2011-09-26

Mézes -Marcipános praliné

Tudom nem szokás 2 db bonbon miatt bejegyzést csinálni,de most muszáj. Annyira büszke vagyok magamra, ez lett az első ami szép és formás lett. Vettem magamnak ecsetet, elő kerestem a praliné készitö csomagomat (a pincébe volt még egy kartonban ) És neki álltam .


Nem lett még teljesen tökéletes, de a legközelebbi :-)))))
Mézes - marcipános praliné

Az én adagom:
Csokoládé
25 g Marcipán
20 g méz (spanyol erdeiméz)
Csokit olvasztottam, de csak 2 kockát, mert tényleg csak próbálni akartam! Ezzel kikentem a praliné formát,beraktam a fagyasztóba (hogy gyorsabban megdermedjen a csoki )ezután még egyszer kikentem, beraktam a fagyasztóba. Amíg dermedt addig megolvasztottam a mézet,hozzáöntöttem a marcipánhoz és jól elkevertem. Amikor a massza kihűlt bele töltöttem a csoki formákba, olvasztott csokival bevontam a tetejét (ami utána az alja ), majd vissza raktam a hütöbe,dermedni.

Most pedig az eredeti adag : 30 db lesz belőle - 200 g marcipán
160 g méz
Ez pedig a praliné készitö szett,de már a fele forma hiányzik.

Ja és még volt ebbe a szettben olyan tölcsér forma azzal is játszottam egy kicsit :-))))

2011-09-25

Pain Viennoise csokidaradok helyett lekvárral töltve

Ez a recept Isabel Coe : La Dolce Vita című könyvéből származik .Mivel nekem nem volt itthon csoki ezért ,, kicsit" változtattam rajta. De a legkisebbnek így is ízlett!

Pain Viennoise

2 tk szárított élesztő
300 ml tej
500 g liszt
1 1/2 tk só (én csak egy fél teáskanállal raktam bele )
60 g puha vaj
1 tk cukor
2 ek Kirschwasser (magyarul ? én sütő aroma formájába használtam )
150 g sötét csoki aprítva ( nálam nem volt)
A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek tej

Az élesztőt elkeverni 100 ml tejbe és állni hagyni egy kis időre.
Az átszitált lisztet és sót egy tálba rakni, a közepébe egy mélyedést csinálni, ebbe bele önteni az élesztős tejet és kicsit eldolgozni.
Nedves kendővel letakarva 20 percig keleszteni.
A maradék tej felét, vajat, cukrot, Kirschwasser- t, és a csoki darabokat hozzá adni. Ha esetleg még kell tej hozzá önteni a maradékot. Jól össze gyúrni, és egy tálba rakva a duplájára keleszteni.

A tésztát mégegyszer át gyúrni 10 percet pihentetni.
Az eredeti recept szerint most vagy egy copfba fonni vagy bagett - nek kellett volna formázni.
Én
ehelyett kinyújtottam, megkentem lekvárral, összetekertem és tepsibe rakva lekentem a tej tojássárga keverékkel.

180 fokon kell 35 - 40 percig kell sütni az eredeti formátumot ( copf vagy bagett ) Én tüpróbáig sütöttem.

Macaron Latsiatól

A múltkor fagyi készítésnél maradt ki tojásfehérje. Úgy döntöttem neki álok Macaront csinálni.






Latsiától választottam a receptet,mert mindenki dicsérte. Annyit változtattam rajta, hogy én csokis meggy aromát tettem bele. Nutellával töltöttem . Ízre nagyon finom lett,de a formán még dolgozni kell, na jó lényegében csak habzsákot kell beszereznem, mert nekem nincs és a zacskó változat nálam nem jött be mint látni.

Mogyoróvajas szelet Tücsökbogár blogjáról

Meglátni és megszeretni egy pillanat müve volt!!





Megláttam tücsökbogár - nál és meg is csináltam :-)) Egyetlen különbség én Nussnugat - tal vontam be.

