Karácsonyi föétel - Sültmarhahús borókabogyó mártással

2200 g marhahúsból készült , mire kisült az egész úgy nézett ki mintha csak 1 kg húsból készült volna.:-(( De azért elég lett :-))

 

 

Sült marhahús borókabogyó mártással

 

A fentebb említett 2200 g marhahúst , jól megsóztam,és borsoztam.

Ezután a kacsa sütőmben olajon minden oldalról jól átsütöttem.

Mellé raktam 5 tisztitot -kockázott sárgarépát, 5 tisztított - kockázott petrezselyem gyökeret.

Együtt pirítottam.

Megszórtam egy evökanál liszttel,egy percet pirítottam

Rátettem 2 - ek paradicsom pürét, felöntöttem 2 dl fehérborral és 1 l zöldséglevessel.

Beleraktam még 3 babérlevelet egy tk szegfűszeget, és 1 ek szárított borókabogyót.

Ráraktam a tepsi tetejét és 190 fokra elömelegített sütőbe tolva kb 90 percet sütöttem.

Amikor a hós már szép puha omlos volt, a húst félre raktam és a zöldséget átpasziroztam egy szürön.

Ehhez hozzátenném,hogy legközelebb a borokabogyót és a szegfűszeget valamibe belerakva fogom a húst sütni ,mert kész szenvedés volt a paszirozás. :-(

Hozzáöntöttem 2 dl tejszínt.

Elvileg sűríteni kellet volna ,de nálam elég sürü volt igy is.

 

Desszertnek pedig gyümölcs saláta volt.

francia egytálétel

                                                  Francia egytálétel

Receptforrás : Bográcsos ételek című könyv.
A receptet az én változatom szerint írnám le.

                                            
  Francia egytálétel

1 kg kockázott marhahúst felraktam 3  l vízben ,sóval,borssal,3  babérlevéllel, 2 egész hagymával főni.
A habot leszedtem. Amikor a hús már majdnem puha volt hozzá raktam kb 500 g kockázott burgonyát , 5 tisztított , kockázott répát. Fűszereztem még kakukkfűvel,turbolyával.
Amikor a répa és krumpli puha volt, beleraktam még 500 g aprított kelkáposztát ( fagyasztott ), 500 g zöldbabot ( fagyasztott ), és 500 g feketegyökeret ( fagyasztott ) és az egészet készre főztem.
Ha kell még utána ízesítjük.

Ahova fagyasztott van írva az bolti fagyasztott termék.

Zöldségekkel párolt marha hús

Ez egy saját kreálmány

Zöldségekkel párolt marha

A marha húst felszeleteltem, egy tepsibe fektettem. Felöntöttem húslevessel és vörösborral. Fűszereztem még köménymaggal , és rozmaringgal.
Lefedve majdnem puhára pároltam.
Ekkor adtam hozzá mexikói zöldség keveréket ( fagyasztott ), és gombát.
Az egészet puhára pároltam
Ekkor a zöldség felét kiszedtem ( úgy hogy a léből is kerüljön bele ) össze turmixoltam . Lényeg hogy a végére szósz sürüségü legyen.
Ennyi volt.

Főtt kelbimbóval tálaltam

Paradicsomos - Zöldbabos Gulyás

Tomathen -Bohnen Gulasch


Zutaten für 4 Personen:
1 kg Tomaten (z. B. Rispentomaten) 1 kg paradicsom
1 Gemüsezwiebel 1 hagyma
500 g Kartoffeln 500 g burgonya
600 g mageres gemischtes Gulasch 600 g vegyes sovány gulyás
2 EL Öl (z. B. Olivenöl) 2 ek olaj
Salz só
Pfeffer bors
Zucker cukor
2 EL Tomatenmark 2 ek paradicsompüré
1 TL getrockneter Thymian 1 tk szárított thymian
400 g grüne Bohnen 400 g zöldbab
3-4 Stiele Petersilie 3-4 szár petrezselyem

1. Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner würfeln.
Paradicsomot mosni és felaprítani (nem kell kicsire )Hagymát pucolni és szeletekre vágni.Burgonyát pucolni,mosni és felkockázni.Húst szárazra törölni és esetleg még kisebbre vágni.
2. Öl im Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Kartoffeln und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ca. 1/2 l Wasser angießen und zugedeckt 1 1/4-1 1/2 Stunden schmoren.
Olajat egy fazékban felmelegíteni. A húst apránként megpirítani.Sóval,borssal ízesíteni.Hagymát kis ideig a hússal pirítani. Paradicsom pürét hozzáadni. Burgonyát és paradicsomot hozzáadni.Sóval,borssal és a thymiannal fűszerezni.kb 1/2 l vizet hozzáönteni és lefedve 11/4-1 1/2 órát párolni.
3. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und unter das fertige Gulasch heben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden und darüber streuen.
A babot megtisztítani,mosni és feldarabolni. Forró sós vízben kb 15 percig párolni.Leszürni és a kész gulyáshoz keverni.Sózni,borsozni,1 csipet cukorral utánna ízesiteni .Petrezselymet mosni és felaprítani , majd a gulyáshoz keverni.

Magdeburger Gulaschtopf

Magdeburger Gulaschtopf

1 kg vegyes gulyásnak való hús

2 hagyma

500 ml Malzbier ( maláta sör ? )

4 cikk fokhagyma

2 babér levél

1 tk Balsamicoessig

2 ek zsiradék

100 ml zöldség leves

liszt

só,bors

A hagymát pucolni,kockázni. A húst a zsiradékon megpirítani,hagymát és a tört fokhagymát hozzá adni és kicsit együtt pirítani.Zöldség levessel és sörrel felönteni,babérlevelet hozzá adni.Kb 60 percig fedő alatt lassan főzni.amikor a hús puha a Balsamico ecettel,sóval,borssal ízesíteni és ha kell a liszttel besüriteni.

Sós burgonyával tálalni.

Hamis Irish Stew

Miért is hamis? Mert birkahús helyett marha és sertés húst raktam bele.A főzés módnál nem tudom mi az originál,mert láttam,hogy sütőben is készülhet.

Irish Stew

500 g birkahús ( mint írtam nálam marha és sertés vegyesen)(kockázva)

2 - 3 szál Porree (karikázva)

500 g fehérkáposzta (nálam kelkáposzta )(csíkokra vágva)

1 nagy fej hagyma (karikázva)

750 g krumpli (kockázva)

só,bors,köménymag,petrezselyem zöld

1/4 l húsleves

A hozzávalókat rétegezve egymásra raktam,fűszereztem és felöntöttem a húslevessel.Fedő alatt,lassú tűzön puhára főztem.

Wokban sült japán tészta

Recept forrás : Tina konyha 2008/2

H. Szereti a kínait és én is főleg ha csipös,ezért úgy döntöttem meglepem.Azt hiszem ebbe az egy ételbe nem kötöttem bele ,mert nekem az a mániám,hogy mindig találok valami kivetni valót a saját készítésű ételeimbe.

• Wokban sült japán tészta
• - 200 g kínai tészta
• - 1 közepes vöröshagyma
• - 3 gerezd fokhagyma
• - 1 - 1 piros és sárga kaliforniai paprika
• - 1 kis kínai kel
• - 500 g marha hús
• - 2 - 3 ek olaj
• - 1 - 2 tk sambal oelek
• - 8 - 10 ek szójaszósz
• - só,bors

A tésztát sós vízben kifőzzük. A hagymát és fokhagymát apróra kockázzuk.A paprikát,húst,kínai kelt vékony csíkokra vágjuk.

A wokban felhevítjük az olajat és a húst adagonként megpirítjuk,majd kiszedjük,sózzuk,borsozzuk.

A visszamaradt zsíron megsütjük a hagymát,fokhagymát,paprikát.Hozzáadjuk a lecsöpögtetett tésztát és a kínai kelt.Sambal oelekkel és szójaszósszal ízesítjük,majd a hússal összemelegítjük

Rindfleischtopf mit Rotwein

Receptforrás : Dr Oetker 1000 Die besten Rezepte című könyv

Rindfleischtopf mit Rotwein

700 g marhahúst össze kockáztam és egy éjszakára vörösborral meglocsolva hütöbe raktam.
Egy lábasban olajat melegítettem és a húst megpirítottam benne.Hozzákevertem 2 ek paradicsompürét, 375 ml húsleveslét.Fedő alatt addig főztem amíg kevesebb nem lett a leve.Ekkor hozzá öntöttem 200 ml száraz vörösbort a megmaradt 375 ml húsleveslét.Beleraktam felkockázva : 2 db répát,1 x 200 g Kohlrabit,150 g Knollensellerit,300 g krumplit, 1 db hagymát.fűszereztem sóval,borssal,aprított Thymiannal és 2 tk mustárral.Majd lassú tűzön készre főztem az egészet.