süthetek - fözhetek

2012-02-08T10:06:00.001+01:00

Ilyen finom csokoládét lehet mostanában enni :-)

Így néz ki belülről , és nagyon finom

Ez egy fehér kenyér megmaradt másnapos pizza és lángos tészta keverékéből

Kiakartam próbálni az új szilikon rózsa formámat :-)

Ez egy őz pörkölt jó sok paprikával , és tejföllel, legalábbis nekem és a gyerekeknek.

Ez pedig tejszínes gomba egy kis felvágottal gazdagítva.

A gastroenterologusnál......

2012-02-02T08:13:00.001+01:00

Hát nem tudom,most mit gondoljak a dolgokról.
A gyerek orvosunk extra aggódással mondta annak idején , hogy nagyon rosszak a vér eredmények stb.
A gastroenterologus nagy nyugodtan közölte , hogy hát ez nem olyan vészes , igaz vas hiánya van , de nem vérszegény ( aminek nagyon örülök!! ).
Letapogatta a hasát , vettek tőle mégegyszer vért , megakarja nézni, hogy a has fájás nem - e azért van , mert valamit nem szeret a szervezete ( glükoz,.......) .
Aztán még egyszer elmondta , hogy nem vészes az a vér eredmény, ha valamit kimutat az újabb vér teszt , felhív , amúgy megy az eredmény a gyerek orvoshoz, és márc. 18 - án menjünk vissza ellenőrzésre.

Hát kérdem én miért ,,ijesztget" a gyerekorvos ennyire? :-(

Most már csak a szemészeti vizsgálat van hátra , ja és az EEG a sürü fejfájása miatt.
És remélhetöleg akkor kiderül miért vérzik olyan sürün az orra. Ehhez hozzá tenném,hogy neki amikor kivették a manduláját , egyúttal arról is gondoskodtak ( elvileg ) , hogy ne vérezzen az orra

Tehát most már nem pánikolok , csak figyelek , hogy meglegyen a napi vas´, c vitamin és többi vitamin adagja. Azt mondták azon se aggódjak , hogy ojan vékony hisz ez öröklödö stb...
Csak kíváncsi lennék , hogy ők normálisnak találnák - e ha saját gyerekük 10 évesen is csak 29 kg lenne, és nem hízna , hanem fogyna stb....

Röviden ennyi.

Paradeis - Fisolen vagyis Paradicsomos zöldbab

2012-01-24T07:41:00.000+01:00

Tegnap ebédre sült pipi combot készítettem. A gyerekeknek sült krumplival , és Paradicsomos zöldbabbal.

Recept forrás: Sarah Wiener - Herdhelden című könyve

Paradeis - Fisolen

Hozzávalók:

750 g érett paradicsom ( leforrázva ,megpucolva , felaprítva )

1 nagy hagyma ( pucolva , aprítva )

2 cikk fokhagyma ( pucolva , aprítva )

4 ek olíva olaj

1 tk paprika por

1 ág kakukkfű ( nekem nem volt itthon ezért szárított oregánót használtam - ízlés szerinti mennyiséggel )

1 babér levél

500 g zöldbab ( pucolva , felaprítva )

só , bors

Elkészítés:

Az olajat felforrósítani , a hagymát és fokhagymát megpirítani. Paradicsomot, paprika port , kakukk füvet ( vagy oregánót ) , babér levelet hozzáadni.A szószt kb 15 percet főzni.

A zöldbabot hozzáadni és lefedve kb 20 perc alatt puhára főzni.

Ha kész a babér levelet és a kakukkfű ágat ( ha ezt tettünk bele ) kivenni , sóval borssal ízesíteni.

Svéd kapros kenyér száritott medvehagymával és napraforgóval gazdagítva

2012-01-23T08:36:00.001+01:00

Már rég nem sütöttem kenyeret , de ez csak azért volt, mert H. délutános volt és ilyenkor nem mindig van kedvem kenyeret sütni. Persze ezen is változtattam .

