reszelt sajttal.
200 fokon sütöttem kb 15 - 20 percet. Majd egy kicsit rá grilleztem, hogy a sajtnak színe legyen.

Pulykacsikok sztroganov módra

Ma is egy Stahl Judit recept került kipróbálásra, DE az én változatomban.    Az eredeti recept Csirkemell csíkok sztroganov módra  és a Gyorsan valami finomat című könyvéből  van.                                                                                

Ès akkor lássuk mit is alkottam :-)  

Pulykacsikok sztroganov módra

1 kg pulykahúst felkockáztam , sóztam ,borsoztam.
Egy tálban felforrósítottam 4 ek vajat 4 ek olajjal.
Beleraktam a húst és átpirítottam.
Hozzáadtam kb 500 g gombát ( fagyasztott volt) , kb 300 g póréhagymát ( fagyasztott ,és fel is volt karikázva.)
250 ml húsleves alaplét ráöntöttem , és lefedve puhára pároltam.

 

Amíg párolódott összekevertem : 400 ml tejfölt , 400 ml tejszínnel , 4 ek lisztel.

Bele adtam 3 ek magos dijon mustárt ,1 ek sima mustárt.

Ezután még került bele 4 db kicsire kockázott savanyú uborka is.

Amikor a hús már puha volt ( még volt leve is ) belekevertem a tejfölös keveréket , és össze forraltam

 

Hát ennyi volt csak.

Lényegében én csak csirke helyett pulykát használtam.

A magos mustár mellé még sima mustárt is raktam bel.

Az adagokat tripláztam.

 

Káposztás - Babos - pulyka egytál

 Na jó bevallom ez nem egy nagy valami . De ha már épp hónap vége van akkor ez a recept pont jól jön. Azt hiszem már írtam nálunk a pulykamell a legolcsóbb , és végül is sok mindenre jó ( rántani , tekercsnek, gulyásnak .....)   Minden esetre most ez az egytál készült belőle.

Elvileg csipösnek kellett volna lennie ,de ahol gyerek van ott marad az után ízesítés :-)

Most pedig lássuk , hogy is készült , bár szerintem már csak ha ránézünk  , hasra ütés szerint ellehet készíteni olyan egyszerű.

 

Káposztás - babos - pulyk egytál

 

1 kg savanyú káposztát , kimostam , hogy ne legyen olyan savanyú , és apróztam rajta, hogy ne legyen olyan hosszúkás.

A konzerv babot (2 nagy dobozos volt) leszűrtem ,félreraktam.

1 kg pulykamellet , megmostam , leszárítottam , felkockáztam.

Ès kell még hozzá , 2 szár póré hagyma , de én 500 g fagyasztottat használtam ami már tisztítva és karikázva volt.

2 ek Ajvar is kell bele , de én kevesebbet raktam bele  a gyerekek miatt , kb egy fél evökanállal.

 

Először is a pulykahúst olajon lepirítottam, hozzá raktam a káposztát , pórét , babot , ajvárt , felöntöttem annyi húsleves alap lével amennyi épp ellepi. Borsot és petrezselyem zöldet is szórtam bele , és lassú tűzön készre főztem. Elvileg bekellet volna egy kicsit sűríteni , de én ezt elhagytam.  

Legközelebb  besűrítem én is egy kicsit.

 

Jó étvágyat mindenkinek és mivel ma vasárnap van  kellemes délutánt.

Mert hát a délelőtt elmegy a főzéssel .

 

Spenótos tészta húscsikokkal

Spenótos tészta húscsikokkal

Tészta kifőzve, spenót ( nálam bolti fagyasztott) felmelegítve, pulyka mell csíkozva és fűszerezve ( nálam provenziálise füszerkeverék ,só , bors )olajon puhára párolva.
Ès tálalva

Csirkecombok olívabogyóval és koktél paradicsommal

Ez pedig a második beígért recept amit elvileg nyuszi húsból kellett volna készíteni , de mivel a könyv azt írta lehet csirkecombból is ezért most azt használtam.
A recept a Dr Oetker Die besten Landfrauen Rezepte von A-Z című könyvből származik

Csirkecomb olívabogyóval és koktélparadicsommal

Hozzávalók:

4 csirkecomb
Olíva olaj
4 - 5 cikk fokhagyma
rozmaring
500 g koktélparadicsom
olívabogyó ( magnélküli)
gyöngyhagyma
350 ml száraz fehérbor
só, bors, és szárított metélöhagyma szár ( a fűszereknél árulják nálunk )

Elkészítés:

Egy tepsibe ( aminek van teteje ) olíva olajat öntöttem. Beleraktam a csirkecombokat , sóztam ,borsoztam. Megszórtam rozmaringgal , és a metélöhagyma szárral.

