2012-01-24

Paradeis - Fisolen vagyis Paradicsomos zöldbab

Tegnap ebédre sült pipi combot készítettem. A gyerekeknek sült krumplival , és Paradicsomos zöldbabbal.

Recept forrás: Sarah Wiener - Herdhelden című könyve



Paradeis - Fisolen

Hozzávalók:
750 g érett paradicsom ( leforrázva ,megpucolva ,  felaprítva )
1 nagy hagyma ( pucolva , aprítva )
2 cikk fokhagyma ( pucolva , aprítva )
4 ek olíva olaj
1 tk paprika por
1 ág kakukkfű ( nekem nem volt itthon ezért szárított oregánót használtam - ízlés szerinti mennyiséggel )
1 babér levél
500 g zöldbab ( pucolva , felaprítva )
só , bors


Elkészítés:
Az olajat felforrósítani , a hagymát és fokhagymát megpirítani. Paradicsomot, paprika port , kakukk füvet ( vagy oregánót ) , babér levelet hozzáadni.A szószt kb 15 percet főzni.
A zöldbabot hozzáadni és lefedve kb 20 perc alatt puhára főzni.
Ha kész a babér levelet és a kakukkfű ágat ( ha ezt tettünk bele ) kivenni , sóval borssal ízesíteni.

2012-01-23

Svéd kapros kenyér száritott medvehagymával és napraforgóval gazdagítva

Már rég  nem sütöttem kenyeret , de ez csak azért volt, mert H. délutános volt és ilyenkor nem mindig van kedvem kenyeret sütni.  Persze ezen is változtattam .
 
Svéd kapros kenyér medvehagymával  és napraforgóval gazdagítva.
Hozzávalók:
15 g élesztő
100 ml víz
500 g fehérkenyér liszt ( nálam csak 300 g volt és még 200 g félbarna kenyér liszt )
1 tk só
150 g túró
2 hagyma aprítva ( én ezt kihagytam )
30 g puha vaj
1 felvert tojás
2 ek kapor

èn még raktam bele 1 ek szárított aprított  medvehagymát.


Elkészítés

Az egészet jól össze gyúrtam, majd 1 órát kelesztettem
Ezután újra összegyúrtam, megformáztam és sütöpapirral bélelt tepsibe raktam ( a kacsasütö tepsibe )
Hagytam újabb 1 órát kelni.
A sütőt befűtöttem 200 fokra , a kenyeret és a tepsi tetejét lespricceltem vízzel, a kenyeret leszórtam napraforgó maggal , majd beraktam a sütőbe kb 50 percre.
Az utolsó 10 percbe levettem a fedőt.
Rácson hagytam kisülni.

A sütési idő SÜTÖTÖL is függ!

Recept forrás : Eric Treuille és Ursula Ferrigno : Brot Backen című könyve

Füszeres csirkemáj tejföllel gazdagitva

Nagyon szeretem a májat ! A családban én vagyok az egyetlen  , H. és a gyerekek mindig ííí-nek amikor megemlítem. Aztán voltunk Magdeburgban a karácsonyi vásárban és végre megint ettem sertés májat kirántva. Ja és KÜRTÖSKALÀCSOT is!

Aztán voltunk bevásárolni és beraktam egy csomag pipi májat is.
Aztán eljött a nap amikor úgy döntöttem, megcsinálom magamnak!

A receptet a Nosalty -n találtam  Fűszeres csirke máj néven , kicsit azért változtattam rajta és finom lett.
H. csak örült , hogy nem neki kell megenni , de azért jó étvágyat kívánt :-)


Fűszeres csirke máj tejföllel gazdagítva

Hozzávalók:
600 g csirke máj
4 ek mustár
4 ek olaj
bors
1 tk majoranna
1 tk borsikafü
1/2 tk bazsalikum

Èn a fűszereket megdupláztam és a mustárból 5 ek -t tettem bele + 2 00 ml tejfölt ja és karikázott póréhagymát.