Svéd kapros kenyér medvehagymával és napraforgóval gazdagítva.
Hozzávalók:
15 g élesztő
100 ml víz
500 g fehérkenyér liszt ( nálam csak 300 g volt és még 200 g félbarna kenyér liszt )
1 tk só
150 g túró
2 hagyma aprítva ( én ezt kihagytam )
30 g puha vaj
1 felvert tojás
2 ek kapor

èn még raktam bele 1 ek szárított aprított medvehagymát.

Elkészítés

Az egészet jól össze gyúrtam, majd 1 órát kelesztettem
Ezután újra összegyúrtam, megformáztam és sütöpapirral bélelt tepsibe raktam ( a kacsasütö tepsibe )
Hagytam újabb 1 órát kelni.
A sütőt befűtöttem 200 fokra , a kenyeret és a tepsi tetejét lespricceltem vízzel, a kenyeret leszórtam napraforgó maggal , majd beraktam a sütőbe kb 50 percre.
Az utolsó 10 percbe levettem a fedőt.
Rácson hagytam kisülni.

A sütési idő SÜTÖTÖL is függ!

Recept forrás : Eric Treuille és Ursula Ferrigno : Brot Backen című könyve

Füszeres csirkemáj tejföllel gazdagitva

2012-01-23T08:14:00.000+01:00

Nagyon szeretema májat ! A családban én vagyok az egyetlen , H. és a gyerekek mindig ííí-nek amikor megemlítem. Aztán voltunk Magdeburgban a karácsonyi vásárban és végre megint ettem sertés májat kirántva. Ja és KÜRTÖSKALÀCSOT is!

Aztán voltunk bevásárolni és beraktam egy csomag pipi májat is.
Aztán eljött a nap amikor úgy döntöttem, megcsinálom magamnak!

A receptet a Nosalty -n találtam Fűszeres csirke máj néven , kicsit azért változtattam rajta és finom lett.
H. csak örült , hogy nem neki kell megenni , de azért jó étvágyat kívánt :-)

Fűszeres csirke máj tejföllel gazdagítva

Hozzávalók:

600 g csirke máj

4 ek mustár

4 ek olaj

bors

1 tk majoranna

1 tk borsikafü

1/2 tk bazsalikum

Èn a fűszereket megdupláztam és a mustárból 5 ek -t tettem bele + 2 00 ml tejfölt ja és karikázott póréhagymát.

Elkészítés:

A májat és az olajat + fűszereket egy zacskóba rakva össze ráztam. Ezután az egészet egy tepsibe ,tettem ( zacskó nélkül ). Ráterítettem a porét és erre a tejfölt. 180 fokos sütőben készre sütöttem.

Nem gasztro - Helyzet jelentés

2012-01-20T11:29:00.001+01:00

Megígértem , hogy beszámolok arról hol tartunk kisfiammal.

Szerdán voltunk az étkezési tanács adónál.
Kikérdezett minket, mi az amit megeszik,milyenek az étkezési szokásai, miért nem eszik húst?
Erre a kérdésre olyan választ adott a kisfiam amin ámultam.
Állítólag a knorpel miatt , csak érdekes mert a csirke lábat előszeretettel megeszi.
Aztán azt mondta a tanács adó, hogy az is lehet , hogy csak játszik velünk.
Minden esetre , még ö is elbeszélgetett vele.
Kaptunk táblázatot .
Tudtátok,hogy a lencsének nagyobb a vas tartalma mint a sóskának?
Aztán mivel csodálkozott , hogy olyan alacsony a vas Stephán testébe ( 5,0 ) és még se kapott gyógyszert , ajánlott egyet.
Közben azt mondta , hogy tanácskozik egy orvossal ( Gastroenterologus - ez ilyen belső betegségekkel foglalkozó orvos azt hiszem ), mert nem érti a gyomor panaszokat,és hogy hova tűnik a vas a testéből.
Minden esetre tegnap felhívtam még a gyerek orvost a széklet próba miatt.
Negatív lett , nincs bacilus , igy ma be kellett mennem.
A doktornö közölte , hogy két választás van : vagy a fül - orr - gégészet vagy a Gastroenterologus.
Mondtam ,hogy az étkezési tanácsadó is az utóbbit ajánlotta.
Igy megkaptuk a beutalót.
Ezután , hívott az étkezési tanácsadó , hogy a Gastroenterologus azt mondta mindenképp és minnél előbb bekell mennünk kivizsgálásra, főleg,hogy a székletben se találtak semmit.
Tehát január 31-re kaptunk idöpontott.