2011-09-23

Erdnussbuttereis / Mogyoróvaj krémes fagyi

Szeretem a mogyoróvajkrémet!

Találtam egy oldalt, igaz német de nagyon finom fagyi receptek találhatók ott, géphez vagy gép nélkül.
Mogyoróvajkrémes fagyi

250 g mogyoróvajkrém (darabos ,vagy krémes ki hogy szereti.)
400 ml tejszín
250 ml tej ( 1,5 %-os)
3 tojássárgája
130 g cukor
1 tk vanília kivonat (nálam vaníliás cukor )

A tojássárgáját egy tálban kikevertem a cukorral és van.cukorral
.
A tejet elkezdtem a ,,tűzön " melegíteni, amikor meleg volt szépen lassan hozzá kevertem a tojás + cukor masszát. A TEJNEK NEM SZABAD FORRNIA!!!
Az egészet addig melegítettem amíg be nem sürüsödött. Ekkor félrehúztam és hozzá kevertem a mogyoróvajkrémet és a tejszínt, addig kevergettem amíg a mogyoróvajkrém ,, fel nem olvadt "
Hagytam kihűlni,majd a fagyigépbe raktam.





A receptet itt találtam

2011-09-22

Kirántott szendvics

Nem nagy dolog tudom,de érdekes.


Mint említettem ez egy egyszerű vacsora vagy reggeli,és szerintem mindenki ismeri. Két pirítani való kenyeret megkentem vajjal, raktam bele felvágottat, sajt szeletet ,felvágottat , majd össze tűztem a négy oldalát fogpiszkálóval,tojásba és prézlibe forgattam. Forró olajba kisütöttem.
Amikor kész volt kihúzgáltam a fogpiszkálókat tettem rá majonézt, sajtot és a mikróba rá melegítettem.

2011-09-17

Maradék felhasználás - Zöldséges lencsetál

Mivel H. nem tudott rágni (a foga miatt) kikellet valamit találni ami laktató és nem nagyon kell rágni. Először lencsét akartam csak,de aztán úgy gondoltam, mivel az ebédből maradt még zöldség alátét összekeverem a kettőt.
Tehát megfőztem a lencsét, leveskockás vízbe. Ezután összekevertem a zöldség alátéttel, tettem bele még szárított bazsalikomot, és egy kis csipös szószt. Tükör tojást csináltam még hozzá.

2011-09-16

Zöldségeken párolt csülök

Zöldségeken párolt csülök



Ez egy ,,mindent bele" étel féleség. A ,,kert"szomszédtól nagyon sok cukkinit kaptunk,meg még répát,volt a hütöbe pár hetes újhagyma,paprika és paradicsom. A fagyasztóba csülök, az ablak párkányon pedig H. anyukájától egy cserép bazsalikom.Ja és elözö nap találtunk egy pár rókagombát.

A csülköt beleraktam egy nagy kacsasütöbe ( mert annak van fedele ),rá egy fél kocka vajat. Beraktam a sütőbe ( persze fedővel ) és a sütőt bekapcsoltam 180 fokra.Ezután neki álltam a zöldségeket  tisztítani, aprítani.Amikor mindezzel kész voltam felöntöttem a csülköket 1,5 l húslevessel , ráöntöttem a zöldségeket,bazsalikomot szórtam rá ,majd vissza raktam a sütőbe ( fedővel együtt ) .Amikor a csülök már majdhogynem puha volt levettem a tepsi tetejét hozzáadtam a gombát + még egy kis szárított bazsalikomot és addig hagytam még bent amíg a csülök és a gomba teljesen meg nem puhultak.

Kenyérrel ettük.

Rumos meggyes ,,tiramisu "


Ez majdnem úgyanaz mint az
almás ,,tiramisum" annyi különbséggel,hogy itt rumosmeggy került a baba piskótára és nem az apfelmuss/almapür

Vajas puffancs Illéskrisz receptje szerint

A recept:

Illeskrisz blogján található!

