Krustenbraten

Sziasztok!
Rég nem jártam erre,de nem vesztem el csak sok a tenni való főleg így karácsony előtt.
Recept forrás: Dr Oetker-Party Braten című könyve

 

Krustenbraten

 

2 és félkiló bőrös sertéscomb

só,bors

őrölt kömény

szegfűszeg

300 ml víz

2 hagyma

2 paradicsom

1 csokor leves zöldség ( répa,petrezselyem gyökér)

300 ml sör

1 ek Liszt

200 ml tejszín

 

 

 

 

A húst megmosni,leszárítani,a bőrt bekockázni.

A húst bedörzsölni a sóval,borssal,köménymaggal bedörzsölni.

A bőrébe szegfűszeget szurkálni.

Innestöl az én változtatásom: egy kacsasütöbe tettem,ráöntöttem 300 ml sört és 300 ml vizet.

Melléraktam a felezett paradicsomot,a tisztított répát és petrezselymet.

A fedőt rátéve másfélórát ,,sütöttem" 200 fokon,majd levettem a fedőt és most már locsolgatva sütöttem tovább másfélórát.

Ezután kivettem a húst és a szegfűszegeket,a zöldséget szürön átpasziroztam.

Felöntöttem 200 ml tejszínnel

Felforraltam és lisztel besüritettem.

Ha kell utána ízesítjük.

 

Jöhet a karácsony!!!!!

Barátnöm hozott 1 kg zselés szaloncukrot

Volt anyósomtól vaj karamellásat és csokis megy ízesítésűt kaptunk

Ès az én anyukám küldött 1 kg kókuszosat,1 kg vajkaramellásat,1 kg marcipánosat és 1 csomag családi szaloncukrot.

Nagyon szuper :-))))

Coq au vin, vörösboros gombás csirkeragu -sertéshúsból

Sziasztok!

Tegnap ,,meséltem",hogy vasárnap gombázni és gesztenyézni voltunk és már fel is használtam.

 A gomba egyik felét a Trollanyunál látott......

 

Coq au vin, vörösboros gombás csirkeragu elkészítéséhez használtam fel. Csak annyi különbséggel,hogy én sertés húst használtam hozzá.

 

Amúgy mindent a leírás szerint készítettem,és meg kell mondjam nagyon finom lett!

 

Köszönet a recepttért.

Legközelebb pedig a Vaníliás szív és túrós erdei gyümölcsös szív lesz soron kipróbálásra :-)))

 

Holnap pedig elmesélem mire használtam a gesztenyét :-)

Ètelképek

Sziasztok!

Megint csak másoknál jártam :-)

 

Ennek az egyszerű kiflinek a receptjét Gionetta blogján találtam .

 

Èn csak annyit változtattam rajta,hogy feltekerés előtt megkentem olvasztott vajjal.

 

Egy kis  Betyártokány nokedli nélkül (nem volt kedvem nokedlit szaggatni ) Trollanyutól

Ez pedig héjában sült mustáros krumpli a nosalty-ról. Változtatásom annyi Volt ,hogy én héja nélkül csináltam.Amire pedig rá kell jönni ,hogy kerüljön a résbe is a mustár krémből.

 

 

 

Lencsés csülök

Ezt a receptet szamóca receptes oldalán találtam

Annyit változtattam rajta,hogy még raktam bele húst is.

Sertéscsikok tejszines-lilahagymás-spenótos mártásban

Sziasztok!

Most egy olyan étel amire nagyobbik lányom azt mondta: - Anya, ez tovább ajánlásra érdemes!

Ezt az érdemet lényegében Macikonyha érdeme,mert nála találtam.

 

Annyi volt a különbség, hogy ö : - pulyka érméket használt -én sertés combot csíkoztam

 

 

A csíkozott sertés combokat lepirítottam , amikor félpuha volt hozzáadtam az első adag lilahagymát,amikor puha volt a spenóttal együtt adtam hozzá a másik adag hagymát.

Ès én nem használtam sherryt.

Ajánlom mindenkinek kipróbálásra

Laktató Kelbimbó egytál

Sziasztok!
Bevallom ez az étel nem tartozik a nagyon szépek közé. Elvileg a szósz a képen fehér , de nálam zöld lett.  Ennek egyetlen oka van. A brokkoli szétfőtt benne :-)

Eldöntöttem legközelebb a brokkolit külön vízben fogom kifőzni , bár ha belegondolok akkor meg a kelbimbótol lesz zöld :-))

 

Na jól van félre a viccel , aki esetleg a csúnya kinézete ellenére is kipróbálná , annak leírom a receptet.

