2010-03-24

Túrós szeletkék - Quark stückchen

Általában olyan süteményeket keresek amik csak a nevükben sütik,vagy legalábbis valami ahhoz hasonló.Ez is egy ilyen sütemény.
Ez egy egyszerű és gyors süti,csak keveset változtattam rajta.



Túrós szeletek

500 g túrót elkevertem 2 tojással,1 cs vanílliás pudinggal,75 g puha vajjal,50 g porcukorral,1 ek liszttel,fél evökanál citromlével.
Aztán belereszeltem 1 almát és az egészet a feljebb látható sütöformába öntöttem (ami sütöpapirral volt bélelve )és 180 foknál kb 30-35 percig sütöttem.Amikor még langyos volt megszórtam vaníliás cukorral elkevert porcukorral.

Az eredet recept Zsuzsánál található.


2010-03-22

Gaston Lenotre -Rochers congolais

Rochers congolais - Kongolesische Felsen



4 tojásfehérjét 300 g kristálycukorral gőz felett kemény habbá verünk,majd óvatosan hozzáadunk 1 ek almapürét vagy lekvárt és 300 g kókuszreszeléket.
Egy sütöpapirral bélelt tepsibe evökanál segítségével kis halmokat rakunk.
180 fokra elömelegitett sütőben 15 - 20 percig sütjük.
Megjegyzés:
- belül puhának kell lennie,kívül csak enyhén barnulnia.
- süteményes dobozban sokáig eláll.

Frankfurti leves -Frankfurter Suppe

Valami levest szerettem volna készíteni,az egyik könyvemben találtam Frankfurti leves receptet,de nem igazán tetszett.Ezért internetes utána járást végeztem :-))




A recept Macikonyhája oldaláról származik.Csak annyit változtattam,hogy a virslit elősütöttem egy kis fokhagymás olajban!
Mindenkinek nagyon ízlett és legnagyobb csodálkozásomra még a fiam is (aki igen válogatós) megette!!

2010-03-10

Gaston Lenotre -Friands (Pastetenküchlein)


Az este annyi stressz volt,hogy muszáj voltam valahogy lereagálni, így 19:20-kor neki álltam süteményt gyártani.
El kell mondanom nagyon finom süti, még a barátomnak is (aki nem szereti a süteményt) ízlett.
Nagyon egyszerű sütemény!

Friands (kb 20 db )

elkészítési idő : 15 perc
sütési idő :20 - 25 perc
Hozzávalók (Tésztához ):
5 tojásfehérje (összesen 155 gramm kell,hogy legyen!!) ,30 g vaj (a formák kikenéséhez),170 g vaj (a tésztához ),250 g porcukor, 135 g daráltmandula , 55 g liszt

Elkészítés :
A mandulát, porcukrot,lisztet, tojásfehérjét összekeverni.
A vajat egy kislábasban addig forralni amíg a buborékok eltűnnek .Ekkor a vajnak mogyoró íze lesz és halvány barna színe lesz.
Amikor ez megvan hozzáadni a mandulás keverékhez és jól eldolgozni.
A formákat (itt azt írja vagy friands forma vagy mini gyümölcstorta formák kellenek hozzá. Én a dió formácskákat és a mini kosárka és madelein formákat használtam.Bár ez utóbbi nem igazán volt jó mert kicsit kifolyt belőle egy kisadag tészta.) jól kivajazni,tepsin elosztani és a tésztát elosztani benne.
A tepsit 240 fokra előmelegített sütőbe tolni. 5 perc után lejjebb venni a hőfokot 200 fokra és további 10 percig sütni.Ha lejárt a tízperc sütőt kikapcsolni , de a sütit még 5 percig bent hagyni.
Ezután rácsra borítva hűlni hagyni.

Tárolás : Egy jól záródó dobozban hűvös helyen 2 hétig eláll.
Tipp :A formák nagysága és formája nem számit. Nem szabad teljesen megtölteni a formákat,mert a tészta ,,feljön"

Sonkás - tojásos zsömle -Schinken - Eier Brötchen

Volt jó pár kimaradt zsömlénk amit nem akartam kidobni.

Ezért szétnéztem minden felé és Andinál ráakadtam a töltöttzsömle receptjére. Annyit változtattam csak az egészen,hogy reszelt sajttal szórtam meg az egészet.

