Máj mustárszószban

Sziasztok!

Amíg a családnak készült az édes és sós palacsinta változat a sütőben addig én össze dobtam magamnak ezt a májas ételt.
Mert hát mint azt már említettem nálunk csak én eszem a májat,mindegy milyen,hogy van elkészítve. :-))

 

Máj mustárszószban

 

400 g májat,megmostam,leszárítottam,csíkokra vágtam.

Sós,borsos lisztbe forgattam.

2 hagymát és 2 cikk fokhagymát tisztítottam,kockáztam.

A májat kevés olajon megpirítottam,majd a serpenyöböl kiszedtem,és félre raktam,a zsiradékot kiöntöttem.

Ugyanabban a serpenyőben 20 g vajat felolvasztani és a hagymát,fokhagymát üvegesre pirítani.

Beleöntöttem 125 ml zöldségleves alaplét és 125 ml tejszínt.

 

,,Krémesre"főzni ,belekeverni 2 ek Dijon mustárt és 2 kicsire kockázott savanyú uborkát.

Petrezselyem zölddel megszórni.

 

 

Elvileg 600 g csirke máj kellett volna bele rakni,de én véletlenül sertés májat vettem ki.

 

Sült csirkemáj kínai zöldséggel

Sziasztok!       Már párszor meséltem,hogy én szeretem a májat , lehet az csirke,malac,marha .Csak sajnos ezzel a szeretettemmel egyedül vagyok a családba :-( Igy csak ritkán kerül máj a tányéromra. De most eldöntöttem,hogy márpedig én májat akarok szeretnék enni,méghozzá csirke májat. Be is szereztem 500g friss pipi májat. Na jó ,mostmár csak receptet kellett találni,de aztán felhagytam a kereséssel , mert jött egy ötlet. Tadaaam megszületett ez a máj . Ès ha akarjátok,ha nem elmesélem, hogy készítettem .

 

Sült csirkemáj Bea módra!

 

Hozzávalók :

500 g csirkemáj

szójaszósz

víz

és egy fűszer aminek itt Provenzialiche Gewürzsalz /Provenziálise füszersó a neve.  Bevallom nem vagyok benne biztos,hogy Magyarországon van ilyen , mert próbáltam rákeresni,de még német oldalon se találtam.

A tartóba belenéztem : Provenzialische füszerkeveréket,mustármagot és nagy szemű sót tartalmaz.

Remélem valakinek igy ismerős lesz a dolog.

 

 

Elkészítés:  Egy palacsinta sütőbe olajat melegítettem , bele raktam a megmosott ,leszárított májat.

Fehéredésig pirítottam.

Ráöntöttem kb 100 ml vizet, és kb 4 ek szójaszószt ,majd megszórtam a fűszer keverékkel.

ès sürün ,de óvatosan megkeverve addig pirit/pároltam ( fedő nélkül ) amíg puha nem lett.

Tudom,most sokan elszörnyülködnének , hogy májra sót!?

De én mondom nektek ,nem ártott meg neki.

Nem lett száraz ,és a fűszer és a szójaszósz miatt íze is volt neki.

Hmmmmm!

Párolt kínai zöldség keverékkel ettem.

 

Jó étvágyat !!

 

Máj vörösbor szószban újhagymával

Ez az étel csak nekem készült,mert a család többi tagja nem eszi a májat. Finomnak finom volt ,de szerintem én maradok a rántott májnál :-)

Máj vörösbor szószban újhagymával

300 g máj ( tisztítva,csikókra vágva )

1 csokor újhagyma ( tisztítva , karikázva )

200 ml vörösbor

3 ek piros balzsamecet

ételsürítö

só,bors,

 kräuter de provence füszer

Elkészítés:

A májat , hagymát,és a kräuter de provenze fűszert olajon megpirítottam. felöntöttem a vörösborral és az ecettel. Egy kicsit együtt pároltam . Ezután ételsürítövel besűrítettem.

Amikor kész volt akkor sóztam, borsoztam.

Burgonya pürével ettem.

Füszeres csirkemáj tejföllel gazdagitva

Nagyon szeretem a májat ! A családban én vagyok az egyetlen  , H. és a gyerekek mindig ííí-nek amikor megemlítem. Aztán voltunk Magdeburgban a karácsonyi vásárban és végre megint ettem sertés májat kirántva. Ja és KÜRTÖSKALÀCSOT is!

Aztán voltunk bevásárolni és beraktam egy csomag pipi májat is.
Aztán eljött a nap amikor úgy döntöttem, megcsinálom magamnak!