Elkészítés:
A májat és az olajat  + fűszereket egy zacskóba rakva össze ráztam. Ezután az egészet egy tepsibe ,tettem ( zacskó nélkül ). Ráterítettem a porét és erre a tejfölt. 180 fokos sütőben készre sütöttem.

2012-01-20

Nem gasztro - Helyzet jelentés

Megígértem , hogy beszámolok arról hol tartunk kisfiammal.

Szerdán voltunk az étkezési tanács adónál.
Kikérdezett minket, mi az amit megeszik,milyenek az étkezési szokásai, miért nem eszik húst?
Erre a kérdésre olyan választ adott a kisfiam amin ámultam.
 Állítólag a knorpel miatt , csak érdekes mert a csirke lábat előszeretettel megeszi.
Aztán azt mondta a tanács adó, hogy az is lehet , hogy csak játszik velünk.
Minden esetre , még ö is elbeszélgetett vele.
Kaptunk táblázatot .
Tudtátok,hogy a lencsének nagyobb a vas tartalma mint a sóskának?
Aztán mivel csodálkozott , hogy olyan alacsony a vas Stephán testébe ( 5,0 ) és még se kapott gyógyszert , ajánlott egyet.
Közben azt mondta , hogy tanácskozik egy orvossal ( Gastroenterologus - ez ilyen belső betegségekkel foglalkozó orvos azt hiszem ), mert nem érti a gyomor panaszokat,és hogy hova tűnik a vas a testéből.
Minden esetre tegnap felhívtam még a gyerek orvost a széklet próba miatt.
 Negatív lett , nincs bacilus , igy ma be kellett mennem.
A doktornö közölte , hogy két választás van : vagy a fül - orr - gégészet vagy a Gastroenterologus.
Mondtam ,hogy az étkezési tanácsadó is az utóbbit ajánlotta.
Igy megkaptuk a beutalót.
Ezután , hívott az étkezési tanácsadó , hogy a Gastroenterologus azt mondta mindenképp és minnél előbb bekell mennünk kivizsgálásra, főleg,hogy a székletben se találtak semmit.
Tehát január 31-re kaptunk idöpontott.

De egy fény pont van:
úgy látszik hatottak az étkezési tanácsadó szavai , mert még ha nem is sokat ,de már nem tol mindent el a tányérjáról. De hát nem is szeretne kórházba kikötni, és az iskolába is jobban akar koncentrálni tudni.


2012-01-17

Extrán hamis vadas!

Egyszer említette valaki, hogy hamis vadast csinált.Aztán én is szerettem volna. Elkezdtem keresgélni és. itt találtam egy receptet , Aaaniii receptjét.
Hogy akkor miért extrán hamis? Mindjárt meglátjátok :-)) Zárójelbe azt írtam amit én használtam.



Extrán hamis vadas


hozzávalók 4 főre:
1 egész csirkemell ( 1 kg sertés hús)
2 szál répa ( 3 szál répa + 1 petrezselyem gyökér )
3-4 babérlevél
2 ek napraforgó olaj ( 4 ek )
2 ek cukor ( 3 ek )
4 tk mustár ( 7 tk )
1 kis doboz tejföl 175 g ( 350 g )
1 púpos ek liszt  ( 2 ek )
só bors
Ez pedig az én ráadásom ami miatt extrán hamis vadas : 2 ek provenzise fűszer keverék , 1 ek szárított petrezselyem zöld , 1 ek szárított újhagyma szár.