De egy fény pont van:
úgy látszik hatottak az étkezési tanácsadó szavai , mert még ha nem is sokat ,de már nem tol mindent el a tányérjáról. De hát nem is szeretne kórházba kikötni, és az iskolába is jobban akar koncentrálni tudni.

Extrán hamis vadas!

2012-01-17T17:37:00.001+01:00

Egyszer említette valaki, hogy hamis vadast csinált.Aztán én is szerettem volna. Elkezdtem keresgélni és. itt találtam egy receptet , Aaaniii receptjét.
Hogy akkor miért extrán hamis? Mindjárt meglátjátok :-)) Zárójelbe azt írtam amit én használtam.

Extrán hamis vadas

hozzávalók 4 főre:
1 egész csirkemell ( 1 kg sertés hús)
2 szál répa ( 3 szál répa + 1 petrezselyem gyökér )
3-4 babérlevél
2 ek napraforgó olaj ( 4 ek )
2 ek cukor ( 3 ek )
4 tk mustár( 7 tk )
1 kis doboz tejföl 175 g ( 350 g )
1 púpos ek liszt ( 2 ek )
sóbors
Ez pedig az én ráadásom ami miatt extrán hamis vadas : 2 ek provenzise fűszer keverék , 1 ek szárított petrezselyem zöld , 1 ek szárított újhagyma szár.

Elkészítés: Ezt úgy készítettem mint Aaaniii ( kicsivel lejebb megtaláljátok , Aaaniii elkészítésének leírását ) csak épp sertés húsból és épp a dupla mennyiséget használtam. Ja és a lényeg raktam bele extra fűszereket ( amiket fent írtam )

A csirkemellet vékony csíkokra vagy kisebb kockákra vágjuk, besózzuk.
A répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy apróra vágjuk.
Az olajat felhevítjük, a répát a babérlevéllel, a cukorral párolni kezdjük, folyamatosan adjunk hozzá 1-2 kanál vizet, hogy le ne égjen.
Kb. 10 perc után hozzáadjuk a csirkemellet, borsot, és a hús kifehéredéséig sütjük.
Hozzáadjuk a mustárt, és felöntjük annyi vízzel (vagy húslevessel), hogy ellepje.
A lisztet a tejföllel elkeverjük, a forró léből teszünk hozzá, és behabarjuk a mártást. Addig főzzük, amíg szép sima, nem túl sűrű szaftja lesz, kóstolunk, és ha kell, utánafűszerezzük

Köszönet Aaaniiinak!

Köszönöm!!!

2012-01-15T16:00:00.000+01:00

Mostanában annyian regisztráltatok nálam, sok kedves megjegyzést küldtetek , és már csak azért is mert benéztek hozzám.
Szeretnék nektek köszönetet mondani!

Köszönöm! Köszönöm!

a kép innen

Almás metélt tészta

2012-01-15T15:32:00.000+01:00

Ez az étel a süssünk , főzzünk sorozat 32- ik részéből van ( Magyaros ételek )
Amit hozzáfűznék : egy dolgot rontottam csak el ennél az ételnél : azt hogy csík leves tésztát használtam. De nem volt itthon megfelelő tészta és én úúúgy ettem volna ilyet.
De ne értsetek félre , ízre igy is finom volt :-))

Almás metélt tészta

Hozzávalók:

200 g metélt tészta (enyhén sós vízbe kifőzve )

3 közepes nagyságú alma ( pucolva , reszelve )150 g sárgabarack lekvár

2 tojás

200 ml tejföl

40 g vaj

1 mokkáskanál fahéj

porcukor

A tepsi kikenéséhez :

2 - 3 dkg vaj

1 ek liszt

A tojássárgáját 2 ek porcukorral habosra keverjük,az egyik felét félretesszük, a másik feléhez hozzáadjuk a lekvárt, fahéjat, az almát, és a megfőtt tésztát.

Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, lisztel beszórunk és belesimítjuk az almás tésztát.

A tojások fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összeforgatjuk a tejföllel és a félre tett tojássárgás cukorral.

A tészta tetejére simítjuk.

170 fokra előmelegített sütőben 20 - 25 percet sütjük.

Èn vanília szósszal és sárgabarack befőttel tálaltam.

Zöldségekkel párolt marha hús

2012-01-15T15:15:00.000+01:00

Ez egy saját kreálmány

Zöldségekkel párolt marha

A marha húst felszeleteltem, egy tepsibe fektettem. Felöntöttem húslevessel és vörösborral. Fűszereztem még köménymaggal , és rozmaringgal.
Lefedve majdnem puhára pároltam.
Ekkor adtam hozzá mexikói zöldség keveréket ( fagyasztott ), és gombát.
Az egészet puhára pároltam
Ekkor a zöldség felét kiszedtem ( úgy hogy a léből is kerüljön bele ) össze turmixoltam . Lényeg hogy a végére szósz sürüségü legyen.
Ennyi volt.

Főtt kelbimbóval tálaltam

A 100 legjobb sorozat 3 - ik rész: Zöld - sárga omlett

2012-01-15T15:05:00.000+01:00

Ez az étel is a 100 legjobb gyors étel című könyvből van.
Ès a csúnya , de finom kategóriába tartozik :-)

Zöld - sárga omlett

Hozzávalók: ( 1 személyre )
200 g üveges ceruzabab
2 mogyoróhagyma ( tisztítva , aprítva )
2 ek vaj
3 tojás
3 ek tej
só ,bors,bazsalikum
80 g reszelt sajt

Elkészítés:
A hagymát a felhevített vajon megpíritottam. Hozzáadtam a babot, együtt pirítottam.
A tojást felvertem a fűszerekkel és a tejjel.
A felvert tojást hozzáadtam a babhoz és kevergetés nélkül hagytam megszilárdulni.
A felére szórtam a sajtot , össze hajtottam és melegen tálaltam.

Az én hozzáfűzésem: a könyvben nem igy találnátok a receptet leírva. Ez az én változatom.

A 100 legjobb recept sorozat 2.-ik rész : Tepsis csirkecomb burgonyával

2012-01-15T14:25:00.000+01:00

Ez a recept a 100 legjobb gyors étel címü könyvböl van

Tepsis csirkecomb burgonyával

Hozzávalók:
4 csirkecomb ( mosva , leszárítva, besózva )
1 kg burgonya ( tisztítva, karikázva )
8 nagy gomba ( tisztítva , szeletelve )
2 paprika (tisztítva , felcsíkozva )
4 vöröshagyma ( tisztítva, felkarikázva )
2 dl húsleves
4 ek olaj
só
1 kiskanál petrezselyemzöld
1 dl vörösbor
csipetnyi majoránna

Elkészítés:

Egy tepsit kiolajozunk. bele rétegezzük a burgonyát,megsózzuk. Erre rárakjuk a csirkecombokat , mellé rakjuk a gombát, paprikát. Az egészet befedjük a hagymával, enyhén sózzuk, rászórjuk a fűszereket, ráöntjük a húslevest, és a bort. Lefedve,puhára pároltam. Amikor puha volt levettem a fedőt és hagytam a húst kicsit megpirulni.

Hozzáfüzendöm : én a füszerekböl, paprikából többet raktam bele.

