Pirított hagymás - kelbimbós kenyér

Pirított hagymás - kelbimbós kenyér


Elötészta:
75 g fehérkenyér liszt
75 g víz
0,1 g élesztö
Elkeverni és 16 - 20 órát pihentetni


Kovász:
25 g teljeskiörlésü rozsliszt
25 g víz
3 g kovász
Elkeverni és 16 - 20 órát pihentetni


Fötészta:
elötészta
kovász
125 g fehérkenyér liszt
50 g rozsliszt
80 g meleg víz
3 g élesztő
7 g só
50 g kelbimbó ( durvára vágva )
3 g kakukkfű
3 g majoránna
25 g pirított hagyma
szezám mag a szóráshoz

Elkészítés:
A hagymán,kelbimbón , fűszereken kívül mindent a keverögépbe tenni és először 5 percig 1 -es, majd 5 percig 2-es fokozaton kevertetni.
Hozzátenni a kelbimbót , hagymát, fűszereket és 1 percig 1 - es fokozaton összekevertetni.
Kelesztötálba tenni és 60 percet keleszteni.
Ezután átgyúrni,megformázni, és újra 60 percet keleszteni.
Bevágni,vízzel lekenni ,szezámmal leszórni.
Sütőt 230 fokra állítani, vizes tepsit berakni.
Amikor elérte a  230 fokot , kenyeret berakni, hőfokot 190 fokra levenni és 40 percig sütni.

Nagyon finom kenyér,de nálunk ebből is dupla adag kell :-))

Recept Plötz blogjáról.

Töltött zsömlék

Töltött zsömlék

Tésztához valók :

25 g élesztő
250 ml hidegvíz
1 ek olaj
1 tk só
1 dl zabpehely
1 dl zabkorpa
kb 300 g liszt

A hozzávalókat a kenyérsütögépembe pakoltam és hagytam , hogy a gép meg gyúrja és megkelessze a tésztát.
Ezután kivettem a tésztát és kinyújtottam ( nem túl vékonyra ) , ezután téglalap alakúra vagdostam a tésztát, a tészta egyik felére kentem mustárt, tettem rá sajtot, sonkát sajtot, majd össze hajtogattam,úgy hogy a tészta ne lukadjon ki,de a töltelék se tudjon majd kifolyni.

Hagytam 15 percet pihenni.
Közben a sütőt 250 fokra állítottam.
A tésztát lekentem felvert tojással, leszórtam napraforgó maggal.
12- 15 percig sütöttem.

Ez a recept az egyik kenyér sütő könyvemből van ( Bageuette, Bagels, Bauernbrote )

Mit mondjak, a végeredmény finom lett de a kész tészta mennyisége egy 5 ,néha 6 személyes családnak bőven kevés.

Füszeres - vörösboros sülthús

Sziasztok!

Ezt a húst szilveszteri ebédre készítettem.

Fűszeres - vörösboros sülthús

A sertés rövidkarajt megmostam,szárazra töröltem. Ezután jól megszurkáltam ( H. amikor ezt a műveletet látta sietve távozott a konyhából :-)) )
Majd a kacsa sütöm aljára szórtam borókabogyót, szegfüborsot, sima borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, rozmaringot, szegfűszeget.Ráfektettem a húst ( a húsos részével ) öntöttem rá 1 l zöldség levest és vörösbort ( az volt ráírva édes,de simán elmegy száraznak is, vagy félédesnek ).
Ráraktam a tepsi fedelét és be a hütöbe.
Másnap reggel mikor indultam dolgozni ( 6:15 ) beraktam a tepsit a sütőbe ( fedővel ). A sütőt 125 fokra kapcsoltam, és elmentem dolgozni.
Amikor hazajöttem ( 10:00 ) felvettem a hőfokot 175 fokra és ,,sütöttem"  tovább ( még mindig fedővel ) 11 óráig. Ekkor levettem a fedőt, a húst megfordítottam és így sült tovább 12 óráig. Persze most már locsolgattam szorgalmasan, nehogy kiszáradjon.

Főtt krumplival és tejszínes gombával tálaltam.