Elkészítés: Ezt úgy készítettem mint Aaaniii ( kicsivel lejebb megtaláljátok , Aaaniii elkészítésének leírását ) csak épp sertés húsból és épp a dupla mennyiséget használtam. Ja és a lényeg raktam bele extra fűszereket ( amiket fent írtam )

  1. A csirkemellet vékony csíkokra vagy kisebb kockákra vágjuk, besózzuk.
  2. A répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy apróra vágjuk.
  3. Az olajat felhevítjük, a répát a babérlevéllel, a cukorral párolni kezdjük, folyamatosan adjunk hozzá 1-2 kanál vizet, hogy le ne égjen.
  4. Kb. 10 perc után hozzáadjuk a csirkemellet, borsot, és a hús kifehéredéséig sütjük.
  5. Hozzáadjuk a mustárt, és felöntjük annyi vízzel (vagy húslevessel), hogy ellepje.
  6. A lisztet a tejföllel elkeverjük, a forró léből teszünk hozzá, és behabarjuk a mártást. Addig főzzük, amíg szép sima, nem túl sűrű szaftja lesz, kóstolunk, és ha kell, utánafűszerezzük
Köszönet Aaaniiinak!

2012-01-15

Köszönöm!!!

Mostanában annyian regisztráltatok nálam, sok kedves megjegyzést küldtetek , és már csak azért is mert benéztek hozzám.
  Szeretnék nektek köszönetet mondani!

                      Köszönöm! Köszönöm!

a kép innen

Almás metélt tészta

Ez az étel a süssünk , főzzünk sorozat 32- ik részéből van ( Magyaros ételek )
Amit hozzáfűznék : egy dolgot rontottam csak el ennél az ételnél : azt hogy csík leves tésztát használtam. De nem volt itthon megfelelő tészta és én úúúgy ettem volna ilyet.
De ne értsetek félre , ízre igy is finom volt :-))




Almás metélt tészta

Hozzávalók:
200 g metélt tészta (enyhén  sós vízbe kifőzve )
3 közepes nagyságú alma ( pucolva , reszelve )150 g sárgabarack lekvár
2 tojás
200 ml tejföl
40 g vaj
1 mokkáskanál fahéj
porcukor
A tepsi kikenéséhez :
2 - 3 dkg vaj
1 ek liszt

A tojássárgáját 2 ek porcukorral habosra keverjük,az egyik felét félretesszük, a másik feléhez hozzáadjuk  a lekvárt, fahéjat,  az almát, és a megfőtt tésztát.
Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, lisztel beszórunk és belesimítjuk az almás tésztát.
A tojások fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összeforgatjuk a tejföllel és a félre tett tojássárgás cukorral.
A tészta tetejére simítjuk.
170 fokra előmelegített sütőben 20 - 25 percet sütjük.

Èn vanília szósszal és sárgabarack befőttel tálaltam.



Zöldségekkel párolt marha hús

Ez egy saját kreálmány

Zöldségekkel párolt marha

A marha húst felszeleteltem, egy tepsibe fektettem. Felöntöttem húslevessel és vörösborral. Fűszereztem még köménymaggal , és rozmaringgal.
Lefedve majdnem puhára pároltam.
Ekkor adtam hozzá mexikói zöldség keveréket ( fagyasztott ), és gombát.
Az egészet puhára pároltam
Ekkor a zöldség felét kiszedtem ( úgy hogy a léből is kerüljön bele ) össze turmixoltam . Lényeg hogy a végére szósz sürüségü legyen.
Ennyi volt.

Főtt kelbimbóval tálaltam

A 100 legjobb sorozat 3 - ik rész: Zöld - sárga omlett

Ez az étel is a 100 legjobb gyors étel című könyvből van.
Ès a csúnya , de finom kategóriába tartozik :-)

Zöld - sárga omlett

Hozzávalók: ( 1 személyre )
200 g üveges ceruzabab
2 mogyoróhagyma ( tisztítva , aprítva )
2 ek vaj
3 tojás
3 ek tej
só ,bors,bazsalikum
80 g reszelt sajt


Elkészítés:
A hagymát a felhevített vajon megpíritottam. Hozzáadtam a babot, együtt pirítottam.
A tojást felvertem a fűszerekkel és a tejjel.
A felvert tojást hozzáadtam a babhoz és kevergetés nélkül hagytam megszilárdulni.
A felére szórtam a sajtot , össze hajtottam és melegen tálaltam.