2011-09-13

Banános- mogyoróvajas praliné

Nem mondanám,hogy szépek,de kíváncsi voltam az íz hatásra.
Joanna sütis oldalán találtam a receptet.



Banános mogyoróvajas pralinék

120 g csokoládé
1/3 banán
1 ek mogyoróvajkrém ( Erdnussbutter -fein )
1 ek cukor

A csokoládét vízgőz felett felolvasztani,majd praliné formákat kikenni vele.Formákat hütöbe rakni,majd az egészet mégegyszer megismételni.
A banánt össze turmixolni a cukorral és a mogyoróvajjal, majd a formákba tölteni. A maradék csokoládét újraolvasztani és ezzel bevonni a pralinéket.

Vélemény: Finomnak finom, főleg ha időt veszünk a formák kikenésére nem úgy mint én. A csokinak nem szabad túl vastagon körbevenni a tölteléket,mert akkor elnyomja a töltelék ízét.
A receptnél nem állt,hogy hány formára elegendő . De én csak tényleg kiakartam próbálni.

2011-09-12

Bianca elsö ,,süteménye"" - Chocolate chip cookies

Ö a nagyobbik lányom Bianca aki mostanra már 11 éves. Pénteken eldöntötte, hogy ö kekszet szeretne sütni. Előszedte Kinder mögen"s Amerikanisc Liblingsgerichte für Kids címü könyvemet és emellett a keksz mellett döntött.




Közben megjött a barátnője így együtt álltak neki. Én csak annyit segítettem,hogy kiraktam a hozzávalókat. Ők kimértek mindent, összeállították,tepsibe rakták, ezután sütőbe és sütőből ki. Nem tudom, hogy tényleg mindenből annyit raktak bele amennyit kell,mert az ajtó csukva volt, de az biztos miután kihűlt,gyorsan el is tűnt a tepsiből az egész. :-) Még ha szét is terült a keksz.




Csokis keksz (az eredeti hozzávalók adagja )

200 g vaj
150 g barnacukor
1 cs vaníliáscukor
1 csipet só
1 tojás
230 g liszt
1 lapos tk sütőpor
1 késhegynyi Natron(szódabikarbóna? )
200 g félkeserü csokoládé (nálunk ez helyettesítve lett fehércsokival, mert csak ez volt itthon )

A vajat a kétfajta cukorral és sóval jól kikeverni. A tojást hozzákeverni.
A lisztet átszitálni, a sütőporral és Natronnal ( szódabikarbónával ? ) összekeverni és a Vajas masszához keverni. A csokoládét durvára aprítani, 150 g - ot ebből a tésztához adni. Két teáskanál segítségével golyókat formázni (kb 3 cm - es átméröjü ) és egymástól távol a sütöpapirral bélelt tepsibe rakni. A maradék aprított csokoládéval megszórni. 180 fokra előmelegített sütőbe rakni (légkeverés ) 15 percre.

2011-09-08

Mogyoróvajas- csokoládés túrótorta

Mogyoróvajas - csokoládés -túrótorta

Hozzávalók:
alja: 200 g kekszdara (elvileg teljeskiörlésü keksz kell bele )
80 g vaj
egy kis édesített kakaópor, hogy színe legyen (ez nem szerepel az eredeti receptbe,én a szín és a kis íz miatt raktam bele. )
Túrós rész: 1 kg túró
4 tojás
170 g cukor
1 csomag vaniliás pudingpor
50 g tejcsoki
100 g mogyoróvajkrém (nem a darabos )
Öntet: 100 g tejszín
1 ek porcukor
1,5 - 2 ek mogyoróvajkrém


