Töltött hütös lángos sajátkészítésü Adobo szósszal

Töltött - hűtős lángos sajátkészítésű Adobo szósszal

 

A lángos egy hűtős lángos recept
apapróséf oldaláról .


A megkelt tésztából elvettem egy kisebb darabot kerekre húzgáltam , beleraktam egy darab sonkát , erre mozzarella darabot , majd feltekertem.

Majd 170 fokosra melegített olajban kisütöttem. ( olajsütőben)

Most pedig szószról ami szerintem a legérdekesebb az egész receptben.
De előre szólok tűzoltó készüléket az asztal mellé rakni :-)))
Nagyon erős !

                                    Adobo szósz
Hozzávalók egy 300 milliliteres üveghez
- 4 ek sűrített paradicsom
- 600 ml víz
- 6 ek fehérbor ecet
- 12 szárított Chipotle Chili (én anyúéktól hoztam a nyáron felfűzött szárított csipös paprikát és abból használtam hozzá . )
 - 4 cikk fokhagyma össze nyomva
 - egy fél  lilahagyma apró kockára vágva
 - 2 ek barna cukor
 - 1 ek örölt római kömény
 - 1 ek szárított kakukkfű
 - 2 tk füstölt paprikapor
 - 2 tk cayenne-i Bors
 - fél tk só
 - bors

A paradicsompürét egy fazékban az ecetben és a vízben feloldani.
A maradék hozzávalót belekevertem , és lefedve nagyon kis tűzön 1 1/2 órát rotyogtattam amíg a csili megpuhult és a szósz besürüsödött .
Ezután az egészet átturmixoltam , szűrön átszűrtem .
A szószt lehet rögtön ( kihűlés után ) fogyasztani
Vagy jól lezárva 3 hétig is eltartható a hütöben.

Recept forrás : Feurig - scharfe - Saucen

Lángos

Vacsorára lángos készült

 

Most

nyamm családi receptjét próbáltam ki

 

Mint a lángososnál

Sajtosan - tejfölösen - és legalul a finom fokhagyma .

 

A fokhagymás olajat is nyamm receptje szerint csináltam.

Medvehagymás lángos

Ezt a lángost már készítettem. Most annyi volt a változtatás,hogy szárított medvehagyma került bele.

Finom volt :-))

Itt sül a fini lángos :-)) Èn wokkban sütöm.

Bernd Armbrust lángosa Bea módján megcsavarva:-))

Ez egy érdekes lángos recept! Megígérem leírom az eredeti változatot is, de először jöjjön az amit én tettem a tésztával. :-))

Bernd Armbrust Lángosa Bea módjára

Tészta:20 g élesztő

200 ml víz

150 ml tej (szobahömérségletü )

500 g fehérkenyér liszt

20 g szárított aprított oregánó

30 g pirospaprika por

10 g bors

10 g só

3 ek olívaolaj (Figyelem ez csak az én változatomban szerepel!

Az élesztőt a langyos tejjel és vízzel elkevertem.Lisztet,fűszereket olajat,végén a sót hozzáadtam, és a konyhai géppel : 4 percig 1- es fokozaton,majd 4 percet 2 - es fokozaton gyúrattam. ( Vagy kézzel átgyúrni )

Letakarva 20 percet szobahömérségleten kelesztettem.

Ezután tepsi nagyságúra nyújtottam, sütöpapirral bélelt tepsibe raktam.

Most jön a rávaló: pizza szósz

           karikára vágott olíva bogyók

olajban eltett pirospaprika, csíkokra vágva

reszelt sajt

bors, oregánó

A tésztát lekentem a pizza szósszal, rápakoltam a karikázott olívát, csíkokra vágott paprikát ja és egy kis rák is került rá.Borsoztam,szórtam rá oregánót. Amire nagyon figyelni kell az az, hogy mind a három dologról jól le  csöpögjön a folyadék! Megszórtam a sajttal, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe toltam kb 30 35 percre. ( A sütési idö minden sütöben más! )

Most Pedig jöjjön az eredeti változat.

A tésztát úgy kell elkészíteni ahogy leírtam, csak az olíva olaj nélkül.

Majd a kelesztés után 100 g - os tészta darabokra szedni, mindegyiket golyóvá formázni. 15 percet pihentetni.

