Zöldparadicsom télire és fokhagyma

Sziasztok!

Olyan csoda történt pénteken,hogy csak na.
Bár váratlanul történt , mert nem Volt csak 5 befőttes üvegem,de mégis nagyon örültünk ( ha jól sikerül még jobban fogok örülni ).

A lényeg : H. kollégájától kaptunk 4 kiló zöldparadicsomot!!
Egész nyáron nézegettük a kerteket és irigykedtünk :-))

2 kg-t egészben és 2 kg-t salátának raktam el.

Recept forrás : Bártfalvi Laci bácsi-Befőttek,házi szörpök,lekvárok és savanyúságok könyve

 

Zöldparadicsom egészben

 

Hozzávalók:

2 kg zöldparadicsom

felöntölé:

1 l vízhez,2,5 dl 10%-os ecet

10 dkg cukor

3 dkg só

5 szem fekete bors

fél kk mustármag

fél kk tartósítószer

 

Ehhez hozzá fűzném én a felöntölé adagját biztos ami biztos alapon megdupláztam.

 

Elkészítés:

A megmosott paradicsomokat üvegekbe raktam.

A felöntölé hozzávalóit a tartósító szeren kívül felforraltam.

Amikor felforrt hozzá keverem a tartósítószert.

A paradicsomokra töltöttem.

Tető rá,10 percre fejre állítottam,majd szárazdunszton hagytam kihűlni.

Zöld Paradicsom-saláta hagymával

 

Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom ( tisztítva,szeletelve )

20 dkg hagyma (tisztítva,szeletelve)

2 dkg só

tartósítószer

 

A felöntöléhez:

1 l vízhez 3 dl 10%-os ecet

5 dkg cukor

1 dkg só

 

Hozzáfűzésem : mivel 2 kg paradicsomból csináltam,hagyma és a felöntölé hozzávalóit is megdupláztam.

 

Elkészítés:

A paradicsomot és hagymát egy nagy fazékba rakva megszórtam a sóval és lefedve 24 órát állni hagytam.

 

24 óra múlva leöntöttem róla a sós levet .

Elvileg apránként kellett volna a felöntölébe fözögetni,de én az egészet vissza raktam a fazékba felöntöttem a felöntölé hozzávalóival,elkevertem,majd az egészet felforraltam.

Ezután üvegekbe töltöttem a ,,salátát", mindegyik üvegbe tettem késhegynyi tartósító szert

feltöltöttem a felöntölével,lezártam,10 percre fejre állítottam,majd ezeket is száraz dunszton hagytam kihűlni.

 

Most pedig reménykedem,hogy jók és finomak lesznek!

 

Ez pedig fokhagyma pucolva,üvegbe rakva csilivel, kakukkfűvel, és rozmaringgal.

Olíva olajjal felöntve.

Eingelegte Zucchini

Ùjjabb befőzési téma,bár ez az én szemembe nem néz ki úgy mint a képen (újságban ),íz meg még nem tudni,a lé minden esetre kicsit csipös,de nem túlzottan.

            Eingelegte Zucchini (für 4 x 250 ml üvegnyi)
1 kg cukkini
500 g hagyma
5 fokhagyma cikk
250 ml ecet
250 g cukor
1 ek curry por
1 ek paprikapor
1 ek őrölt feketebors
1 ek közepesen erős mustár

A cukkinit mosni,a végeit levágni.A hagymát pucolni,karikára vágni.A fokhagymát pucolni és összezúzni.
Az ecetet 250 ml vízzel és cukorral felforralni, az  elökészitett zöldségeket, fűszereket belerakni és kb 5-10 percet főzni.
Ezután üvegekbe tölteni és lezárni.

Bodzaszörpös -sárgabarack lekvár

Először is szeretném kijelenteni,már most,hogy ez az utolsó lekvár amit készítettem (igaz eddig csak cseresznye készült 2 üvegnyi ezelőtt ),nem azért mert nehéz vagy valami,hanem mert ezt a feladatot szeretném H.anyukájának meghagyni,mert mindig nagy szeretettel készíti és küldi el gyerkőceimnek,akik közül a legkisebb a legnagyobb rajongója .

Ez a lekvár a különlegessége miatt készült és csak ez a 2 üveg lett belőle.

                 Bodzaszörpös - sárgabarack lekvár

250 g sárgabarack (már kimagozva legyen ennyi a súlya )
10 ml bodzaszörp (én 20 ml -t tettem bele )
185 g fözésnélküli zselésitöcukor

A barackot felkockáztam,és a zselésitö cukorral és a szörppel össze turmigoltam (botmixerrel ).Üvegbe töltve hüvöshelyre raktam.De már rögtön lehet enni is.

Meggy szeszon

A nagy adag cseresznye után H. szüleitől most kaptunk jó nagy adag meggyet vagyis 8 kg-t. Nagyon örültem neki annak ellenére,hogy befőttes üvegem csak 3 kicsi volt.Eddig nem érdekelt a befőzés stb.... mindig azt mondtam én még nem értem el azt az érettséget,hogy ilyet csináljak,ezért amikor volt üveg mindig H.anyukájának adtuk,hisz tőle kapjuk mindig a finom lekvárokat.

 Meggy a fazékban.

 Ez a legnagyobb fazekam .

Meggyszörp

Készítettem meggy szörpöt,de mint említettem üvegekben nem voltam gazdag (mostantól már viszont gyűjtögetem )A receptet Horváth Ilona Szakácskönyv című könyvéből használtam.

Meggy szörp

A meggyet megmossuk,és a romlott szemeket kiválogatjuk közüle.Egy épp zománcú edényben a magjával együtt összenyomjuk,másnapig állni hagyjuk.Ekkor szüröbe rakjuk,hogy a leve lecsorogjon. Minden liter léhez 80 dkg cukrot mérünk,ráöntjük a meggylevet és 20 percig főzzük.Ha kihűlt üvegekbe töltjük,légmentesen lezárjuk. A megmaradt gyümölcshúsából dzsemet lehet főzni.

Én 3 kg meggyből készítettem.Ami a legnagyobb feltörést okozta az az volt,hogy ugyebár a meggyet a  maggal együtt kellett összenyomkodni, ezután lehetett kínlódni külön válogatni az egészet :-(

Készítettem még Rumosmeggyet összesen 8 db 720 ml -es üveggel lett (üvegeket H. szüleitől kaptuk és még mi is vettünk pár üveg uborkát , uborka ki egy dobozba ,üveg kimos ).Ezt H.apukája receptje szerint készítettem,mert amit ö csinált mindig nagyon finom volt.
           Rumosmeggy
A megtisztított egészséges meggy szemeket üvegekbe pakoltam (mint említettem 720 ml-be ) ,de nem szabad teljesen tele rakni,kb 2 újnyival az üveg tetejétől szabadon hagytam, minden üvegbe került 10 lapos evökanálnyi cukor ,majd felöntöttem rummal,lezártam,kicsit össze ráztam,és ha épp úgy esett még öntöttem rá rumot, mert a rumnak el kell lepnie a meggyet. Ennyi,most már csak a napi ,,mozgatás" kell amíg fel nem oldódik benne teljesen a cukor.