2010-03-09

Limonencremekuchen - Dolce alla crema di limone

Receptforrás : Mein Grosses Grundkochbuch der Italienischen Küche

Kis változtatással készült ez a sütemény, ami csak a keksz alap változtatása volt.Teljeskiörlésü keksz helyett háztartási kekszet használtam






Limonencremekuchen -Dolce alla crema di limone

Tészta:

125 g daráltkekszet összegyúrni 80 g vajjal és 2 cs vaníliáscukorral.Ezt a masszát egy 24 cm átméröjü tortaformába belenyomkodni,úgy hogy széle is legyen.

Krém:

3 tojássárgáját elkeverni 1 csomag vaníliáscukorral,300 ml cukrozott kávétejjel (süritetttej ),2 limette lereszelt héjával,és 4 limette kicsavart levével.

A ,,tésztát" 5 percig elősütni 200 fokon, majd 5 perc után a krémet ráönteni és további 20 percig sütni.

Mikor kihűlt a krém , Limette szeletekkel díszítve tálalni.

2010-03-05

Gaston Lenotre:Das grosse Buch der Patisserie - Die besten Rezepte vom König der Feinbäcker.

Egy kis ,,off"! Tegnap könyvtárban jártunk gyerkőceimmel ahol szakácskönyvek is találhatóak.Ezt nagyon jó dolognak tartom,mert így ha valami megtetszik meg is vehetem.Ùgyan így voltam Dr Oetker Party rezepte című könyvével is.Nagyon sok jó és érdekes dolog van benne.És a legjobb! :egy hónapom van a könyv olvasására!


Most ez a ,,kis " könyvecske ragadott meg nagyon!Barátom első megjegyzése :nincs elég könyved ! De közben mosolygott.Végül is igaz ami igaz kb 200 szakácskönyv(vegyes Német - Magyar) és még hozzá jönnek az újságaim! De ha őszinték akarunk lenni egy szakácskönyv soha nem rossz vásár! Lesz mit örökölnie a lányainknak (nekem kettő is van ),menyeinknek!
Most pedig erről a csodás könyvről amiből szeretnék sok mindent kipróbálni:

A receptek egy Francia cukrásztól származnak:Gaston Lenotre.Aki a saját receptjeit írta le,úgy hogy minden házi asszony eltudja azt készíteni aki elakarja kényeztet a családját barátait.

Részletesen leírja minden receptnél a hozzávalók mennyiségét ,hogy milyen ,,munka eszközök kellenek hozzá,hogy mennyi az elkészítési idő,és hogy lehet tárolni és meddig.És csillagokkal jelöli a nehézségi fokokat.

A könyv 2 részre van felosztva: 1 rész magába foglalja a :cukrászat tudományát a második rész a fagylalt és bonbon készítés tudományát.

Tartalomból:

1. kapitel Konditorei:

1.rész:Teig und Biskuit Grundrezepte 2.rész:Chremes-,Glasuren- und Sirup-Grundrezepte:

3.rész:Kuchen,die wenig Empfindlich sind 4 rész:Grosse Kuchen,Torten und süss-Speisen

5 rész:Fladen-und Obst-Kuchen 6.rész:Portions-Kuchen 7.rész:Heisse Nachspeisen

8.rész: Kalte Nachspeisen 9.rész:Frische -und Trockene Petits Fours

2.Kapitel Eis-Bereitung,und Confiserie:

1 rész:Eis mit Ei, 2. rész:Sorbets , 3.rész:Parfaits und Geeiste süss-Speisen, 4.rész: Biskuits,Saucen und Dekorationen, 5.rész:Konfitüren, 6.rész:Fruchtgelees, 8.rész:Konfekt,

Hamarosan jönnek a kipróbált receptek és tapasztalatok!

2010-03-04

Kasselerkoteletts in Senfsahne



Recept forrás :Egy régi Rezepte pur című újság.


Kasselerkotteletts in Senfsahne



6 Scheiben ausgelöstes Kasselerkottelett ( á ca.200 g),

2 mittelgroße Zwiebeln, (2 közepes hagyma)

2 EK mittelscharfer Senf , (2 ek közepesen csipös mustár)

3 EK flüssiger Honig, (3 ek folyékony méz)

1 EK Mehl, (1 ek liszt)

geriebene Muskatnuss,

Salz ,(ezt én kihagytam,mert a kasseler magában is sós)

weißer Pfeffer


Kasselerkoteletts
A Kasseler - t tepsibe raktam egymás mellé.A hagymákat megpucoltam,félbe vágtam és felszeletelve a húsra raktam. Összekevertem a mustárt a mézzel , lisztel, tejszínnel és a fűszerekkel.Ezt a masszát a húsra öntöttem és 200 fokra elömelegitett sütőben 45 percet sütöttem.