Az én hozzáfűzésem: a könyvben nem igy találnátok a receptet leírva. Ez az én változatom.

A 100 legjobb recept sorozat 2.-ik rész : Tepsis csirkecomb burgonyával

Ez a recept a 100 legjobb gyors étel címü könyvböl van



Tepsis csirkecomb burgonyával

Hozzávalók:
4 csirkecomb ( mosva , leszárítva, besózva )
1 kg burgonya ( tisztítva, karikázva )
8 nagy gomba ( tisztítva , szeletelve )
2 paprika (tisztítva , felcsíkozva )
4 vöröshagyma ( tisztítva, felkarikázva )
2 dl húsleves
4 ek olaj

1 kiskanál petrezselyemzöld
1 dl vörösbor
csipetnyi majoránna

Elkészítés:
Egy tepsit kiolajozunk. bele rétegezzük a burgonyát,megsózzuk. Erre rárakjuk a csirkecombokat , mellé rakjuk a gombát, paprikát. Az egészet befedjük a hagymával, enyhén sózzuk, rászórjuk a fűszereket, ráöntjük a húslevest, és a bort. Lefedve,puhára pároltam. Amikor puha volt levettem a fedőt és hagytam a húst kicsit megpirulni.

Hozzáfüzendöm : én a füszerekböl, paprikából többet raktam bele.

2012-01-14

Nem folytattam, mert .........

Csöppet elmaradtam,de nyomós okom volt. :-(

Annak idején említettem,hogy kisfiam nem akar húst enni.
 Tudom ez még nem is lenne gond,csakhogy a zöldségeket is kiturkálja,gyümölcs is alig megy neki.
Mostanra odáig jutottunk,hogy még mindig 29 kg ( 10 éves és 141 cm ) emellé még társul,hogy egyre sürübben volt fáradt , fejfájása , és sápadt.
 Mindig próbáltuk erőltettük , hogy egyen ( amihez hozzáfűzném, hogy nem anorexiás,mert fogyni nem akart,de nagyon válogatott )
Aztán múlt hét csütörtökön voltunk orvosnál, mert már nem bírtam tovább nézni.
Az orvos közölte menjünk vissza következő hét kedden.
Kedden be is mentünk ( előtte nem ehetett ) vért vettek tőle ( nagy vér vizsgálat miatt ) és azt mondták pénteken hívjam fel az eredmény miatt.
Pénteken felhívtam őket és közölték menjek be mert nagyon rosszak az eredmények, meg kell beszélni.
Hagy ne mondjam a szívem csak úgy dobogott.
De...... Hál istennek ellehet mondani , annyira mégse voltszörnyü.
Na jó szörnyűnek szörnyű, de én rosszabbra gondoltam sokkal rosszabbra.
Kiderült , hogy vas hiánya van.
De nem csak egyszerű vas hiány , hanem nagyon magas, már a pajzsmirigye is veszélybe van , ha nem mentünk volna el és így folytatja , akkor megtörtént volna.
Ez az egész a hús hiány , zöldség hiány és a gyümölcs kevés fogyasztása miatt van.
A széklet eredmény később jön meg , szerdán étkezési tanácsadásra megyünk , februárba a szeme mögé akarnak nézni , másnap agyi vizsgálat.
 Ez az egész a fejfájás miatt még , bár ezt a nagy vas hiány is magyarázza , de biztos ami biztos. Inkább eggyel több vizsgálat legyen.

Aztán mióta tudjuk, hogy milyen állapotban van a vas hiánya , még jobban ,,eröltetjü", kontroláljuk,hogy egyen és ,hogy olyat egyen aminek nagy a vas tartalma.
Neki is elmagyaráztam,hogy mi a baja, mik a következmányek ha nem eszi azt amit elé rakok.
Most eddig még be is tartja, de tudom ha nem lennék következetes, megint félre tolná a húst,és a zöldséget.