Ráöntöttem a bort , tetö rá és be a 200 fokra elömelegített sütöbe.

45 perc múlva hozzáadtam a koktélparadicsomot, olíva bogyót, gyöngyhagymát és mostmár fedö nélkül raktam vissza és készre  ,,sütöttem".

Hühnerfrikassee - Csirkebecsinált

Most jöjjenek  a beígért receptek. Először a Csirkebecsinált.
Ami H. szerint ugyanúgy ízlett mint az anyukájánál és 5 fözö kanalat érdemel :-))).
Az anyukája pedig nagyon örült,mert már régen nem evett csirkebecsináltat és neki is nagyon ízlett!
A receptet a DDR Kochbuch  című könyvből készítettem.

Hühnerfrikassee - Csirkebecsinált

Hozzávalók:

1 kg főtt csirkehús aprítva

1 kg spárga aprítva főzve

500 g gomba vajon megpárolva

A szószhoz:

1 l húsleves

50 g vaj

60g liszt

4 tojássárgája

8 ek ml tejszín

3 ek citrom leve

2 tl cukor

 kb:4 csepp worcestersauche

kapribogyó

Elkészítés:

Először kikevertem egy tálkába a tejszínt , tojássárgát,worcestersauch -ot, citromlét.Ezután:

A vajat egy fazékba felolvasztottam és amikor forró volt hozzáadtam a lisztet és egy kicsit együtt pirítottam. Ekkor ( habverővel kevergetve ) lassan hozzáöntöttem a húslevest ( nehogy becsomósodjon). Majd hozzáadtam a tojássárga keveréket.és a cukrot.

Beleraktam a húst , gombát, spárgát és bőven kapribogyót.Összemelegítettem és kész.

Ha nem elég savanykás akkor lehet még citromlét belerakni , ha valakinek túl savanykás akkor  cukorral lehet enyhíteni.

Főtt burgonyával tálaltam.

Zöldséges spárgaleves piritott csirkemellel

Zöldséges spárgaleves pirított csirkemellel    

        

Hozzávalók:

•  500 g spárga ( tisztítva,szeletelve
• só, bors
• 1 csipet cukor
• 3 répa ( tisztítva , aprítva
• 150 g fagyasztott borsó
• 600 g csirkemell ( csíkokra vágva
• 1 ek olaj
• 4 ek vaj vagy margarin
• 4 ek liszt
• 300 ml tej
• 200 g tejszín
• 3 - 4 szál turbolya  ( aprítva 

Elkészítés :

A spárgát cukros vízben elöföztem.
10 perccel a főzés befejezése előtt hozzáadtam a borsót és répát.
Ezután leszűrtem,de úgy, hogy a levét egy fazékba szűrtem, mert abból még 500 ml kell.
Ezután a csirkemellet olajon megpirítottam , sóztam borsoztam, majd amikor megpirult ´kiszedtem és félreraktam.
Ezután a vajat felforrósítottam, lisztet hozzáadtam , röviden lepirítottam. Hozzáöntöttem a zöldség levét, tejet, tejszínt. Összemelegítettem és 5 percig hagytam főni.
Ezután beleraktam a zöldségeket és a húst, összeforraltam , sóztam,borsoztam, a turbolyát hozzáadtam , és kész.

Receptforrás : Tina Koch & Back - Ideen receptújság 05/2012 - es száma

Bolognai lencse

És , hogy egy kis kajáról is legyen szó.......

Ezt a receptet a Nosalty oldalon találtam. Csak kicsit változtattam rajta.

Bolognai lencse ( Bea változatával )

500 g lencsét puhára főztem.
1 kg pulykamellet , felkockáztam és olajon só és szárított medvehagyma hozzáadásával puhára pároltam.
Elkészítettem 3 csomag Bolognai fix-et.
Az egészet össze kevertem és összemelegítettem.

tejszines pulykamell kelbimbóval

Ez egy újabb gyors étel.
Mennyiséget nem írok, mert nem írtam fel miből mennyit használtam :-(

Tejszínes pulykamell kelbimbóval

Fagyasztott kelbimbót sós vízben puhára főztem.

Pulykamellet felcsíkoztam.

A csíkozott pulykamellet , olajon  sóval,borssal, fedő alatt a saját levében megpároltam.

Amikor puha volt felöntöttem tejszínnel és fűszeres fözösajttal besüritettem.

Ezután a kelbimbót és a tejszínes húst elkevertem.

Extrán hamis vadas!

Egyszer említette valaki, hogy hamis vadast csinált.Aztán én is szerettem volna. Elkezdtem keresgélni és. itt találtam egy receptet , Aaaniii receptjét.
Hogy akkor miért extrán hamis? Mindjárt meglátjátok :-)) Zárójelbe azt írtam amit én használtam.