 

Laktató Kelbimbó egytál

 

Hozzávalók:

500 g kelbimbó ( én fagyasztottan használtam )

500 g brokkoli ( ez is fagyasztva volt )

500 g enyhén füstölt hús ( kockázva )

a húst amit használtam itt Németországban : Kasselernacken - nak hívnak , magyarul persze nem tudom elnézést kérek emiatt.

500 g burgonya ( tisztítva , kockázva )

3 ek olaj

1500 ml zöldség leves

só , bors,őrölt szerecsen dió

petrezselyem zöld aprítva

1 tasak krumplipürépor ( 500 ml folyadékhoz való )

 

Elkészítése :

Az olajon a húst megpirítani , a zöldséglevessel felönteni , és felforralni. Répát ,krumplit, brokkolit,kelbimbót hozzá adni és újra felforralni. kb 15 percig együtt főzni ( legalábbis addig amíg a zöldségek meg nem puhulnak )

A krumplipüré port hozzá keverni , amíg eléri a megfelelő sürüséget.

Megszórni az aprított petrezselyemmel és ha kell utána ízesíteni.

 

Jó étvágyat annak aki esetleg kipróbálja!

Recept forrás : Rezepte Pur újság ( Német )

Vészmegoldás bundázotthús

Elvileg karácsony másnapjára egy Káposztás - babos -hús tálat akartam készíteni. De nem volt otthon kenyér. Jó akkor csinálok rántott húst , de kiderült nincs prézlim. Òóóó...

ès akkor jött az ötlet: van az a hús amit csak lisztbe és tojásba forgatnak !? Jipiii :-)

Tehát a már szeletelt, kiklopfolt húst sóztam , borsoztam. Ezután megkentem mustárral. A következő lépes lehet ,hogy rosszul csináltam , de a végeredmény jó és finom lett , igy mindegy. Tehát lisztbe forgattam,majd tojásba,lisztbe újra tojásba ezután forró olajban kisütöttem.

Kinai gombás babfözelék

Tervbe vettem ezt a nagyon finomnak kinéző levest.

De aztán máshogy alakult:

 

Elkészítettem a saját változatomat.

Ami igazából a szokásos babfözelékem , csak most épp kínai gomba keverékkel bővítve.

 

Kínai gombás babfözelék.

 

Füstölt húst,kockáztam és fazékba raktam .- Èn nem szoktam áztatni a húst, mert nem igazán sós.

 

Erre öntöttem konzerv babot a levével együtt.  -Tudom az igazi bab jobb és egészségesebb.

 

Erre jött a szárított kínai gomba keverék. - Amit utólag megállapítva mégis csak bekellet volna áztatni,ezentúl nem bízom meg a leírtakba :-))

 

Felöntöttem bőven vízzel.

 

Szárított rozmaring és medvehagyma került rá, plusz bors . - Fokhagyma is szokott bele kerülni bőven kivéve ma, nehogy elnyomja már a gomba ízt :-)

 

Az egészet készre főztem. - mint később persze kiderült a gomba,még nem volt igazán puha, legalábbis nem mindegyik.

 

Ezután tejfölt kikevertem liszttel, és paprika porral, majd ezzel besüritettem a főzeléket. - A süritéshez annyit , máskor zsír olvasztás - liszt belekeverés a sűrítési szokásom. Ès a másik pont a bab főzelék nálam soha nem igazán sürü, nem szeretem amibe majdnem megáll a kanál.

 

A végén pedig lehet még utána ízesíteni.

 

Zöldbab füstölthússal

Recept forrás : Bográcsos ételek című könyv

Kisebb változtatással készítettem el ezt az ételt , de jót tett neki , még a gyerekek is megették.

Zöldbab füstölthússal

Megpucoltam 2 hagymát , felaprítottam és zsíron megpirítottam. Hozzáadtam 1 kg felkockázott főtt - füstölt karajt ( amit még néhol lehet venni itt ) , felöntöttem 2 l vízzel és a húst félpuhára főztem. Ekkor hozzáadtam 500 g tisztított zöldbabot,kb 500 g tisztított kockázott burgonyát . Fűszereztem Sóval , borssal , pirospaprika porral, borsikafüvel ( csomborral) ízesítettem és készre főztem.

Amikor minden puha volt belekevertem 250 ml tejfölt.

Gombás lencse

Receptforrás : Bográcsosételek című könyv

Elvileg kakassal kellett volna csinálni , de sertéshússal is finom volt. :-)
Ne haragudjatok , hogy nincs mennyiség ,de én sac per kb - ra adagoltam , hogy 2 napra elegendő legyen.