Hát ezért nem folytattam a recept írást.

De holnap pótlom a hiányzó részek beírását.


2012-01-12

A 100 legjobb sorozat 1- sö rész : Izletes csirkenyársak, nyárs nélkül

Most pedig elkezdem az itt említett  tervem megvalósításának, kezdetét leírni. Nem mondom,hogy minden receptet 100 %-an követek, ,hisz úgy nem is én lennék ha azt tenném :-)

Persze lesznek kicsapongások, más könyvbe is, de azért próbálok a tervnél maradni.
 Első receptem :  amin csak annyit változtattam , hogy nyárs helyett wokkban készítettem el.
     
  Ízletes csirke nyársak, nyárs nélkül

Hozzávalók:
400 g csirkemell filé ( kockázva )
2 kis cukkini ( megmosva, kockázva )
2 ek olaj
1 kiskanál olaj
1 kiskanál oregánó
csipetnyi bazsalikom
csipetnyi pirított rozmaring
só, bors,olaj a sütéshez

A csirkemellet egy tálba raktam, hozzá adtam a fűszereket,a 2 ek olajat és jól összeráztam.
Amíg állt felkockáztam a cukkinit, sóztam, borsoztam, félre raktam.
Ezután a wokkban felforrósítottam 1 ek olajat hozzá adtam a húst és félpuhára pároltam ( fedő alatt ) Ekkor levettem a fedőt, hozzáadtam a cukkinit, és hagytam készre párolódni, pirulni.



Pomesszal és tzaziki szósszal tálaltam.

Olíva bogyós - sajtos kenyér

Elvileg jalapeno paprikás lett volna, de mivel nem lehetett volt paprika így megváltozott olíva bogyósra.

Olíva bogyós - sajtos kenyér
Tésztához valók:

50 g élesztő
500 ml víz
50 ml olíva olaj
200 g reszelt sajt
1 ek cukor
2 tk só
900 g fehérkenyér liszt
rávaló: olíva bogyó
lekenéshez: tojás
szóráshoz: reszelt sajt
Elkészítés: a tésztához valókat, beraktam a kenyérsütö üstjébe, és hagytam, hogy a gép össze gyúrja és megkelessze.

Ezután kinyújtottam , sütöpapiros tepsibe raktam. Lekentem a felvert tojással, egyik felébe olíva bogyót nyomkodtam, majd az egészet leszórtam sajttal.
Hagytam újra kelni , 30 percet.
A sütőt 225 fokra melegítettem.
20 percet sütöttem.
Rácson hagytam kihűlni.



Recept forrás: Bagutte, Bagels, Bauernbrot című könyv

sajtos bagettek

Ez egy kölcsönzött recept, méghozzá :
Limarától kölcsönzött recept.
Köszönet érte , nagyon finom volt!!!

Ezek után jönnek a könyves receptek.

Sült csirkeszárnyk ízesen

Ez is egy kitalált receptem,tehát újra mennyiség megadás nélkül.
Bár valószinü, más is kitalálta már ezt vagy ilyesmit,de ezek tényleg olyan receptek amiket nem az internetről és nem is könyvből szedtem.



Tehát most jöjjön a leírás.
A csirke szárnyakat először, puhára főztem.
Leszűrtem.
A szárnyakat, beleraktam egy tálba aminek van fedele.
Ekkor nyomtam bele : kecsapot, szójaszószt, ahornszirupot, borsot, olajat, petrezselyem zöldet, és jól össze ráztam, majd a hütöben hagytam pihenni.
Ezután , alufóliával bélelt tepsibe raktam, és 200 fokos sütőbe raktam. Készre sütöttem.

Burgonya pürével tálaltam.