Én rizsával tálaltam,de lehet krumplipürével is!

Meglepetés!

Meglepetés ként ért ez a díj Bellytöl.,, Az életem része vagy" még csak ha virtuálisan is,de nagyon jól esik egy ilyen díjat kapni.

Pedig én ilyenkor úgy érzem,hogy nem is érdemlem meg ,hisz mostanában alig jelentkezem,a képeim nincsenek olyan szépek mint a többieké.DE! Mostantól igyekszem rászolgálni arra,hogy mindenki jól érezze magát ,,nálam" !
És,hogy én kinek adnám tovább?! Először is Belly -nek aki elég sokszor gondol rám! Aztán
Zsuzsának sütisnéninek Marisom-nak Macinak Limarának Gyöngyinek Gesztenyének Eszternek Andinak Alíznak
És szerintem amiről nem szabad megfeledkezni a ,, mi" vegyes vegyesgasztroblog oldalunknak és annak aki szerkeszti,mert nekem az az első,hogy erre az oldalra kattintok,és végignézem a sok csodás munkát,receptet!

2010-03-03

Káposztaleves bajorosan Bayerische Sauerkrautsuppe

Receptforrás: Murányi Péter - Murányi Kati Mindennapi családi konyha cimü könyvem.
Az , hogy ez a leves mennyire bajoros nem tudom,de ízre nagyon jó. Barátom 3 tányérral evett meg belőle és még a gyerekek is megették. A hozzávalók arányain viszont változtattam és még pluszba raktam bele karikázott virslit,mert hiába volt benne 20 dkg kolbász és 65 dkg hús mégis a káposzta volt a legtöbb.


Tudom azért hívják káposzta levesnek ,de mégis jobb ha más is van benne. :-))

Káposztaleves bajorosan

1 fej hagymát megpucoltam,felkockáztam. 5 dkg füstölt szalonnát felkockáztam és zsírjára sütöttem,kiszedtem a szalonna darabkákat és a helyére raktam a hagymát és szép üvegesre pároltam. Ezután beleraktam 65 dkg kockázott sertéshúst,20 dkg felkarikázott füstölt kolbászt és 50 dkg kimosott savanyúkáposztát,1 csíkokra vágott zöldpaprikát,2 db paradicsomot (kb 10 db koktélparadicsom négyfelé vágva ). Ezt egy kicsit pirítottam majd felöntöttem 2 l húsleveslével (kockából készült )Belekerült még 3 babérlevél,bors, majoránna.Amikor a hús teljesen puha volt,belekevertem 2 dl tejfölt, és beleraktam 5 db karikázott (bél nélküli )virslit.Az egészet össze melegítettem és már lehetett is enni!

2010-03-01

Sojasprossen - Pfanne

Sojasprossen -Pfanne. Ideje volt valami ujjat kipróbálni ezért most erre esett a választásom.
Ez a recept a : Essen & Trinken :Das Kochbuch cimü könyvemből származik.


Sojasprossen -Pfanne
3 ek Sherry , 3 - 4 ek Sojasauce , 2 ek citromlé , 1 ek étkezésikeményitö , 500 g felkockázott sertéshús , 125 g Sojasprossen (üvegeset használtam ), 1 pirospaprika , 1 konzerv doboz csíkokra vágott Bambussprossen , 30 g Butterschmalz , 1/8 l csirkeleves (kockából ) 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés : A sherryt összekeverni a Sojasauce - val,citromlevével, keményitövel és borssal. Ezzel összekeverni a húst és 1 órára hütöbe rakni.
Közben a bambust,sojasprossent leszűrni,paprikát csíkokra vágni.
A húsról a marinádét lecsöpögtetni (a levét egy tálba felkell fogni )
A húst a forró Butterschmalzban jól átpirítani,majd kiszedni.
A paprikacsíkokat és a bambuszt a visszamaradt zsírban párolni,majd a csirkeleveslével felönteni. 5 percig közepes hőfokon főzni ,hozzáadni a húst és a sojasprossent,ráönteni a visszamaradt marinádét, újra felforralni,petrezselyem zölddel megszórni és kész.
Én rizzsel tálaltam.