2009-04-30

Tojások petrezselyem szószon,burgonya pürével


Ez az étel vacsorára készült,tegnap .
- 1 kg krumplit megpucoltam,felkockáztam,majd oda raktam főni.

- Ezután vizet forraltam és amikor forrt bele raktam 8 tojást 7 percre.Amikor lejárt a 7 perc szüröbe öntöttem , engedtem rá hideg vizet ( de nem olyan sokat,hogy kihűlhessen ).

- 30 g vajat felolvasztottam , hozzákevertem 30 g lisztet és egy kicsit együtt pirítottam.Ezután ráöntöttem 250 ml zöldség levest ( porból készült ), és 250 ml tejet
majd 5 percig lassan főzni,néha megkeverni.
(Ehhez szeretném hozzá tenni , hogy én ezt a folyadék mennyiséget vettem és hiába főztem 10 percig akkor is csak az az enyhe szósz állaga volt.Szerintem 200 ml tej is elég lett volna!)Ezután félre húzni .1 csokor petrezselymet 1 szál kivételével apróra ,, darabolni " és 1 ek kivételével a szószhoz keverni.Esetleg még utána sózni borsozni.

- A megfőtt krumplit leszűrni,tejjel ,vajjal össze törni és sóval,borssal szerecsen dióval után ízesíteni.
Tálalásnál a maradék petrezselyemmel megszórni az egészet.


2009-04-27

Lekváros tekercsek

És ha már lekvár volt az ebédben legyen lekváros a sütemény is.


Lekváros tekercsek

250 g lisztet össze gyúrtam 100 g vajjal , 3 tojás sárgával , 200 g natúr joghurttal , 40 g cukorral , csipet sóval,majd ment a hütöben fél órára.
Lisztezett deszkán 2 - 3 mm vékonyra nyújtottam,kocka alakúra vágtam,majd a közepébe lekvárt tettem.Ezután három szög alakúra hajtottam széleit össze nyomkodtam,majd a csücsköt át hajtottam.
180 fokos sütőben meg sütöttem,porcukorral szórtam.



Lekváros derelye

Eddig még nem csináltam derelyét,most már sajnálom,mert a gyerekeknek nagyon ízlett.

Lekváros derelye

40 deka lisztből, 2 tojásból, csipet sóból,tésztát gyúrtam,majd melyet vékony lapra nyújtottam.(tészta géppel,teljesen a 2 –es fokozatig) A tészta felére házi sárga barack lekvárt raktam (2 újnyi távolságra egymástól) a lekvár részek között kis vízzel lekentem,majd a tészta másik felét ráhajtottam.A széleket össze nyomkodtam és derelye vágóval fel szeleteltem.Odaraktam vizet forrni és amíg a tészta elnem kezdett forrni ,Vajon zsemle morzsát pirítottam. Amikor forrt a víz kifőztem benne a derelyéket ,megforgattam a pirított zsemle morzsában.
Porcukorral és alma pürével tálaltam.

2009-04-25

Fokhagymás sült pisztráng

Tegnap úgy döntöttem mivel a fagyasztóban ott várja 8 pisztráng a sorsát most kettött feláldozok és halat sütök. A receptet a Vidék Íze (2006/5) számában találtam http://www.szabadfold.hu/recept?883

A pirossal írott az én hozzá fűzésem,változatom.
Fokhagymás pisztráng sült

Hozzávalók 4 személyre:
- 2 db pisztráng
- 2-3 evő kanál vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint kapor (1 teáskanálnyi volt nálam
- ízlés szerint petrezselyem zöld (1 tk- ízlés szerint só
- ízlés szerint fekete bors (1 mokkáskanálnyi
- 1 db citrom
-4 ek oliva olaj
A megtisztított halat szalvétával szárazra törlöm, majd 1-1,5 centinként mindkét oldalát beirdalom – ettől az aprócska trükktől a húsa ízletesebbé, zamatosabbá válik sütés után.
A fokhagymát összezúzom, kaprot és petrezselyem zöldjét aprítok hozzá,belerakom a többi fűszert és a 4 ek oliva olajat,majd ezzel jól bedörzsöltem a halat a vajat a tepsibe rakom.. A halat bekenem vajjal, sózom, borsozom. A végén megszórom a zöld fűszerekkel összevegyített fokhagymával, alaposan beledörzsölöm a pisztráng bőrébe és a bevágásokba,majd kevés citromlét locsolok rá. Alufóliával kibélelt és vajjal megkent tepsibe teszem, és erős lángú sütőben– 200-220 fokon, 6-7-es fokozaton – 15-20 perc alatt készre sütöm. Közben az olvadt vajjal locsolgatom.