Füszeres bárányhús, burgonyával

Először könyvből akartam egy receptet kipróbálni, de aztán máshogy döntöttem. De már H. is és én is észrevettük, hogy mindig azok az ételek lesznek a legfinobak amik csak úgy jönnek.

Itt megint csak nem tudok mennyiséget megadni.



Fűszeres bárány.

Először is egy bárány combot ,raktam a kacsa sütőmbe. Raktam mellé hagymát ( pucolva, félbevágva,)
Vörösbort öntöttem rá,vizet, majd fűszereket bele : só, bors, köménymagot ( őrölve ), fokhagymát ,csiliport, és mustárt.
Ráraktam a fedőt és 180 fokos sütőbe raktam.
Amikor majdnem puha volt, úgy döntöttem felkockázom a húst.
Meg is tettem, ekkor raktam még hozzá kockázott burgonyát és most már fedő nélkül ,,főztem" a sütőben tovább.
Csöppet csipös lett így a gyerekeknek még kevertem bele egy kis tejfölt.

Kinai? Kinai.

Akkor neki álloka receptek beírásához. Mint említettem az én agy szüleményeim jönnek.

Ez az étel úgy alakult ki, hogy már majdnem fél egy volt és én még nem főztem semmit,meg nem is volt kedvem hosszasan a konyhába állni.
Tehát irány a fagyasztó, hisz ott általában mindig van valami. :-)
Kivettem:
- cukorborsót
- póréhagymát
- vegyesen kevert gombát és
- már előre kockázott,főzött csirke mellet

Ne haragudjatok, hogy mennyiséget nem írok, de hasra ütéses mennyiséget használtam.


Kinais.

A vokkban melegítettem, olajat,rádobtam a fent felsorolt fagyasztott dolgokat, megszórtam kínai füszer keverékkel, locsoltam rá szója szószt. Ès először az egészet először fedő alatt kezdtem párolni. Majd a fedőt levéve , addig pároltam amíg a leve elpárolgott.


Tésztával tálaltam.

Terveim,receptjeim

Sziasztok!
Újra itt vagyok :-)!
Minden nap elterveztem, hogy leülök és neki állok a kipróbált ételek beírásához. De aztán mindig közbe jött valami, most meg ott tarok, hogy azt se tudtam mivel kezdjem. Aztán megszületett a terv: először leírom az én agy szüleményeimet, ezután a blogokról kölcsönzött recepteket.Majd a legvégére hagyom a legújabb tervem szerint elkészített receptjeimet.



Ehhez szeretném elmesélni, hogy végre újra van a szakácskönyv gyűjteményemnek  helyük, nem kell dobozokban ,,sinylödeniük". Bár ez még nem az összes,mert nem fért oda mindegyik.Egy karton még tele van.
Mindig azt hittem, nekem nagyon sok szakács könyvem van,de nem. ,,Csak" 191 db van (megszámoltam:-))
De nekem ez a mániám,csak az a gond , hogy némelyiket,megvettem és aztán csak a polcra tettem,nem használtam.Néha elgondolkozom azon, hogy a leülök,és jól átgondolva kiválogatom azokat amit tényleg nem használok ( bár ez igazán nehéz művelet lenne,mert mindig találok kifogást,hogy miért nem adok rajta túl )
Amikor ezt a tervem H.-val megosztottam,azt mondta :

- kiválogatni oké, de miért adnál túl rajtuk,hisz van 2 lányod és 1 fiad. Talán nekik szükségük lesz rá később,vagy csak épp azért vinnék el, mert a tied volt, rád emlékezteti őket.
Ès igaza van , plusz van egy újabb kifogásom :- miért van nekem ennyi könyvem.