Gombás Lencse

Hozzávalók :

lencse ( beáztatva , leszűrve )

sertéshús ( felkockázva )

vöröshagyma ( tisztítva , aprítva )

zöldpaprika ( karikázva )

paradicsom ( szeletelve )

fokhagyma ( tisztítva , aprítva )

gomba ( tisztítva , szeletelve )

vörösbor

csipöspaprika ( ezt én a saját tányérba adtam csak a gyerekek miatt )

só , bors , köménymag

Elkészítés:

A zsírt felforrósítottam , hozzáadtam a fokhagymát és hagymát , és átpirítottam.

Hozzáadtam a húst , a paprikát és a paradicsomot.Sóztam , borsoztam , köményt adtam hozzá.

kb 10 percet a saját levébe pároltam , majd öntöttem hozzá a vörösborból.

Lassú tűzön az elpárolgott folyadékot vízzel pótolva fél puhára főztem

Ezután hozzá adtam a lencsét és a gombát , majd még bort öntve hozzá készre főztem.

Sertéshús kapros káposztában

Nagyon ízlett mindenkinek , igaz kicsit megszaladt a bors, de az ízeken nem rontott.
Recept forrás : Bográcsos ételek című könyv

Sertéshús kapros káposztában

Hozzávalók :

1 kg sertéshús

1 kg savanyú káposzta ( ha nagyon savanyú kimosni )

5 dkg zsír

3 dl tejföl

1 kis fej vöröshagyma

1 ek liszt

só , bors

1 csomó friss kapor

Elkészítés:

A felaprított hagymát megfonnyasztottam a felhevített zsíron.

Félrehúztam , beleraktam a fele káposztát, erre a kapor felét , húst, maradék káposztát ,sót,borsot, maradék kaprot.

Ezután felöntöttem annyi vízzel ami ellepte.

A lisztet elkevertem a tejföllel.

Amikor a hús megpuhult hozzá kevertem a lisztes tejfölt.

Még egyszer felforraltam.

Ha kell utána ízesíteni.

Jó étvágyat !: - )

Füszeres - vörösboros sülthús

Sziasztok!

Ezt a húst szilveszteri ebédre készítettem.

Fűszeres - vörösboros sülthús

A sertés rövidkarajt megmostam,szárazra töröltem. Ezután jól megszurkáltam ( H. amikor ezt a műveletet látta sietve távozott a konyhából :-)) )
Majd a kacsa sütöm aljára szórtam borókabogyót, szegfüborsot, sima borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, rozmaringot, szegfűszeget.Ráfektettem a húst ( a húsos részével ) öntöttem rá 1 l zöldség levest és vörösbort ( az volt ráírva édes,de simán elmegy száraznak is, vagy félédesnek ).
Ráraktam a tepsi fedelét és be a hütöbe.
Másnap reggel mikor indultam dolgozni ( 6:15 ) beraktam a tepsit a sütőbe ( fedővel ). A sütőt 125 fokra kapcsoltam, és elmentem dolgozni.
Amikor hazajöttem ( 10:00 ) felvettem a hőfokot 175 fokra és ,,sütöttem"  tovább ( még mindig fedővel ) 11 óráig. Ekkor levettem a fedőt, a húst megfordítottam és így sült tovább 12 óráig. Persze most már locsolgattam szorgalmasan, nehogy kiszáradjon.

Főtt krumplival és tejszínes gombával tálaltam.

Zöldségeken párolt csülök

Zöldségeken párolt csülök

Ez egy ,,mindent bele" étel féleség. A ,,kert"szomszédtól nagyon sok cukkinit kaptunk,meg még répát,volt a hütöbe pár hetes újhagyma,paprika és paradicsom. A fagyasztóba csülök, az ablak párkányon pedig H. anyukájától egy cserép bazsalikom.Ja és elözö nap találtunk egy pár rókagombát.

A csülköt beleraktam egy nagy kacsasütöbe ( mert annak van fedele ),rá egy fél kocka vajat. Beraktam a sütőbe ( persze fedővel ) és a sütőt bekapcsoltam 180 fokra.Ezután neki álltam a zöldségeket  tisztítani, aprítani.Amikor mindezzel kész voltam felöntöttem a csülköket 1,5 l húslevessel , ráöntöttem a zöldségeket,bazsalikomot szórtam rá ,majd vissza raktam a sütőbe ( fedővel együtt ) .Amikor a csülök már majdhogynem puha volt levettem a tepsi tetejét hozzáadtam a gombát + még egy kis szárított bazsalikomot és addig hagytam még bent amíg a csülök és a gomba teljesen meg nem puhultak.