Zöldséges rizzsel vagy főtt vajas burgonyával tálalom, citrom karikával díszítem

2009-04-24

A csöröge


Tegnap nehezen tudtam elaludni a gyerekkorromra,és nagyszülők,dédszülőkre gondoltam.Elgondolkoztam azon,hogy mennyi mindenki mesél arról,hogy a dédijétől örökölt receptes füzet,vagy nagyitól kapott dolgokat,vagy épp egy recept ami tölle van náluk látott.
És szomorúan arra a tudatra jutottam,hogy nekem nincs ilyen.Apai ágról a dédimet nem ismertem,a nagymamámhoz ritkán jártunk ha ott voltunk csak rövid időre.
Anyai ágról a dédim állítólag jókat sütött,de én nem emlékszem,pedig 10-11 éves lehettem amikor meghalt.Róla csak a sok falon lévő házi áldás és a citromos tea amit unoka húgommal mindig kanállal ,,ettünk" jut eszembe.A nagymamám se igen sokat süthetett.Anyukám pedig mint már említettem nem igazán sütött.Persze voltak sütik,húsvétkor a keksz tekercs, a töltött ostya lapok amik vajas-kakaó krémmel voltak megkenve. Aztán csinált grizpogácsát ( sürü tejbegriz karika formára szaggatva,tojásba mártotta,kisütötte és cukros kakaóba megforgatta )



Nem tudom,de lehet ezek miatt engem akkor nem igazán érdekelt a sütés - főzés,sőt nagyobb koromban se (14-15 évesen ) Aztán egy nap úgy döntöttem, sütök valamit.Anyukámnak 1 szakács könyve volt Horváth Ilonától,abban nézelődtem és a csöröge mellett döntöttem.ùtánna feledésbe merült és nem foglalkoztam ilyen dolgokkal.
Aztán amikor férjhez mentem úgy voltam tudok én főzni,de azért elkértem és kihoztam anyukám megviselt Horváth Ilona könyvét.Azóta már rengeteg szakács könyvem van,de csörögét azóta se sütöttem.Bár a könyv anyutól még meg van ,de most Hargitai György könyvéből csináltam ( bár csak az anyag mennyiség más)

Most (25-én ) néztem Horváth Ilona nem is ír vajat a csörögébe!Mostmár tudom miért nem habzott az olaj az ö változatánál.
Csöröge (nem a kelt változat )
400 g lisztet elmorzsolunk 80 g vajjal,.Majd hozzáadunk 2 csapot evökanál cukrot,csipet sót,0,5 dl rumot (nálam fél üvegcse rum aroma)1 dl tejfölt és az egészet jól össze gyúrjuk.Ezután hütöbe 1 órát pihentetjük.Majd 2 mm -vastagságúra nyújtjuk,és derelyvágóval csíkokra vágjuk.Közepét bevágjuk és a résen áthúzzuk a tészta egyik csücskét.Forró olajban kisütjük,porcukorral tálaljuk.


Kíváncsi voltam,mit szól a tésztához az elektromos fagyi tölcsér csináló.Ezért kipróbáltam és jó lett.Ezt is porcukorral szórva ették a gyerekek.
Azt azért elárulom most már szeretetek sütni-fözni .Remélem mire unokáim lesznek olyan jól fog menni, minden hogy majd mindig arra gondolnak :hogy a nagyi ilyet is tudott csinálni , és milyen finom.

2009-04-23

Almás tiramisu

Almás tiramisu készült tegnap.Nagyon jó! Bár a könyvbe pontos recept van megadva,de nem mind követtem.

Almás tiramisu
24 db cukrozott baba piskótát sorba raktam egy tepsibe ( 26 x 36 ha jól mértem ). Ezután almalável meg kell locsolni,a végén a tepsi alján is volt egy kevés. A baba piskótán szépen el simítottam 750 g Apfelmuss - t. Majd 500 g Magerquark-hoz (nem zsíros túró ami ne felejtsünk el nálunk krémesebb állagú ) öntöttem 200 ml tejszínt és 80 g cukrot majd az egészet gépi habverővel kb 5 percig kavartattam. Ezt a masszát rákentem az Apfelmuss (almapép ) tetején , majd megszórtam Apfel - Zimt cukorral (ez ilyen készen vehető dolog ) . És beraktam 2 órára a hütöbe.