Elkészítés: Egy 26 cm átméröjü tortaformába sütöpapirt rakni.
A vajat megolvasztottam és elkevertem a kekszdarával,majd az egészet a formába nyomkodtam.
Ezután a tojásokat kikevertem a cukorral, beleraktam a pudingport, túrót és elkevertem. Ezután megfeleztem a túrókrémet, az eggyik felébe kevertem a mogoróvajat, a másikba az olvasztott ,majd kihűtött csokoládét ( a csokinak még folyósnak kell lennie )
Majd először a mogyoróvajas részt öntöttem a keksz rétegre, erre pedig a csokoládés részt.
Az egészet a 180 fokra elömelegitett sütőbe toltam 60 percre. Amikor kész volt fakanalat raktam a ,, sütöajtóba " és így hagytam kihűlni.
Amikor kihűlt, bevontam a mázzal.
Máz elkészítése:
A tejszínt addig melegítettem kevergetés mellett a porcukorral és mogyoróvajkrémmel amíg az egész besürüsödött .
Ezután az egészet kihűtöttem.

Receptforrás : Joanna sütisoldala


2011-09-07

Mecklenburger Beefsteak


Mecklenburger Beefsteak


Receptforrás: Unvergessene Deutsche Küche

Hozzávalók:
A beefsteak-hoz
: 1 zsömle, 1/4 l forr4ó víz, 500g vegyes darálthús, 2 kis hagyma, só, bors, 2 tojás, 2 ek olaj

A szószhoz: 5 répa, 150 g zeller,2 hagyma, 30 g margarin, 30 g liszt, 1/4 l húsleves, 1/4 l tej, só,fehérbors, őrölt Muskatnuß, 3 ek tejszín, 1/2 csokor petrezselyem



Elkészítés: A zsömlét egy tálban forró vízzel beáztatni. A darált húst egy másik tálba rakjuk. Erre jön a tisztított, kockázott hagyma, só, bors a felvert tojások, és a kinyomkodott, darabokra csipkedett zsömle. Összekeverjük, és az egészből lapos hús pogácsákat készítünk. Kisütjük őket, és melegen tartjuk.


A szószhoz a répát, zellert tisztítani, felkockázni . A hagymákat felkockázni és a margarinon megpirítani . A zöldséget hozzáadni és kicsit pirítani, de csak annyira, hogy ne kapjon színt. Lisztet rászórni és 2 perc alatt halvány sárgára pirítani. Kevergetni és a levest hozzá keverni. Tejjel felönteni.5 percig főni hagyni. Sózni, borsozni, muskat- tal , ízesíteni. A kész fasírtot hozzáadni és további 10 percet lassan főzni. A végén belekeverni a tejfölt , és a felaprított petrezselyem zöldet.

Tapasztalatom: a zöldségnek vagy tényleg nagyon kicsinek kell lennie, vagy elő kellene főzni, mert én leírás szerint készítettem, de már a leves- tej keverék rég sürü volt (de nem kemény ) a liszt miatt, de a zöldség még keménykés. A végén az egészet egy tepsibe raktam és 150 fokon hagytam fedő alatt párolódni.

2011-09-06

Berliner Pfannkuchen / Berlini fánk

Receptforrás : Frau mit Herz
Bár se farsang se szilveszter nincs,de én neki álltam kipróbálni.Különben is itt már szeptember 1-óta lehet venni karácsonyfa égőket,és a szokásos karácsonyi édességeket (stolle,marcipánkrumpli..... ) Kenyérsütövel készítettem a tésztát ezért én változtattam a készítésen,leírom az eredetit és az én változatom.
Az eredeti ,hozzávalók: 500 g liszt,40 g élesztő,1/8 l langyos tej, 50 g cukor,2 ek olaj, 2 tojássárga,1/2 tk só, 2 cl rum, lekvár, olaj a sütéshez