Kenyérrel ettük.

Citromos-fokhagymás olajban sült oldalas

Citromos-fokhagymás olajban sült oldalas

 Hozzávalók: citromos-fokhagymás olaj, oldalas, 250 ml tej, rozmaring, 250 ml zöldségleves

Elkészítés: a tejet, olajat, rozmaringot, olajat és az olajban pácolt fokhagymát a tepsibe raktam.Erre került az oldalas a húsos részével lefelé.Lefedve 150 fokon elkezdtem párolni. Kb 1 óra múlva a hús puha volt,ekkor levettem a fedőt, a húsokat megfordigattam a sütőt 200 fokra állítottam és most már így sütöttem addig amíg a hús színt nem kapott.

Az olajat még júliusban készítettem,csak közben kitöröltem a képet és így a recept se került be.

Citromos-fokhagymás olaj 

2 citromot megkellet mosni, leszárítani és a héját lereszelni. Egy 500 ml -es üvegbe rakni, erre 500 ml olíva olajat önteni és 2 napig állni hagyni, majd egy szűrön átszűrni. Most egy megmosott, leszárított citrom héját óvatosan ( ne kerüljön bele fehér rész) spirál alakban levágni, egy üvegbe rakni, pucolt fokhagymát belerakni, és a leszűrt olajat ráönteni. Lezárva hütöben tároltam.

képek + egy Bigos recept

Bigosch

Receptforrás: Einfach Gut Kochen

Hozzávalók: 400 g sertéshús (kockázva)

                    2 krakkauer (karikázva),de biztos jó más kolbász is

                    2 hagyma (kockázva),2 cikk fokhagyma zúzva

                    2 ek olaj

                   1 pirospaprika (csíkozva)

                   500 g fejes káposzta (szeletelve,csíkozva)

                   1 kisdoboz -425 ml savanyúkáposzta

                   800 ml zöldségleves (kockából)

                   5 pimentkörner (nem tudom mi ez Magyarul)

                   2 babérlevél

                   5 szem bors

                  100 g paradicsompüré

                  1 tk pirospaprikapor (csipös)

A hagymát,húst,kolbászt,fokhagymát olajon megpíritjuk.Hozzáadjuk a többi hozzávalót és puhára főzzük az egészet.

Ahol anyukámék laknak ott folyik egy Rima nevű folyócska .Gyerekként sokszor jártunk oda pancsolni,most se maradhatott ki,bár mostanra már nem olyan szép a hely,de nekem mindegy.

 Szülinapomon meglátogattuk a Szépasszany völgyet a gyerekekkel,H.-val és a gyerekek apai nagymamájukkal.

És Egerben is szétnéztünk,de csak gyorsan,mert H.,Julsen és én siettünk vissza szüleimhez,hogy velük is koccinthassak.

Nagyon jó volt otthon lenni,csak az idő rövid volt mindenhova eljutni.Majd egyszer:-)) Aztán 7-én 9:30-kor felkerekedtünk anyukámék által jól megpakolva (kacsa amit apukám levágott nekünk,persze én is segítettem,halacskák amit apukám fogott a rimába,házi méz,mert anyukámék szomszédja méhész,zöldparadicsom befőtt a nagynénémtöl,meg csipöspaprika berakva ez is nagynénémtől.Sajnos kisdinnyéje nem volt berakva én meg elfelejtettem a boltoban szétnézni :-((((,

Anyukámék még egy röfit is leakartak vágni,de már nem fért volna be az autóba!Jövőre bekell szereznünk tetöcsomagtartót amibe a ruhákat rakjuk és akkor lesz mindennek hely .JA! És megkaptuk anyukámék hurkatöltöjét,hogy mi is csinálhassunk magunknak hurkát.

Füszerezett oldalas csontok

Na jó,nem szószerint csontok,mert hús is volt rajtuk. Összekevertem száraz fűszer keverékéket így: 1 tk oreganót,1 tk bazsalikomot,1 tk majoránnát,

1 tk rozmaringot,1 tk Thymiant,1 tk Bohnenkraut-tot( borsfű,csombor),1 tk zsályát.

Ezután a húsos csontokat meglocsoltam egy kis olajjal,szórtam rájuk a fűszer keverékből , tepsibe raktam, megszórtam meg sóval, tejet rá,fokhagyma cikkek bele és irány a sütő.

