Sóscitromos - Fokhagymás Scholle

Só citromos - fokhagymás Scholle
Hozzávalók :
Sóban eltett citrom
Fokhagyma
Scholle (sajnos nem tudom melyik hal ez magyarul , ezért egy kép róla)
Bors , Kakukkfű , szárított medvehagyma

A halat sóztam , borsoztam megszórtam medvehagymával mellé raktam a fokhagymát és a citrom szeleteket . Egy kis víz alá , majd 180 fokon először alufólia alatt majd anélkül készre sütöttem.

BACON - BAN SÜLT HAL

                                                                                   Lényegében semmi különlegesség nincs ebben az ételben .

 
A szépen meg tisztított halat kivül belül megkentem


kakukkfüves Majd az egészet készre sütöttem.
mustárral. Betekertem Bacon szalonnába.

A tepsibe tettem egy kis zsirt ,amire fokhagymát tettem , öntöttem bele egy kis fehérbort
a lébe is tetttem egy kis kakukkfüvet.

 

Fehérboros - kakukkfüves piritott gombával és sült burgonyával tálaltam.

ètelképek

Most pár kipróbált recept ami á la Beck blogjáról van

Csirkemell helyett hal medvehagymás bundában

sült hal kapribogyós gomba mártással

Kapribogyós gomba mártás.

Ez pedig a ......

 

............hangulatjavitó salátája

Ètelképek

 

 

Savanyú káposztás főzelék

 

 

Rácponty

Kolbászos - burgonyás - tejfölös tojásleves. Lestyánnal és tárkonnyal ízesítve.
Èn ezt ettem vacsorára is annyi különbséggel , hogy a burgonyát nem szedtem a tányéromba hanem elözöleg sós vízben kifőzött zöldbabra szedtem a lé

Sült Szivárványpisztráng

 Sziasztok!                                          Egy boltban olcsón hozzájutottunk 3 db szép szivárvány pisztránghoz. Igy vasárnap elökelö ebédet csináltam belőle H.-nak és nekem :-)    Na jó nem valami nehéz és mivel H.-úgyis 14:00-ig dolgozott volt időm.









A pisztrángot egy tepsibe raktam aminek van teteje ( még fagyott volt :-( , DE jelentem nem lett tőle semmi bajunk :-)   Mellé raktam fokhagymás vajat ( tudjátok olyat amit a grillezésnél is lehet használni ) fél liter zöldséglevest öntöttem rá , és olasz füszerkeverékkel szórtam meg , ja és zitromborssal is megszórtam .Ráraktam a fedőt , be a sütőbe , és CSAK MOST kapcsoltam be a sütőt : alsó - felső sütésmódon 200 fokra. Összesen másfél órát volt így a sütőben. 45 perc után megfordítottam.

 

Finom omlós lett.

Krumplipürével, olasz zöldség keverékkel tálaltam , és 3 bors szósz is került a krumpli püré mellé.

 

Jó étvágyat!

Ponty ami kék nem ,de finom lett :-))

Sziasztok!
Első receptem az új évre , tavalyról :-) ,,jött"
Ez a szép pontyocska szilveszter ebédre került az asztalra:-)
Tudom vannak szilveszterre és újévre szokások ,de mi nem vagyunk
babonások :-)

´Biancával vártuk ,készülés közben,hogy kék legyen,de ez valahogy elmaradt :-(
De legalább finom lett , bár nekem a hozzávaló szósszal gondom volt ami csak azért történt ,mert én nem vagyok torma rajongó.
Ja és legközelebb a répát és zellert kisebbre kell vágnom,hogy mire a hal kész az is puha legyen.




Szóval épp most tudtam meg Anitól miért nem lett kék a halacska!! Szégyenlem is magam ,mert én nem tudtam,hogy a nyák fontos rajta.
De most meg tanultam , és legközelebb oda figyelek.
Köszönöm itt is a választ!!

Na de most már jöjjön a recept .
Èn dupláztam az adagot ,mert szerintem a hal nagy volt, de a áfonyás - tormás tejszínhez nem kellett volna.

                                Karpfen "Blau" mit Preiselbeer  - Meerretichsahne / Ponty " kék" áfonyás - tormás tejszínnel.