Nem folytattam, mert .........

2012-01-14T20:40:00.000+01:00

Csöppet elmaradtam,de nyomós okom volt. :-(

Annak idején említettem,hogy kisfiam nem akar húst enni.
Tudom ez még nem is lenne gond,csakhogy a zöldségeket is kiturkálja,gyümölcs is alig megy neki.
Mostanra odáig jutottunk,hogy még mindig 29 kg ( 10 éves és 141 cm ) emellé még társul,hogy egyre sürübben volt fáradt , fejfájása , és sápadt.
Mindig próbáltuk erőltettük , hogy egyen ( amihez hozzáfűzném, hogy nem anorexiás,mert fogyni nem akart,de nagyon válogatott )
Aztán múlt hét csütörtökön voltunk orvosnál, mert már nem bírtam tovább nézni.
Az orvos közölte menjünk vissza következő hét kedden.
Kedden be is mentünk ( előtte nem ehetett ) vért vettek tőle ( nagy vér vizsgálat miatt ) és azt mondták pénteken hívjam fel az eredmény miatt.
Pénteken felhívtam őket és közölték menjek be mert nagyon rosszak az eredmények, meg kell beszélni.
Hagy ne mondjam a szívem csak úgy dobogott.
De...... Hál istennek ellehet mondani , annyira mégse voltszörnyü.
Na jó szörnyűnek szörnyű, de én rosszabbra gondoltam sokkal rosszabbra.
Kiderült , hogy vas hiánya van.
De nem csak egyszerű vas hiány , hanem nagyon magas, már a pajzsmirigye is veszélybe van , ha nem mentünk volna el és így folytatja , akkor megtörtént volna.
Ez az egész a hús hiány , zöldség hiány és a gyümölcs kevés fogyasztása miatt van.
A széklet eredmény később jön meg , szerdán étkezési tanácsadásra megyünk , februárba a szeme mögé akarnak nézni , másnap agyi vizsgálat.
Ez az egész a fejfájás miatt még , bár ezt a nagy vas hiány is magyarázza , de biztos ami biztos. Inkább eggyel több vizsgálat legyen.

Aztán mióta tudjuk, hogy milyen állapotban van a vas hiánya , még jobban ,,eröltetjü", kontroláljuk,hogy egyen és ,hogy olyat egyen aminek nagy a vas tartalma.
Neki is elmagyaráztam,hogy mi a baja, mik a következmányek ha nem eszi azt amit elé rakok.
Most eddig még be is tartja, de tudom ha nem lennék következetes, megint félre tolná a húst,és a zöldséget.

Hát ezért nem folytattam a recept írást.

De holnap pótlom a hiányzó részek beírását.

A 100 legjobb sorozat 1- sö rész : Izletes csirkenyársak, nyárs nélkül

2012-01-12T19:54:00.001+01:00

Most pedig elkezdem az itt említett tervem megvalósításának, kezdetét leírni. Nem mondom,hogy minden receptet 100 %-an követek, ,hisz úgy nem is én lennék ha azt tenném :-)

Persze lesznek kicsapongások, más könyvbe is, de azért próbálok a tervnél maradni.

Első receptem : amin csak annyit változtattam , hogy nyárs helyett wokkban készítettem el.

Ízletes csirke nyársak, nyárs nélkül

Hozzávalók:
400 g csirkemell filé ( kockázva )
2 kis cukkini ( megmosva, kockázva )
2 ek olaj
1 kiskanál olaj
1 kiskanál oregánó
csipetnyi bazsalikom
csipetnyi pirított rozmaring
só, bors,olaj a sütéshez

A csirkemellet egy tálba raktam, hozzá adtam a fűszereket,a 2 ek olajat és jól összeráztam.
Amíg állt felkockáztam a cukkinit, sóztam, borsoztam, félre raktam.
Ezután a wokkban felforrósítottam 1 ek olajat hozzá adtam a húst és félpuhára pároltam ( fedő alatt ) Ekkor levettem a fedőt, hozzáadtam a cukkinit, és hagytam készre párolódni, pirulni.