A tészta golyókat kézzel először laposra nyomni, majd 0,5 cm vastagságúra nyújtani. A tésztát tojásos vízzel ( 1 tojást 3 ek vízzel felverni ), lekenni. Az olíva bogyóval,paprikával, esetleg sonkával ( a felvágott sonka ),megrakni (de ne olyan sokat rárakni ) oregánóval,borssal fűszerezni, reszelt sajttal megszórni, az egészet a tésztába jól bele nyomkodni.

Egy mélyebb lábasban Butterschmalz (vajas zsír ? ), de szerintem olaj is jó, lényeg hogy amikor a tésztát belerakjuk az olaj ellepje.

A lángosokat a forró olajban kisütjük.

itt a legalsó képen láthatjátok hogy néz ki az ö lángosa.

Radebeuler Flamkuchen

Nagyon finom vacsora étel,csak a sütési időt kell legközelebb tökéletesítenem, mert elvileg 300 fokon kellett volna 5 percet sütni.De nekem csak 250 fokig megy a sütöm.

Radebeuler Flamkuchen

Elötészta:

100 g fehérkenyér liszt

100 g víz

0,1 g élesztő

Az egészet össze keverni és 18 -20 órát szöbahömérségleten érlelni.

Fötészta:

elötészta

215 g fehérkenyérliszt

85 g víz

6 g só

Az egészet összegyúrni és 24 órát hütöben érlelni.Tésztát három részre osztani ( én az egészet kinyújtottam tepsi méretűre ( 48 x 30 - as a tepsim )

Rávaló:

aprított sonka

keményebb tejföl

aprított petrezselyem zöld

A tésztát lekenem a tejföllel,rászórom a sonkát és a petrezselyem zöldet. 250 fokon sütöttem 10 percet.

Èn még annyit változtattam, hogy lilahagyma szeletkéket tettem rá.

A recept újra Plötz blogjáról


Következö recept: Schwäbisches Kartoffelbrot

Focaccia mit karemellisierten Zwiebelringe nach Ciril Hitz

Nálunk ez úgy van a kipróbált receptekkel,hogy ,,ítéletet" kapnak. Finom, nagyon finom, meglehet enni, legközelebb inkább ne. Hát ez a recept a nagyon finomakhoz tartozik H. szerint :-))

Focaccia mit karamellisierten Zwiebelringe

Hozzávalók:
Poolis/ Elötészta:
190 g fehérkenyér liszt
190 g víz
0,2 g élesztő

Az egészet összekeverni, és szobahömérségleten 14 - 18 órát keleszteni.
Kräuteröl:
100 ml olíva olaj
2 gerezd fokhagyma össze zúzva
1/2 tk bazsalikum, petrezselyem zöld, kapor, kakukkfű, majoránna
só, bors
Az egészet összekeverni és másnapig a hütöbe ,,érlelni.

Rávaló:
3 lilahagyma (karikázva )
15 g cukor
2 csipet só
növényi olaj

A hagymát az olajon a sóval, cukorral karamelizálni és másnapig a hütöben tárolni.

50 g Reszelt sajt ( Gouda ) a tetejére

Elkészítés:

Fötészta:

Elötészta

360 g fehérkenyér liszt

238 g víz

4 g élesztö

10 g só

Ezeket a dolgokat a robotgép dagasztó ,,villájával" 1 -es fokozaton 7 percig gyúratjuk, majd 2 - es fokozaton 5 percig gyúratjuk. Ezután egy olajozott tálba tesszük, leszórjuk lisztel. Letakarjuk és 2,5 órát kelesztjük. Közben félóránként átgyúrjuk. Amikor letelt a 2,5 óra egy olajozott tepsibe rakjuk, teszünk rá a füszerolajból, és az ujjunkkal széthúzgáljuk. 10 percet pihentetjük, ezután újra fűszer olaj rá ,széthúzgál, újra 10 percet pihentetni. Ezután a hagymát eloszt rajta,belemaszirozni a tésztába. 30 percet pihentetni. Közben a sütőt 250 fokra melegíteni. Amikor letelt a 30 perc és a sütő elérte a megfelelő hőfokot, betoljuk a Focacciát. 20 percig sütjük, ezután sajtot szórunk rá és további 10 percet sütjük.