 

Tehát először is megpucoltam 5 répát ,1 fél fej zellert ,és felkockáztam.

Felraktam két liter vizet a zöldségekkel együtt ,2 babérlevéllel,8 Piment/szegfűborssal,10 bors szemmel, sóval, 2 csipet cukorral   forralni.

Amíg vártam , hogy felforrjon addig megmostam a halacskát és felmelegítettem 16 ek ecetet.

Amikor a ,,leves" már forrt beleraktam a halat ,és kanalanként az ecetet.

Majd 25 percet közepes lángon fedő alatt pároltam.

 

A mártáshoz ( ez az eredeti mennyiség ! ): 200 ml tejszínt kemény habbá verni. óvatosan belekeverni 100g áfonya kompótot ( remélem,jól írtam)  4 tk tormát és 1 csipet sót.

 

Már csak a tálalás és a fogyasztás maradt hátra.

Jó étvágyat!

 

 

Sült hal

És akkor még egy recept mára.

Ez az étel a vasárnapi vacsoránk volt.

 

Paprikás lisztben sült hal - sütőben sült krumplival

 

Amikor még gyerek voltam ,mindig így ettük a halat.

Munka megosztásban készült : apukám fogta a halat,és készítette elő

én forgattam a paprikás lisztben

az anyukám pedig sütötte.

Most már ez így történik : H. megfogja a halat én tisztítom,és készítem elő fogyasztásra. ( emlékszem amikor először hozta a halat, és én neki álltam,tisztítani, a fejét levágni és belezni tátott szájjal nézett,hogy én ezt meg tudom és  megmerem csinálni :-)) Ö ezt nem gondolta,mert eddig még nem látott egy nőt se aki itt Németországban megcsinálni. De aztán elmagyaráztam neki, hogy nálunk ez normális dolog én még ha kell a csirke- kacsa - liba nyakát is elvágom.

Meg hát ugye én hentesnek tanultam annak idején:-)

 

De most már vissza kanyarodom az ételhez.

A halacska most a fagyasztóból került elő.

Kiolvadás után átmostam,szárazra töröltem.

Ezután sóztam,borsoztam , amíg állt összekevertem lisztet pirospaprika porral. Most nálunk még került bele szárított lestyán is.

Ezután forró olajban kisütöttem.

Mellé sütőben sült burgonyát tálaltam.

Füszeres lazac és Zeller püré kapribogyóval

Ezt az ételt karácsony másnapjára készítettem.

A lazacot kitalálomra füszereztem, ( só,bors, rozmaring ) . Majd vaj darabkákat tettem rá, alufóliába csomagoltam és 180 fokon sütöttem.

Zellerpüré - kapribogyóval ( Sarah Wiener - töl )

300 g felkockázott ( tisztítva persze ) zellert megfőztem 200 g tejszínben. Ezután pürésitettem, fűszereztem sóval, borssal . ès kevertem hozzá 3 evökanálnyi kapribogyót.

Marinierte Pangasius

Sziasztok! Újabban gyűjtögető életmódot élek :-) Gyűjtöm az elkészített ételek fotójait,és elfelejtem ide berakni :-(

Receptforrás: H.- Esox horgász újsága.
Lényegében dorsch-al írja a receptet.
Marinirte Pangasius
1 kg pangasius filé, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 100 g liszt (nálam ez kimaradt,de ez azért kellett,hogy a halakat sütés előtt beleforgassuk ) , olaj a tepsinek
A páchoz (amit én megdupláztam): 4 ek olaj, 1 ek curry ,1/2 tk kreuzkümmel,(Római kömény) 1/2 tk Nelke(szegfűszeg) (őrölve ), 1 tk durva só, 1/2 tk bors.
Összekevertem a páchoz valókat,bekentem vele a halszeleteket,és 1 órát állni hagytam.

Addig a hagymát megpucoltam és felkarikáztam. Olajon egy kis cukor és az összezúzott fokhagyma hozzáadásával megpirítottam.Félre raktam.

Elvileg a halat adagonként kellet volna kisütögetni,de én az egészet a páclével együtt tepsibe raktam és 200 fokon készre sütöttem.