Pomesszal és tzaziki szósszal tálaltam.

Olíva bogyós - sajtos kenyér

2012-01-12T16:10:00.000+01:00

Elvileg jalapeno paprikás lett volna, de mivel nem lehetett volt paprika így megváltozott olíva bogyósra.

Olíva bogyós - sajtos kenyér
Tésztához valók:

50 g élesztő
500 ml víz
50 ml olíva olaj
200 g reszelt sajt
1 ek cukor
2 tk só
900 g fehérkenyér liszt
rávaló: olíva bogyó
lekenéshez: tojás
szóráshoz: reszelt sajt

Elkészítés: a tésztához valókat, beraktam a kenyérsütö üstjébe, és hagytam, hogy a gép össze gyúrja és megkelessze.

Ezután kinyújtottam , sütöpapiros tepsibe raktam. Lekentem a felvert tojással, egyik felébe olíva bogyót nyomkodtam, majd az egészet leszórtam sajttal.
Hagytam újra kelni , 30 percet.
A sütőt 225 fokra melegítettem.
20 percet sütöttem.
Rácson hagytam kihűlni.

Recept forrás: Bagutte, Bagels, Bauernbrot című könyv

sajtos bagettek

2012-01-12T15:33:00.002+01:00

Ez egykölcsönzött recept, méghozzá :
Limarától kölcsönzött recept.

Köszönet érte , nagyon finom volt!!!

Ezek után jönnek a könyves receptek.

Sült csirkeszárnyk ízesen

2012-01-12T15:04:00.003+01:00

Ez is egy kitalált receptem,tehát újra mennyiség megadás nélkül.

Bár valószinü, más is kitalálta már ezt vagy ilyesmit,de ezek tényleg olyan receptek amiket nem az internetről és nem is könyvből szedtem.

Tehát most jöjjön a leírás.

A csirke szárnyakat először, puhára főztem.

Leszűrtem.

A szárnyakat, beleraktam egy tálba aminek van fedele.

Ekkor nyomtam bele : kecsapot, szójaszószt, ahornszirupot, borsot, olajat, petrezselyem zöldet, és jól össze ráztam, majd a hütöben hagytam pihenni.

Ezután , alufóliával bélelt tepsibe raktam, és 200 fokos sütőbe raktam. Készre sütöttem.

Burgonya pürével tálaltam.

Füszeres bárányhús, burgonyával

2012-01-12T14:50:00.002+01:00

Először könyvből akartam egy receptet kipróbálni, de aztán máshogy döntöttem. De már H. is és én is észrevettük, hogy mindig azok az ételek lesznek a legfinobak amik csak úgy jönnek.

Itt megint csak nem tudok mennyiséget megadni.

Fűszeres bárány.

Először is egy bárány combot ,raktam a kacsa sütőmbe. Raktam mellé hagymát ( pucolva, félbevágva,)

Vörösbort öntöttem rá,vizet, majd fűszereket bele : só, bors, köménymagot ( őrölve ), fokhagymát ,csiliport, és mustárt.

Ráraktam a fedőt és 180 fokos sütőbe raktam.

Amikor majdnem puha volt, úgy döntöttem felkockázom a húst.

Meg is tettem, ekkor raktam még hozzá kockázott burgonyát és most már fedő nélkül ,,főztem" a sütőben tovább.

Csöppet csipös lett így a gyerekeknek még kevertem bele egy kis tejfölt.

Kinai? Kinai.

2012-01-12T14:36:00.002+01:00

Akkor neki álloka receptek beírásához. Mint említettem az én agy szüleményeim jönnek.

Ez az étel úgy alakult ki, hogy már majdnem fél egy volt és én még nem főztem semmit,meg nem is volt kedvem hosszasan a konyhába állni.
Tehát irány a fagyasztó, hisz ott általában mindig van valami. :-)
Kivettem:
- cukorborsót
- póréhagymát
- vegyesen kevert gombát és
- már előre kockázott,főzött csirke mellet

Ne haragudjatok, hogy mennyiséget nem írok, de hasra ütéses mennyiséget használtam.