2009-04-22

Eperfagyi

Ez a recept megint csak Frank Júlia könyvéből való.

Én ezt most fagyasztott eperből csináltam ,amit először teljesen kiolvasztottam.

Eper fagyi

400 g epret (300 - at ír) 110 g porcukrot,csipet sót, 150 ml tejet és 1 ek citrom levét össze turmixoltam.
200 ml tejszínt felkellet verni keményre,majd óvatosan hozzá keverni az epres masszához.
40 percig ment a fagyi gépbe,majd fogyasztásig még a fagyasztóba.Ahol először fél óránként,majd óránként át kevertem.

Rakottburgonya darált hússal

Ennek a receptnek az ötlete Jámbor Mariann Magyaros ételek cimü könyvéből van.
Hogy csináltam ? 6-8 krumpli helyett 1500 gramm krumplit megfőztem héjába,megpucoltam felét felkarikáztam.Egy tepsit kiraktam fűszeres vajjal,erre a felkarikázott krumpli adag amit meg sóztam.
500 g darált húst össze kevertem,sóval,borssal,2 tk oregánóval (ezt nem írja a recept),de viszont most a 2 gerezd fokhagymát amit ír azt kihagytam.Ezt ráraktam a krumplira.Erre jött szépen sorban felkarikázott főtt tojás (mindegyikre nyomtam egy kis piros aranyat.)
És bár nem írja de én a tojásokra ráraktam a meg pucolt,felkarikázott megmaradt krumplit,ezt is sóztam.
Ezután azt írja (bár ott a rétegezés így szól :krumpli-tojás-darált hús) esetleg tehetünk rá reszelt sajtot!
Hát én még rá kentem 400 ml tejfölt és megszórtam szépen sajttal.
180 fokos sütőben 35-40 percet sütöttem.

2009-04-17

Gofri sütöben elkészitett Buttermilch Panacke Apfelmussal

Na jó legyen Irós palacsinta helyett Irós gofri alma pürével.Remélem nagyjából jól fordítottam,mert a Buttermilchnél az áll fordítás ként,hogy iró, vagy mondhatok rá aludttejet?.

Irós gofri alma pürével.
3 tojást külön választottam , a fehérjét kemény habbá vertem és beraktam a hütöbe .
A tojás sárgához raktam500 ml irót és habosra kevertem.Ezután bele raktam 3 ek barna cukrot,250 g lisztet és 1 teáskanál Natron ( szódabikarbóna ) helyett 1 tk sütőport.Az egészet jól össze kevertem,majd óvatosan hozzá adtam a tojásfehérje habot.
A gofri sütőmet 5-ös fokozatra állítottam és mindig csak 1 szószos merőkanálnyi adagot raktam bele. (a leves szedő kanálnyi túl sok volt bele)
Meg szórtam csokis-fahéjas cukorral (ezt így lehet venni a boltba ) és alma pürét ( amit ugyancsak készen vettem ) raktam mellé.

2009-04-16

Perec helyett rúd

Az az igazság hiába próbálkozom még mindig nem tudok perecet csinálni.Vagy a rúddá sodrás nem sikerül vagy épp a perec formája.De azért tovább próbálkozom.

Tehát Laugen-Brezel helyett Laugen Stange lett . Gyerkőceim közölték mikor lesz legközelebb ilyen és ha lesz csináljuk meg Chees Burger-nek.
A recept egyszerű és gyors.
A kenyér sütöm belsejébe került : 245 ml langyos víz erre 1 kocka friss élesztő ( szét morzsolva ) 400 g liszt , 1 ek olvasztott vaj,1 tk só
Amikor ezeket a dolgokat a gépem össze dolgozta,meg kelesztette kivettem és egyenlő részekre osztottam,rudat formáltam belőle és hagytam 15 percet pihenni.
Amíg pihent 1 l vizet elkevertem 100 g Natron (szódabikarbóna ) porral,és felforraltam .A rudakat ( egyenként ) egy lukacsos szedő kanál segítségével beleraktam ebbe az oldatba elszámoltam 30 -ig és egy sütöpapiral bélelt tepsibe raktam. A tetejét ollóval bevagdostam,megszórtam nagy szemű sóval és 220 fokos sütőben olyan 20-25 percet sütöttem.Egy rácsra szedve hagytam kihűlni.