A receptet a Nosalty -n találtam  Fűszeres csirke máj néven , kicsit azért változtattam rajta és finom lett.
H. csak örült , hogy nem neki kell megenni , de azért jó étvágyat kívánt :-)

Fűszeres csirke máj tejföllel gazdagítva

Hozzávalók:

600 g csirke máj

4 ek mustár

4 ek olaj

bors

1 tk majoranna

1 tk borsikafü

1/2 tk bazsalikum

Èn a fűszereket megdupláztam és a mustárból 5 ek -t tettem bele + 2 00 ml tejfölt ja és karikázott póréhagymát.

Elkészítés:

A májat és az olajat  + fűszereket egy zacskóba rakva össze ráztam. Ezután az egészet egy tepsibe ,tettem ( zacskó nélkül ). Ráterítettem a porét és erre a tejfölt. 180 fokos sütőben készre sütöttem.

Rántott velö

Ezt az ételt is nagyon szeretjük,egyszerü és majdnem gyors.


Rántott velö

A velöket szépen megszoktam mosni,hogy ne maradjon rajta csont szilánk.Ezután egy fazékba rakom amibe már hideg vízet engedtem,a vízet sóval borssal,vagy épp vegetával ízesitem.
Ezután addig hagyom a tüzhelyen amig az egész fel nem forr.Le szüröm majd ha kihült panirozom és kisütöm.
Rizibizivel tálalom,mellé pedig tartár mártást teszek.
A gyors mártásom: 1 nagy tubus majonézt kikevertem 4 dl tejföllel és 1 ek mustárral.Fogyasztásig a hütöbe teszem.

Sült máj

Ez egy újabb olyan étel ami csúnya,de finom.

Mivel májat vettem ki,úgy terveztem kirántom magamnak.De mivel ez általában nem sikerül olyan jól letettem róla.De akkor mit? Amíg gondolkoztam beleraktam a májat annyi tejbe ami ellepi,persze az íz miatt fokhagyma is került bele.
Aztán mire kész lettem a gyerekek ebédjével,kitaláltam valamit,vagy jó lesz és megeszem,vagy a kutyánál köt ki.
Egy tepsibe öntöttem fokhagymás olajat,erre vékonyra szeletelt hagyma került,erre pedig a máj.
Erre ráraktam vastagabb szelet pulyka sonkát.
A tejbe amibe a máj ázott került még egy kis szárított rozmaring,és ezt ráöntöttem a sonkás májra.Lap sajtot tettem rá ami bűn volt,így legközelebb reszelt sajt megy rá.Fél órát alufóliával lefedve volt 200 fokon a sütőben,majd még fél órát az alufólia nélkül.
A végeredmény:megettem,semmi bajom nem lett,és még rossz se volt a lap sajtot kivéve :-))))

Pipiszive pörköltnek

Fözni is szoktam bár ez nem olyan érdekes,mint a sütés.


A hétvégén pipiszivböl csináltam pörköltet,annyi kis különbséggel,hogy egy kis füstölt húsit is kockáztam bele.Ez igazán jó ízt adott neki.Bár a lányoknak nem igazán ízlett a szív a füstölt húst megették belőle.
Ezt csak azért mesélem,mert kisfiam aki nagyon válogatós szereti a pipi szívét.ÉS......

A két lány félre tolta a tányérján a szívet.Kisfiam megette az övét így kérdezem tőle:
-kérsz még szívét?
Erre ö a szívére mutat és azt mondja:
-ó nem,nekem van sok szívem,olyan száz.
Annyira aranyos és vicces volt egyben,ezért meséltem csak el.

Firenzei sertésmáj

Ez egy régi kép és a hozzátartozó recept



(forrás:Több száz ízes házi recept könyv)
Firenzei sertés máj

Hozzávalók: 200 g spagetti,400 g sertés máj,200 g gomba,1 fej vöröshagyma,1-2 gerezd fokhagyma,0laj,1 doboz paradicsom püré,1 dl tejföl,só,bors,pirospaprika,majoránna

Az olajon megpiritjuk a meghámozott,vékony karikára vágott hagymát,hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát,fokhagymát,borsot,sót,pirospaprikát,és párpercig pároljuk.Ezután a vékony csikokra vágott májat is beletesszük pár percre.Ha megsült,elkeverjük a paradicsompürével,megszórjuk majorránával,és össze keverjük a tejföllel.
A kifött spagettit koszorú alakben egy tálra tesszük,és a öntjük a májat.
Tipp: A májat miután meg mostuk és megtisztitottuk a hártyáktól 1-2 órára áztassuk fokhagymás tejbe.

Ez az originál recept amin én annyit változtattam,hogy tettem még bele 1 kiskanál curry port is.ès spagetti hejett zsömlével ettük.De biztos finom fött krumplival is.