Bauerrnrouladen / Paraszt tekercs

Paraszt tekercs

Hozzávalók :
500 g vegyes darálthús 1 tojás 1 - 2 hagyma kockázva ( ebből 50 g a darálthús masszához ) 1 teáskanál mustár só , bors 3 uborka ( csíkokra / szeletekre vágva ) 6 szelet sonka (felvágott ) paradicsom püré és margarin

Elkészítés :
  A darálthúst , tojást , az 50 g kockázott hagymát , mustárt , sót , borsot és zsemlemorzsát összegyúrni.
Kilapítani , én megkentem mustárral erre tettem a sonkát , uborkát és rúddá formáztam.
50 g margarint felforrósítottam és a tekercseket minden oldalról átpirítottam.

Ezután félre tettem és a vissza maradt zsiradékon megpirítottam a maradék hagymát és a paradicsom pürét.
Vissza tettem a tekercseket felöntöttem annyi vízzel ami épp csak ellepte és lassú tűzön 30 percig puhára pároltam.
A szószt besűrítettem , burgonyával és vöröskáposztával tálaltam.

Céklás marha egytál

Recept forrás: Rezepte pur 2014/November

Rote-Bete-Topf mit Rindfleich/ Céklás marha egytál


.

1 hagymát pucolni ,1 répát pucolni felszeletelni.

1 kg marha húst egy fazékba rakni , vízzel felönteni , felforralni.

A vizet leönteni róla.

Ezután 2 és fél Liter vizet ráönteni ,répát hagymát, babérlevelet, egész borsot és 1 TK sót hozzáadva puhára fözni.

A húst kivenni, felkockázni.

A főző levet szűrön átszűrni.

1 répát pucolni , felkarikázni.

300 g céklát pucolni, kockázni.

100 g szalonnát kockázni és zsírjára ,,pirítani".

A céklát hozzá adni és 10 percig  párolni.

1 ek paradicsom pürét 1 ek cukrot 2 ek  fehérbor ecetet hozzá adva  össze ,, pirítani".

100 ml fözö levet  (amiben a marha hús fött ) és a répát hozzáadni.

15 percet fözni.

1 doboz savanyú káposztát lecsöpögtetni.

A kockázott húst és a káposztát a céklához adni, még egy kis fözö lével felönteni.

5 percig együtt fözni.

 

Birkapörkölt

Anyuéktól kaptunk birkahúst is. Ebből készítettem birka pörköltet.

 

Először a birkahúst megtisztítottam majd elő főztem. Annyi víz ami ellepte, ebbe hagyma ,vegeta, egészbors, babérlevél és kakukkfű került.

 

Amikor már félig puha Volt átraktam a már megpirított hagymás - fokhagymás fűszeres alapra.

Felöntöttem annyi vízzel ami ellepte és szépen lassan készre főztem.