Kinais.

A vokkban melegítettem, olajat,rádobtam a fent felsorolt fagyasztott dolgokat, megszórtam kínai füszer keverékkel, locsoltam rá szója szószt. Ès először az egészet először fedő alatt kezdtem párolni. Majd a fedőt levéve , addig pároltam amíg a leve elpárolgott.

Tésztával tálaltam.

Terveim,receptjeim

2012-01-12T10:22:00.000+01:00

Sziasztok!
Újra itt vagyok :-)!
Minden nap elterveztem, hogy leülök és neki állok a kipróbált ételek beírásához.De aztán mindig közbe jött valami, most meg ott tarok, hogy azt se tudtam mivel kezdjem.Aztán megszületett a terv: először leírom az én agy szüleményeimet, ezután a blogokról kölcsönzött recepteket.Majd a legvégére hagyom a legújabb tervem szerint elkészített receptjeimet.

Ehhez szeretnémelmesélni, hogy végre újra van a szakácskönyv gyűjteményemnek helyük, nem kell dobozokban ,,sinylödeniük". Bár ez még nem az összes,mert nem fért oda mindegyik.Egy karton még tele van.
Mindig azt hittem, nekem nagyon sok szakács könyvem van,de nem. ,,Csak" 191 db van (megszámoltam:-))
De nekem ez a mániám,csak az a gond , hogy némelyiket,megvettem és aztán csak a polcra tettem,nem használtam.Néha elgondolkozom azon, hogy a leülök,és jól átgondolva kiválogatom azokat amit tényleg nem használok ( bár ez igazán nehéz művelet lenne,mert mindig találok kifogást,hogy miért nem adok rajta túl )
Amikor ezt a tervem H.-val megosztottam,azt mondta :

- kiválogatni oké, de miért adnál túl rajtuk,hisz van 2 lányod és 1 fiad. Talán nekik szükségük lesz rá később,vagy csak épp azért vinnék el, mert a tied volt, rád emlékezteti őket.
Ès igaza van , plusz van egy újabb kifogásom :- miért van nekem ennyi könyvem.

Most pedig elmesélném a tervemet,ha nem gond.
Mint említettem,sok szakácskönyvem van. Ès ezek között van Magyar is.
Annak idején nagyon tetszett a lejjebb láthat recept könyv gyűjtemény.
Akár hányszor otthon ( Magyarország ) jártunk vettem belőle, aztán volt anyósom vette meg és hozta ki nekem.
Bár mostanában nem lett belőle egy se beszerezve ( meg nem is mind érdekelt ) , de azért 33 rész már meg van belőle.
A tervem,hogy az összes könyvet ezek közül át nézem ,ami recept tetszik megfőzöm,vagy épp megsütöm.

Ezzel a könyvel kezdtem,mivel H.délutános műszakban van jelenleg és ilyenkor 12 . re kész kell legyen az ebéd. Persze néha vannak kicsapongások és máshonnan készítek el valami receptet,de nagy részben tartom magam a tervhez. Ès ha ezekkel kész vagyok jönnek a többi könyvek letesztelései, hogy szegények ne csak úgy figyeljenek a polcon. :-)

Most egyenlőre ennyi.Délután jönnek a kipróbált receptek.

Daktyla

2012-01-03T09:49:00.000+01:00

Daktyla
Ez a kenyér Görögországból származik, a jelentése: ujjak. Mert úgy van formázva hogy a szét nyitott ujjakra emlékeztet.

Kivéve az enyém, mert én dupla adag tésztát készítettem, és nem volt helye a kenyérsütö formámba szétnyílni. De legalul megnézhetitek, hogy kellett volna kinéznie. Az ízen nem változtatott a kinézet.