Extrán hamis vadas


hozzávalók 4 főre:
1 egész csirkemell ( 1 kg sertés hús)
2 szál répa ( 3 szál répa + 1 petrezselyem gyökér )
3-4 babérlevél
2 ek napraforgó olaj ( 4 ek )
2 ek cukor ( 3 ek )
4 tk mustár ( 7 tk )
1 kis doboz tejföl 175 g ( 350 g )
1 púpos ek liszt  ( 2 ek )
só bors
Ez pedig az én ráadásom ami miatt extrán hamis vadas : 2 ek provenzise fűszer keverék , 1 ek szárított petrezselyem zöld , 1 ek szárított újhagyma szár.

Elkészítés: Ezt úgy készítettem mint Aaaniii ( kicsivel lejebb megtaláljátok , Aaaniii elkészítésének leírását ) csak épp sertés húsból és épp a dupla mennyiséget használtam. Ja és a lényeg raktam bele extra fűszereket ( amiket fent írtam )

1. A csirkemellet vékony csíkokra vagy kisebb kockákra vágjuk, besózzuk.
2. A répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy apróra vágjuk.
3. Az olajat felhevítjük, a répát a babérlevéllel, a cukorral párolni kezdjük, folyamatosan adjunk hozzá 1-2 kanál vizet, hogy le ne égjen.
4. Kb. 10 perc után hozzáadjuk a csirkemellet, borsot, és a hús kifehéredéséig sütjük.
5. Hozzáadjuk a mustárt, és felöntjük annyi vízzel (vagy húslevessel), hogy ellepje.
6. A lisztet a tejföllel elkeverjük, a forró léből teszünk hozzá, és behabarjuk a mártást. Addig főzzük, amíg szép sima, nem túl sűrű szaftja lesz, kóstolunk, és ha kell, utánafűszerezzük

Köszönet Aaaniiinak!

A 100 legjobb recept sorozat 2.-ik rész : Tepsis csirkecomb burgonyával

Ez a recept a 100 legjobb gyors étel címü könyvböl van

Tepsis csirkecomb burgonyával

Hozzávalók:
4 csirkecomb ( mosva , leszárítva, besózva )
1 kg burgonya ( tisztítva, karikázva )
8 nagy gomba ( tisztítva , szeletelve )
2 paprika (tisztítva , felcsíkozva )
4 vöröshagyma ( tisztítva, felkarikázva )
2 dl húsleves
4 ek olaj
só
1 kiskanál petrezselyemzöld
1 dl vörösbor
csipetnyi majoránna

Elkészítés:

Egy tepsit kiolajozunk. bele rétegezzük a burgonyát,megsózzuk. Erre rárakjuk a csirkecombokat , mellé rakjuk a gombát, paprikát. Az egészet befedjük a hagymával, enyhén sózzuk, rászórjuk a fűszereket, ráöntjük a húslevest, és a bort. Lefedve,puhára pároltam. Amikor puha volt levettem a fedőt és hagytam a húst kicsit megpirulni.

Hozzáfüzendöm : én a füszerekböl, paprikából többet raktam bele.

A 100 legjobb sorozat 1- sö rész : Izletes csirkenyársak, nyárs nélkül

Most pedig elkezdem az itt említett  tervem megvalósításának, kezdetét leírni. Nem mondom,hogy minden receptet 100 %-an követek, ,hisz úgy nem is én lennék ha azt tenném :-)

Persze lesznek kicsapongások, más könyvbe is, de azért próbálok a tervnél maradni.

 Első receptem :  amin csak annyit változtattam , hogy nyárs helyett wokkban készítettem el.
     
  Ízletes csirke nyársak, nyárs nélkül

Hozzávalók:
400 g csirkemell filé ( kockázva )
2 kis cukkini ( megmosva, kockázva )
2 ek olaj
1 kiskanál olaj
1 kiskanál oregánó
csipetnyi bazsalikom
csipetnyi pirított rozmaring
só, bors,olaj a sütéshez

A csirkemellet egy tálba raktam, hozzá adtam a fűszereket,a 2 ek olajat és jól összeráztam.
Amíg állt felkockáztam a cukkinit, sóztam, borsoztam, félre raktam.
Ezután a wokkban felforrósítottam 1 ek olajat hozzá adtam a húst és félpuhára pároltam ( fedő alatt ) Ekkor levettem a fedőt, hozzáadtam a cukkinit, és hagytam készre párolódni, pirulni.

Pomesszal és tzaziki szósszal tálaltam.

Sült csirkeszárnyk ízesen

Ez is egy kitalált receptem,tehát újra mennyiség megadás nélkül.

Bár valószinü, más is kitalálta már ezt vagy ilyesmit,de ezek tényleg olyan receptek amiket nem az internetről és nem is könyvből szedtem.