Most pedig elmesélném a tervemet,ha nem gond.
Mint említettem,sok szakácskönyvem van. Ès ezek között van Magyar is.
Annak idején nagyon tetszett a lejjebb láthat recept könyv gyűjtemény.
Akár hányszor otthon ( Magyarország ) jártunk vettem belőle, aztán volt anyósom vette meg és hozta ki nekem.
Bár mostanában nem lett belőle egy se beszerezve ( meg nem is mind érdekelt ) , de azért 33 rész már meg van belőle.
A tervem,hogy az összes könyvet ezek közül át nézem ,ami recept tetszik megfőzöm,vagy épp megsütöm.
Ezzel a könyvel kezdtem,mivel H.délutános műszakban van jelenleg és ilyenkor 12 . re kész kell legyen az ebéd. Persze néha vannak kicsapongások és máshonnan készítek el valami receptet,de nagy részben tartom magam a tervhez. Ès ha ezekkel kész vagyok jönnek a többi könyvek letesztelései, hogy szegények ne csak úgy figyeljenek a polcon. :-)
Most egyenlőre ennyi.Délután jönnek a kipróbált receptek.

2012-01-03

Daktyla

Daktyla
Ez a kenyér Görögországból származik, a jelentése: ujjak. Mert úgy van formázva hogy a szét nyitott ujjakra emlékeztet.



Kivéve az enyém, mert én dupla adag tésztát készítettem, és nem volt helye a kenyérsütö formámba szétnyílni. De legalul megnézhetitek, hogy kellett volna kinéznie. Az ízen nem változtatott a kinézet.

 

Daktyla

Hozzávalók: ( az eredeti adagot írom le nektek)

15 g élesztő
300 ml langyos víz
350 g fehérkenyér liszt
75 g félfehér kenyér liszt
75 g kukorica liszt
1 tk só
1 ek olíva olaj
1 ek méz
tej a lekenéshez és szezám (pirított )a szóráshoz

Elkészítés:
Az egész hozzávalót a kenyérsütöbe raktam,dagasztatni és kelesztetni.
Ezután átgyúrtam,egyforma darabokra szedtem, zsemle alakúra formáztam, szorosan egymás mellé raktam. 1 órát kelesztettem,lekentem tejjel,megszórtam szezám maggal.Beraktam a sütőbe.
A sütőt 220 fokra melegítettem egy vizes tepsivel.
45 percig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.
Így néz ki eredetileg.

Receptforrás: Eric Treuille, Ursula Ferrigno : Brot backen

Lilahagymás krumplisaláta

Szilveszterre készítettem még ezt a salátát gumimaci receptje szerint.Én a megmaradt sült húst ettem hozzá, a többiek padig virslit.




Nagyon finom volt.Èn dupla adagot készitettem belölle.

2012-01-02

Zablisztes kenyér

Különleges ízű kenyér.

Ez a erőteljes, parasztkenyér  recept észak Angliából  származik.
Ez egy kenyér reggelire , amit sós kenyérre kenhető dologgal vagy épp erdei vagy fenyő mézzel fogyasztanak.


Zablisztes kenyér

Hozzávalók:
15 g élesztő
350 ml víz
250 g félfehér liszt
125 g fehérkenyér liszt
125 g zabliszt
1 1/2 tk só
1 tk méz

zabpehely a szóráshoz

A hozzávalókat beraktam a kenyérsütö gépem belsejébe, és hagytam össze kevertetni. Ezután kelesztötálba tettem és 2 órát hagytam kelni.
Ezután összegyúrtam, megformáztam, sütöpapirral bélelt tepsibe tettem és újra 1 órát kelesztettem.
Lekentem vízzel, megszórtam zabpehellyel.
A sütőt egy vizes tepsivel 200 fokra melegítettem, amikor elérte a hőfokot beraktam a kenyeret és 1 órát sütöttem.
Rácson hagytam kihűlni.

Receptforrás:Eric Treuille, Ursula Ferrigno - Brot backen című könyve.