French Toast

Gyerkőcöknek készült reggelire,mézzel és porcukorral szórva-locsolva.
4 tojást elkevertem 250 ml tejjel.beleraktam egy vanília rúd kikapart belsejét,2 teáskanál mézet, 1 csipet fahéjat.
Pirítani való kenyereknek levágtam a héját és háromszög alakúra vágtam. A kenyérkéket a tojásos tejbe áztattam és kevés forró olajon mind két oldalát megsütöttem.

2009-04-15

Tejfölös-meggyes pite

Ez a recept a Vidék Íze 2009 februári számában található.
A kép valahogy sötét lett,a tésztából kifelejtettem a tejet,de a legkisebb lányom szerint finom volt.

200 g vajat 100 g porcukorral és egy csipet sóval habosra kevertem.Egyenként hozzá adtam 4 tojást majd 250 g lisztet és 1/2 csomag sütőport és 4 ek tejet (na jó ezt én kifelejtettem ) is elkevertem benne.A tésztát egy 35 x 45 -ös tepsibe raktam (sütöpapirral bélelt )
Ezen el kell osztani 2 üveg meggy befőttet.
5 dl tejfölt elkel keverni 4 tojással, és 5 dkg porcukorral és ezt a meggyes tésztára önteni. 160 fokra elő melegített sütőben 50 percet sütni.
Bár jól át sült de az újságban a tejfölös rétegnek szép aranyló színe van míg az enyém fehér maradt.

Paradicsomos-Bolognai combok

A neve csak a rátett dolgok miatt lett ez.

1 csomag Bolognai spagetti port elkevertem olyan 10 ek paradicsom lével,4 ek olajjal és bekentem a combokat vele.200 fokos sütőben fél órát sütöttem alufóliával letakarva és még fél órát fólia nélkül.Az utolsó fél óránál a zafttal locsolgattam a húst.
Krumpli püré volt hozzá.

2009-04-14

Vaniliás tejszin fagylalt

Ez a fagyi recept is Frank Júlia : Nagy fagylaltos Könyvéből van.Csak annyi a változás,hogy kerültek bele mini smartinsok is amiről érdekes módon lefagyott a szín a hidegben. :-))
4 dl tejet elkevertem 4 tojás sárgájával,4 ek mézzel,1 cs vanilliás cukorral csipet sóval és bár nem írja raktam bele 1 tk vanilliát.200 ml tejszínt kemény habbá kellene verni,(de nálam csak fél kemény lett) és óvatosan a tejes-tojáshoz keverni.Beraktam a fagyi gépbe és amikor a fél óra lejárt,át öntöttem az egészet egy fagyis dobozba,hozzáadtam a smartinszt és be a fagyasztóba.Félóra múlva át kevertem és még egy félórát bent hagytam.
Vannak azok az öntetek amik ha fagyira nyomjuk meg keményedik na azokból lehet rá nyomni.

Tejszines Öz

Igazából Vad leves,,Hubertus" volt az étel neve ami kicsit átalakult így nem akartam ezt a nevet adni neki.
A recept egy fűszeres zacskón szerepelt (Vad fűszer)
Így szól az originál recept:
4 ek olajat egy fazékba felmelegíteni.600 g felkockázott őz húst és 300 g apróra vágott hagymát pár percig pirítani rajta.3 ek paradicsom pürét hozzáadni kicsit pirítani.Ezután felönteni 1,5 l húslevessel és 60 percig főzni.Hozzáadni : 200 g Champion gombát (szeletelt) , 200 g Pfifferling gombát (durvára vágva),2 ek. vadfüszer keveréket.Ezután 300 ml tejszínt hozzáadni és utána fűszerezni
Az én változatom : 5 ek olajban megpirítottam 1400 g őz húst és 1 és fél felkockázott hagymát.Ezután ráöntöttem az 1,5 l húslevest,bele a 5 ek paradicsom pürét és fél cs, vad fűszer keveréket.Ezt így főztem félórát.Félóra után bele raktam a gombákat,és sóztam borsoztam.Amikor a hús már majdnem puha volt hozzá raktam kockára vágott krumplit és puhára főztem.Ha kell még fűszerezhetjük.300 ml tejszínt elkevertem 3-4 ek lisztel és amikor minden jó puha ezzel a keverékkel besüritettem az egészet.