Paradicsomos - Zöldbabos Gulyás

Tomathen -Bohnen Gulasch


Zutaten für 4 Personen:
1 kg Tomaten (z. B. Rispentomaten) 1 kg paradicsom
1 Gemüsezwiebel 1 hagyma
500 g Kartoffeln 500 g burgonya
600 g mageres gemischtes Gulasch 600 g vegyes sovány gulyás
2 EL Öl (z. B. Olivenöl) 2 ek olaj
Salz só
Pfeffer bors
Zucker cukor
2 EL Tomatenmark 2 ek paradicsompüré
1 TL getrockneter Thymian 1 tk szárított thymian
400 g grüne Bohnen 400 g zöldbab
3-4 Stiele Petersilie 3-4 szár petrezselyem

1. Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner würfeln.
Paradicsomot mosni és felaprítani (nem kell kicsire )Hagymát pucolni és szeletekre vágni.Burgonyát pucolni,mosni és felkockázni.Húst szárazra törölni és esetleg még kisebbre vágni.
2. Öl im Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Kartoffeln und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ca. 1/2 l Wasser angießen und zugedeckt 1 1/4-1 1/2 Stunden schmoren.
Olajat egy fazékban felmelegíteni. A húst apránként megpirítani.Sóval,borssal ízesíteni.Hagymát kis ideig a hússal pirítani. Paradicsom pürét hozzáadni. Burgonyát és paradicsomot hozzáadni.Sóval,borssal és a thymiannal fűszerezni.kb 1/2 l vizet hozzáönteni és lefedve 11/4-1 1/2 órát párolni.
3. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und unter das fertige Gulasch heben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden und darüber streuen.
A babot megtisztítani,mosni és feldarabolni. Forró sós vízben kb 15 percig párolni.Leszürni és a kész gulyáshoz keverni.Sózni,borsozni,1 csipet cukorral utánna ízesiteni .Petrezselymet mosni és felaprítani , majd a gulyáshoz keverni.

Húscsikok ajvármártással

Recept forrás:Stahl Judit :Gyors húsételek

H. szerint finom,de nem sürgős mégegyszer csinálni,vagy ha igen füstölt sajt nélkül. Nekem viszont bejött!

100 g füstölt szalonna Mártás:150 g sajt
2 gerezd fokhagyma 200 ml ajvar
1 cs újhagyma 200 ml tejszín
750 g sertéscomb
só,bors
100 ml száraz vörösbor
olaj
A szalonnát kockára vágtam,megpirítottam,a szalonna darabkákat kiszedtem és a visszamaradt zsiradékon megpirítottam a felaprított hagymát és zúzott fokhagymát.Ekkor ráraktam a húst,megpirítottam .Felöntöttem a borral és puhára pároltam.
Összekevertem az ajvart a tejszínnel,reszelt füstöltsajttal és az egészet a húshoz kevertem.

Magdeburger Gulaschtopf

Magdeburger Gulaschtopf

1 kg vegyes gulyásnak való hús

2 hagyma

500 ml Malzbier ( maláta sör ? )

4 cikk fokhagyma

2 babér levél

1 tk Balsamicoessig

2 ek zsiradék

100 ml zöldség leves

liszt

só,bors

A hagymát pucolni,kockázni. A húst a zsiradékon megpirítani,hagymát és a tört fokhagymát hozzá adni és kicsit együtt pirítani.Zöldség levessel és sörrel felönteni,babérlevelet hozzá adni.Kb 60 percig fedő alatt lassan főzni.amikor a hús puha a Balsamico ecettel,sóval,borssal ízesíteni és ha kell a liszttel besüriteni.

Sós burgonyával tálalni.

Grünkohlpfanne mit Kasseler (Grünkohl = Fodros kel)

Vásárolni jártunk és kivoltak rakva olyan recept cetlik,párat el is hoztam .Ez a recept is közte volt ,és mivel a nagyobbik lányommal este nem eszünk tészta félét,kenyérfélét,és rizst,burgonyát úgy döntöttem ez lesz a vacsi.

Grünkohlpfanne mit Kasseler

1 kg fagyasztott Grünkohlt felraktam 250 ml zöldség levessel főzni 30 percre.

4 - ek vajat egy lábasba raktam,és kisütöttem rajta 5 Kasselert ( főtt - füstölt ) kiszedtem és a visszamaradt ,,zsiradékon " megpirítottam 4 felkockázott hagymát.Amikor megpirult hozzáadtam a grünkohlhoz,az egészet még sóztam,borsoztam és még 10 percig tovább főztem.