Tehát most jöjjön a leírás.
A csirke szárnyakat először, puhára főztem.
Leszűrtem.
A szárnyakat, beleraktam egy tálba aminek van fedele.
Ekkor nyomtam bele : kecsapot, szójaszószt, ahornszirupot, borsot, olajat, petrezselyem zöldet, és jól össze ráztam, majd a hütöben hagytam pihenni.
Ezután , alufóliával bélelt tepsibe raktam, és 200 fokos sütőbe raktam. Készre sütöttem.

Burgonya pürével tálaltam.

Kinai? Kinai.

Akkor neki álloka receptek beírásához. Mint említettem az én agy szüleményeim jönnek.

Ez az étel úgy alakult ki, hogy már majdnem fél egy volt és én még nem főztem semmit,meg nem is volt kedvem hosszasan a konyhába állni.
Tehát irány a fagyasztó, hisz ott általában mindig van valami. :-)
Kivettem:
- cukorborsót
- póréhagymát
- vegyesen kevert gombát és
- már előre kockázott,főzött csirke mellet

Ne haragudjatok, hogy mennyiséget nem írok, de hasra ütéses mennyiséget használtam.

Kinais.

A vokkban melegítettem, olajat,rádobtam a fent felsorolt fagyasztott dolgokat, megszórtam kínai füszer keverékkel, locsoltam rá szója szószt. Ès először az egészet először fedő alatt kezdtem párolni. Majd a fedőt levéve , addig pároltam amíg a leve elpárolgott.

Tésztával tálaltam.

Gyros mit Zaziki és Camamberbrt - Brot

Ezt az ételt még tegnap ebédre készítettem. Hát mit ne mondjak, a kenyér és a Zaziki biztos meglesz ismételve.

Gyros Zazikivel

Hozzávalók:

A gyroshoz felapróztam 800 g csirkemellet. Fűszereztem: 1 tk szárított kakukkfüvel, 1 tk oregánóval, 1tk majoránnával, fél tk őrölt köménnyel, fél tk  paprikaporral és 6 ek olívaolajjal.

3 hagymát  felkarikáztam, röviden leforráztam majd a fűszereztem .

3 hagymát karikára vágtam, majd röviden leforráztam, majd a húshoz kevertem .

Az egész keveréket egy éjszakára a hütöbe tettem ( bár csak 3 - 4 órára kellett volna )

Másnap egy forró lábasban jól lepirítottam.

Kiszedtem a lábasból, a vissza maradt ,,szaft "- hoz öntöttem 200 ml zöldséglevest, kicsit besűrítettem, vissza raktam a húst és az egészet össze melegítettem.

A Zaziki - hez 1 uborkát lereszeltem, besóztam , fél órára félre raktam.

Addig összekevertem 250 g görög joghurtot,1 ek fehérbor ecettel, 1 ek aprított kaporral és őrölt borssal, és 2 cikk aprított fokhagymával.

Az uborkát lecsöpögtettem és a joghurt keverékhez kevertem. Fogyasztásig a hütöbe raktam.

Recept forrás: Klassiker der guten Küche

Füszeres pulykacomb zöldbabbal

Ez az étel is a hogy is lenne jó alapon készült,na és mi van itthon.

A pulykacombot először bőrrel lefelé beleraktam a nagy kacsasütö tálamba, rá öntöttem 1 liter húslevest, került bele bazsalikom, paradicsom lé és bors. Ezután fedő rá, és be a 180 fokos sütőbe. Félidőbe megfordítottam, bevagdostam és vissza a sütőbe. Amikor már majdnem puha volt hozzáadtam a zöldbabot és fedönélkül vissza raktam.

Hozzátenném,hogy a húsoknak nálunk egyenlőre nagyon puhának szinte már vaj puhának kell lennie, mert H.foga még mindig nem a legjobb.Amikor minden kész volt, kiszedtem a húst és a babot a vissza maradt lét besüritettem Spagetti tésztával tálaltam.

Rántotthús másként

Tudom ez úgy néz ki mint egy sima rántotthús,de nem az ! A bunda alatt rejlik a mássága!

Különleges rántotthús

2 szelet rántani való hús (nálam pulykamell volt )
2 ek édes mustár
2 ek torma
só, bors, tojás, liszt, zsemlemorzsa,olaj

A húst kiklopfolni,sózni,borsozni.
A mustárt és tormát összekeverni és a húst ezzel bekenni.
A húst panírozni,majd kisütni.

Az eredeti recept ,,Altbayerische Schnitzel " ,amit egy zsemlemorzsás dobozon találtam,szerepelt még,hogy miután a húst kisütöttük,egy tepsibe rakni,reszelt sajttal megszórni és 170 fokra elő melegített sütőben 15 percet még sütni, de én ezt kihagytam.