Az én adagom: 500 g liszt, 40 g élesztő, 300 ml tej, 50 g cukor, 2 ek olaj, 2 tájássárgája, 1 csipet só, 1 fiola rum aroma, lekvár, olaj a sütéshez.
Originál elkészítés: Lisztet egy tálba szitálni és egy mélyedést csinálni a közepébe. Ebbe bele morzsálni az élesztőt, tejet ráönteni,cukrot rászórni és egy kis lisztel egy elötésztává keverni. 15 percig letakarva keleszteni. A maradék cukrot,olajat,tojássárgát,sót,és rumot az elötésztával eldolgozni és addig ,,verni"amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig keleszteni. A tésztát 2 cm vastagságúra nyújtani, egy csésze segítségével kerek formákat szúrunk ki belőle. Mindegyikre 1 kanálnyi lekvárt rakunk,a tésztát a lekvár felett össze fogva össze nyomni.Lefedve további 15 percet kelesztjük. A fánkot a sima oldalával lefelé a 175 fokos olajba rakjuk,sütjük 3 percet fedő alatt,majd megfordítjuk és fedő nélkül sütjük tovább.

Az én változtatásom : Először a folyékony dolgokat raktam a kenyérsütömbe (az én hozzávaló mennyiségemmel ), majd a többit. Hagytam, hogy a gép dolgozzon. Ezután ugyanúgy jártam el a tésztával, mint az originálban . És még igyis finom lett és sikerült ,lett szalagja és a lekvár se folyt ki!

2011-09-02

Lencsetál fasirtgolyókkal






Lencsésegytál fasirtgolyókkal

Hozzávalók: 200 g lencse
                      500 g hokaidó tök (nálam ehelyett cukkini került bele )
                      4 - 5 szál majoránna
                     2 cikk fokhagyma ( apróra kockázva )
                     1 hagyma (apróra kockázva )
                     5 -ek olaj
                     1-2 ek paradicsom püré
                     1 l zölségleves
                     1 piros csilipaprika ( kimagozva apróra vágva )
                     400 g darálthús
                    2 ek prézli
                    1 tojássárgája
                    só, bors
                    3 póré hagyma (karikázva )
                    1 konzervdoboz apritott paradicsom ( 425 ml )
                    1 csipet cukor
Nálam még került bele 1 piros,1 sárga és egy zöld kaliforniai paprika ( kimagozva, csíkozva )

Elkészítés: A hagyma felét és a fokhagymát olajon megpirítottam, a tüzröl lehúzva beleraktam a lencsét, paprikákat, cukkinit, póréhagymát, csili felét, paradicsompürét fele majoránnát . A levessel felöntve elkezdtem   főzni.
A darálthúst a maradék hagymával, fokhagymával,maradék csilivel , prézlivel,tojássárgájával,sóval,borssal,összekevertem. Golyókat formáztam belőle (amit sütéselött ellapítottam ) és mindkét oldalán megsütöttem.
Amikor a lencse egytál már majdnem kész volt hozzáadtam a fasirtgolyókat, a dobozos paradicsomot és maradék majoránnát, majd utána ízesítve készre főztem.

Citromos-fokhagymás olajban sült oldalas

Citromos-fokhagymás olajban sült oldalas


 Hozzávalók: citromos-fokhagymás olaj, oldalas, 250 ml tej, rozmaring, 250 ml zöldségleves

Elkészítés: a tejet, olajat, rozmaringot, olajat és az olajban pácolt fokhagymát a tepsibe raktam.Erre került az oldalas a húsos részével lefelé.Lefedve 150 fokon elkezdtem párolni. Kb 1 óra múlva a hús puha volt,ekkor levettem a fedőt, a húsokat megfordigattam a sütőt 200 fokra állítottam és most már így sütöttem addig amíg a hús színt nem kapott.

Az olajat még júliusban készítettem,csak közben kitöröltem a képet és így a recept se került be.

Citromos-fokhagymás olaj 

2 citromot megkellet mosni, leszárítani és a héját lereszelni. Egy 500 ml -es üvegbe rakni, erre 500 ml olíva olajat önteni és 2 napig állni hagyni, majd egy szűrön átszűrni. Most egy megmosott, leszárított citrom héját óvatosan ( ne kerüljön bele fehér rész) spirál alakban levágni, egy üvegbe rakni, pucolt fokhagymát belerakni, és a leszűrt olajat ráönteni. Lezárva hütöben tároltam.