Ennyi az egész és már csak az elfogyasztása marad.

Recept újra Plötz blogjáról

Lángosprojekt 4

Már kipróbáltam pár lángos receptet,de valahogy mindegyiknek volt valami problémája. Az első már másnap nem volt puha,a második és harmadik sütés közben össze ugrott.De ez most jónak tűnik!

Én fokhagymás tejföllel  és salátával ettem.

H.csak fokhagymás tejföllel. (tejfölbe belekeverem a zúzott/tört fokhagymát.

      Sül a lángos
Ez a recept:
  Mária
receptje szerint készült.Annyit változtattam,hogy a sima só helyett medvehagymás sót tettem bele.A tésztával nagyon jó dolgozni,az eredmény egy nagy lángos ami másnap is friss és a végeredmény nem tocsog az olajban.

Maradék lecsó felhasználása

Most jöjjön,hogy mire lett felhasználva a maradék lecsó.

Egy szakácskönyvben olvastam,hogy bele gyúrták a lángos tésztába, Az a lecsó darálthússal készült. Mi szeretjük a lángost,a lecsóba volt kolbász,de hogy érdekesebb legyen töltelékként került bele a lecsó. Kihúzgáltam a tésztát,az egyik felére lecsót raktunk nagyon kevés szafttal,félbehajtottam,a széleit összenyomkodtam és forró olajban kisütöttem.

Lángos amiböl nekem nem jutott!

Köztudott imádom a lángost,de ebből nekem nem jutott mind egy darabig megették a vendégek.Persze örülök,mert ez azt jelenti,hogy finom volt,de azért picit sírok is.Na ja süthetnék még egy adagot,de ahozz már nincs kedvem.


Valójában nem olyan piaci lángos ízű,de annak idején még az anyukámnak is ízlett.

100 ml tejet,1 cs porélesztöt,1 mokkás kanál cukrot, 1 tk sót500 g lisztet,250 ml langyos vizet belerakok a kenyérsütömbe tészta programra.Ha meg kelt,olajos kézzel kiveszek egy adag tésztát kinyújtogatom és aranysárgára sütöm.

Káposztás Làngos

Káposztás lángos

Lángos hmmmmm!

Nagyon szeretem a lángost,bár én nem igazán szoktam sütni,mert a család többi tagja nem szereti.(De azért néha meg eszik!)

Eszembe jutott,hogy barátnömtöl kaptam Planétás kártyákat,igaz csak azért,hogy beszkenneljem ami tetszik.Bár szívesen elfogadtam volna,úgy is,mert sokkal jobban szeretem az ilyeneket ha bármikor elő vehetem nézegetni anélkül ,hogy a gép elé kell ülnöm.De így is nagyon örülök nekik.

A lényeg ezen kártyák egyikén káposztás lángos recept volt.Amit még jobban szeretek mint a sima lángost.Megnézve kiderült,hogy ez inkább egy káposztával töltött lángos cipó.Sebaj megoldjuk.

Káposztás lángos

Hozzávalók:(4 db-hoz)

Tészta: 250 g liszt,1,5 dkg élesztő,1dl tej (+100 dl),1 csipet cukor,só,

Töltelék 400 g káposzta,3 ek olaj,2 kk cukor,1 mokkáskanálnyi só,4 dl olaj,1 kés hegynyi bors

Elkészítés:A tészta hozzávalóit beraktam a kenyérsütö gépbe tészta programra.Igen ám csak nem akart össze állni így belelöttyintettem még 100 ml tejet(aztán olvastam csak el hogy langyos víz kellet volna,sebaj)Amíg a gép a tésztával foglalkozott én a káposztát pirítottam meg,majd amikor csipogott a gépecském,hogy most rakhatok még a tésztához valamit,beleraktam a pirított káposztának a felét (ha esetleg valaki meg csinálja rakhat többet is kevesebbet is attól függ mennyire akarja káposztásan).Majd hagytam,hogy a gép gyúrjon - kelesszen.Amikor kész volt bö forró olajban kisütöttem.

5 db lett belőle,gyerkőceim is meg kóstolták,de csak egy-egy felet.Pedig finom volt,főleg tejfölös-fokhagymás-reszelt sajtosan.De hát mindenki más szeret,például nagyobbik lányom a tojás levest amit viszont én nem ennék meg.