Pirított hagymás - kelbimbós kenyér

Pirított hagymás - kelbimbós kenyér


Elötészta:
75 g fehérkenyér liszt
75 g víz
0,1 g élesztö
Elkeverni és 16 - 20 órát pihentetni


Kovász:
25 g teljeskiörlésü rozsliszt
25 g víz
3 g kovász
Elkeverni és 16 - 20 órát pihentetni


Fötészta:
elötészta
kovász
125 g fehérkenyér liszt
50 g rozsliszt
80 g meleg víz
3 g élesztő
7 g só
50 g kelbimbó ( durvára vágva )
3 g kakukkfű
3 g majoránna
25 g pirított hagyma
szezám mag a szóráshoz

Elkészítés:
A hagymán,kelbimbón , fűszereken kívül mindent a keverögépbe tenni és először 5 percig 1 -es, majd 5 percig 2-es fokozaton kevertetni.
Hozzátenni a kelbimbót , hagymát, fűszereket és 1 percig 1 - es fokozaton összekevertetni.
Kelesztötálba tenni és 60 percet keleszteni.
Ezután átgyúrni,megformázni, és újra 60 percet keleszteni.
Bevágni,vízzel lekenni ,szezámmal leszórni.
Sütőt 230 fokra állítani, vizes tepsit berakni.
Amikor elérte a  230 fokot , kenyeret berakni, hőfokot 190 fokra levenni és 40 percig sütni.
Nagyon finom kenyér,de nálunk ebből is dupla adag kell :-))


Recept Plötz blogjáról.

Töltött zsömlék

Töltött zsömlék

Tésztához valók :

25 g élesztő
250 ml hidegvíz
1 ek olaj
1 tk só
1 dl zabpehely
1 dl zabkorpa
kb 300 g liszt

A hozzávalókat a kenyérsütögépembe pakoltam és hagytam , hogy a gép meg gyúrja és megkelessze a tésztát.
Ezután kivettem a tésztát és kinyújtottam ( nem túl vékonyra ) , ezután téglalap alakúra vagdostam a tésztát, a tészta egyik felére kentem mustárt, tettem rá sajtot, sonkát sajtot, majd össze hajtogattam,úgy hogy a tészta ne lukadjon ki,de a töltelék se tudjon majd kifolyni.

Hagytam 15 percet pihenni.
Közben a sütőt 250 fokra állítottam.
A tésztát lekentem felvert tojással, leszórtam napraforgó maggal.
12- 15 percig sütöttem.

Ez a recept az egyik kenyér sütő könyvemből van ( Bageuette, Bagels, Bauernbrote )
Mit mondjak, a végeredmény finom lett de a kész tészta mennyisége egy 5 ,néha 6 személyes családnak bőven kevés.

Füszeres - vörösboros sülthús

Sziasztok!

Ezt a húst szilveszteri ebédre készítettem.

Fűszeres - vörösboros sülthús

A sertés rövidkarajt megmostam,szárazra töröltem. Ezután jól megszurkáltam ( H. amikor ezt a műveletet látta sietve távozott a konyhából :-)) )
Majd a kacsa sütöm aljára szórtam borókabogyót, szegfüborsot, sima borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, rozmaringot, szegfűszeget.Ráfektettem a húst ( a húsos részével ) öntöttem rá 1 l zöldség levest és vörösbort ( az volt ráírva édes,de simán elmegy száraznak is, vagy félédesnek ).
Ráraktam a tepsi fedelét és be a hütöbe.
Másnap reggel mikor indultam dolgozni ( 6:15 ) beraktam a tepsit a sütőbe ( fedővel ). A sütőt 125 fokra kapcsoltam, és elmentem dolgozni.
Amikor hazajöttem ( 10:00 ) felvettem a hőfokot 175 fokra és ,,sütöttem"  tovább ( még mindig fedővel ) 11 óráig. Ekkor levettem a fedőt, a húst megfordítottam és így sült tovább 12 óráig. Persze most már locsolgattam szorgalmasan, nehogy kiszáradjon.
Főtt krumplival és tejszínes gombával tálaltam.