Laucquiche

Lauchquiche
1. Egy kerek tortaforma alját ( 24 -es )kibéleltem sütöpapirral,majd leveles tésztát raktam bele úgy , hogy legyen széle.
2. Két Lauchzwiebel -t megtisztítottam,majd felkarikáztam.Ezután 40 g vajat olvasztottam, hozzáadtam a Lauchzwiebel-t , fűszereztem sóval,borssal,geriebene muskat-tal.Fel kell önteni 4 cl száraz wermuttal és addig párolni amíg a folyadék elpárolódik.Hűlni hagyni.
3. Ezután a Lauch felét a leveles tésztára raktam,erre jött :150 g felkockázott Räucherlachs.1/2 csokor felaprózott kapor.Ezt befedtem a megmaradt Lauchzwiebel-el.
4. 1/4 l tejszínt elkevertem 3 tojással,fűszereztem, majd a tésztára öntöttem.
200 fokos sütőben 40 percet sütöttem. Fogyasztás előtt 15 percet állnia kell.

Halfasirt

H. kollégájától kaptunk 2-szer 20 darab halacskát,lefagyasztva. Hogy milyen fajta ne kérdezzétek,egy a biztos a szálkásabb fajta.
-Mit lehet ilyenkor tenni?
-Oké legyen hal fasírt!
-Aha,de én még hal fasírtot nem is csináltam!!!
-Ah biztos finom lesz.




A legnagyobb gondom az volt,hogy a halak bár ki voltak belezve,de a pikkelyt még le kellett kaparni,de meg csináltam.

Hal fasírt

A hal gerincét eltávolítottam,majd hús darálón ledaráltam,így eltűntek a kis szálkák.
Ezután beleütöttem egy tojást, zsömle hiány miatt egy kis prézlit,majd a fűszereket :fehérbors,só,őrölt koriander,őrölt gyömbér,salbei,estragon,rosmaring,és kerbel. Még jó,hogy fel vagyok szerelkezve fűszerekkel :-) (összesen 47 fajta füszer,H.meg is jegyezte,ennyi fűszer még az éttermekbe sincs )
össze kevertem az egészet,majd bepaníroztam (prézlihez amiben paníroztam,tettem egy kis szárított,petrezselymet ),majd kisütöttem.Az én adagomat,rántott húsnak formáztam :-))

Fokhagymás sült pisztráng

Tegnap úgy döntöttem mivel a fagyasztóban ott várja 8 pisztráng a sorsát most kettött feláldozok és halat sütök. A receptet a Vidék Íze (2006/5) számában találtam http://www.szabadfold.hu/recept?883

A pirossal írott az én hozzá fűzésem,változatom.
Fokhagymás pisztráng sült

Hozzávalók 4 személyre:
- 2 db pisztráng
- 2-3 evő kanál vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint kapor (1 teáskanálnyi volt nálam
- ízlés szerint petrezselyem zöld (1 tk- ízlés szerint só
- ízlés szerint fekete bors (1 mokkáskanálnyi
- 1 db citrom
-4 ek oliva olaj
A megtisztított halat szalvétával szárazra törlöm, majd 1-1,5 centinként mindkét oldalát beirdalom – ettől az aprócska trükktől a húsa ízletesebbé, zamatosabbá válik sütés után.
A fokhagymát összezúzom, kaprot és petrezselyem zöldjét aprítok hozzá,belerakom a többi fűszert és a 4 ek oliva olajat,majd ezzel jól bedörzsöltem a halat a vajat a tepsibe rakom.. A halat bekenem vajjal, sózom, borsozom. A végén megszórom a zöld fűszerekkel összevegyített fokhagymával, alaposan beledörzsölöm a pisztráng bőrébe és a bevágásokba,majd kevés citromlét locsolok rá. Alufóliával kibélelt és vajjal megkent tepsibe teszem, és erős lángú sütőben– 200-220 fokon, 6-7-es fokozaton – 15-20 perc alatt készre sütöm. Közben az olvadt vajjal locsolgatom.

Zöldséges rizzsel vagy főtt vajas burgonyával tálalom, citrom karikával díszítem