2009-04-10

Kellemes Ünnepeket!

Mindenkinek Kellemes Ünnepeket és jó Főzést - Sütést Kívánok!

Miújság errefelé ?! :-)

Hogy mi történik erre felé? Gyönyörű az idő,így legtöbbször kint kertészkedem,főzés terén csak a gyors ételek készülnek,vagy mert szép az idő grillezünk.
Végre nekem is lett fagyi gépem,megleptem vele magam.Régóta szerettem volna egyet,de a végén mégse hoztam el,deeee most igen.Le is teszteltem,bár elsőre kicsit máshogy sikerült a dolog mint szerettem volna.Amikor bele töltöttem a fagyinak való dolgot,becsuktam és vártam.Vártam,hogy mikor kezd forogni a kavaró lapát.Eltelt 10 perc semmi,na biztos 15 percenként kavar,de eltelt a 20 perc és a kanál nem volt hajlandó forogni.Ekkor már mérges voltam elő a használati útasitás amit elolvastam kétszer ,,hm" mindent úgy csináltam ahogy ír.Ekkor láttam,hogy a fedőn ott egy lefelé mutató nyíl,aztán felfedeztem a tartályon is egyet gép leállít,nyíl egybe fordít és csodát láttam forgott a lapát. :-) Így újra indítottam a gépet,de mivel már nem fagyasztott annyira ezért nem lett igazi kemény a fagyi.Tudom még berakhattam volna a fagyasztóba,de a gyerekek így is gyorsan megették.




A fagyi recept Frank Júlia: Nagy fagylaltos könyvéből származik.

Citrom fagylalt
200 ml kefirt,200 ml tejszínt,200 g porcukrot,3 közepes citromnak a levét 1 teáskanál frissen reszelt citrom héjat egy csipet sót turmixgépbe jól elkevertem,majd be a fagyi gépbe.

Ezt a könyvet anyósomtól kaptam a már rég elmúlt névnapomra,nagyon tetszik,mert szép képek és jó receptek vannak benne.
Ezt a tészta csináló gépet pedig a férjemtől,már ki is lett próbálva,finom ,,csík"leves tésztát csináltam vele a vasárnapi levesbe.És még ízesítetteket is szeretnék kipróbálni,bár a kerti munka mellet,nem tudom mikor jutok el odáig.
És végül egy újabb finomság ami kisfiam olvasó könyvéből származik,mikor lefotóztam,hogy majd berakom ide,meg is jegyezte: De anya azt tudod,hogy ez az én receptem?Mondtam neki,hogy megfogom említeni.


Banános túrókrém
Hozzávalók:
250 g túró nálam 500 g túró
1 banán nálam 3 banán
2 ek tej nálam 4 ek tej
1 ek méz nálam 2 ek méz

A banánt fel karikázni és villával össze törni.A többi dolgot hozzá adni,majd egy habverővel össze keverni.

Én az egészet a mixerbe raktam így kicsit hígabb lett,de cserébe került bele gumi cukor,de smartins is jól illett volna hozzá.

2009-04-03

Kakaós-Kókuszos sütemény

Ùjra egy kis sütivel kényeztettem magam,de legföképpen a gyerköcöket.

Kakaós - Kókuszos sütemény

4 tojást külön választottam.A tojások sárgáját elkevertem200 g vajjal,200 g cukorral,1 cs.vaniliás cukorral,1 csip.sóval,200 g lisztel,30 g keserükakaó porral,2 teáskanál (laposan)sütö porral, fél üvegcse rum aromával és 50 ml tejjel.
Az egész masszát egy vajjal kikent tepsibe simitottam.
A tojások fehérjét enyhén felvertem,majd elkevertem 200 g cukorral,fél üvegcse Butter-Vanilie-Aromával,200 g kókusz reszelékkel.
Ezt az egészet a kakaós massza tetejére öntöttem és elsimitottam rajta (kézzel)
A tepsit beraktam a 180 fokra elö melegitett sütöbe és kb 30 percet sütöttem.
De szokásomhoz híven mindenkinek a tü/villa próbát ajánlom!