Daktyla

Hozzávalók: ( az eredeti adagot írom le nektek)

15 g élesztő
300 ml langyos víz
350 g fehérkenyér liszt
75 g félfehér kenyér liszt
75 g kukorica liszt
1 tk só
1 ek olíva olaj
1 ek méz
tej a lekenéshez és szezám (pirított )a szóráshoz

Elkészítés:
Az egész hozzávalót a kenyérsütöbe raktam,dagasztatni és kelesztetni.
Ezután átgyúrtam,egyforma darabokra szedtem, zsemle alakúra formáztam, szorosan egymás mellé raktam. 1 órát kelesztettem,lekentem tejjel,megszórtam szezám maggal.Beraktam a sütőbe.
A sütőt 220 fokra melegítettem egy vizes tepsivel.
45 percig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.

Így néz ki eredetileg.

Receptforrás: Eric Treuille, Ursula Ferrigno : Brot backen

Lilahagymás krumplisaláta

2012-01-03T09:08:00.002+01:00

Szilveszterre készítettem még ezt a salátát gumimaci receptje szerint.Én a megmaradt sült húst ettem hozzá, a többiek padig virslit.

Nagyon finom volt.Èn dupla adagot készitettem belölle.

Zablisztes kenyér

2012-01-02T16:56:00.000+01:00

Különleges ízű kenyér.

Ez a erőteljes, parasztkenyér recept észak Angliából származik.
Ez egy kenyér reggelire , amit sós kenyérre kenhető dologgal vagy épp erdei vagy fenyő mézzel fogyasztanak.

Zablisztes kenyér

Hozzávalók:
15 g élesztő
350 ml víz
250 g félfehér liszt
125 g fehérkenyér liszt
125 g zabliszt
1 1/2 tk só
1 tk méz

zabpehely a szóráshoz

A hozzávalókat beraktam a kenyérsütö gépem belsejébe, és hagytam össze kevertetni. Ezután kelesztötálba tettem és 2 órát hagytam kelni.
Ezután összegyúrtam, megformáztam, sütöpapirral bélelt tepsibe tettem és újra 1 órát kelesztettem.
Lekentem vízzel, megszórtam zabpehellyel.
A sütőt egy vizes tepsivel 200 fokra melegítettem, amikor elérte a hőfokot beraktam a kenyeret és 1 órát sütöttem.
Rácson hagytam kihűlni.

Receptforrás:Eric Treuille, Ursula Ferrigno - Brot backen című könyve.

Pirított hagymás - kelbimbós kenyér

2012-01-02T10:03:00.000+01:00

Pirított hagymás - kelbimbós kenyér

Elötészta:
75 g fehérkenyér liszt
75 g víz
0,1 g élesztö
Elkeverni és 16 - 20 órát pihentetni

Kovász:
25 g teljeskiörlésü rozsliszt
25 g víz
3 g kovász
Elkeverni és 16 - 20 órát pihentetni

Fötészta:
elötészta
kovász
125 g fehérkenyér liszt
50 g rozsliszt
80 g meleg víz
3 g élesztő
7 g só
50 g kelbimbó ( durvára vágva )
3 g kakukkfű
3 g majoránna
25 g pirított hagyma
szezám mag a szóráshoz

Elkészítés:
A hagymán,kelbimbón , fűszereken kívül mindent a keverögépbe tenni és először 5 percig 1 -es, majd 5 percig 2-es fokozaton kevertetni.
Hozzátenni a kelbimbót , hagymát, fűszereket és 1 percig 1 - es fokozaton összekevertetni.
Kelesztötálba tenni és 60 percet keleszteni.
Ezután átgyúrni,megformázni, és újra 60 percet keleszteni.
Bevágni,vízzel lekenni ,szezámmal leszórni.
Sütőt 230 fokra állítani, vizes tepsit berakni.
Amikor elérte a 230 fokot , kenyeret berakni, hőfokot 190 fokra levenni és 40 percig sütni.

Nagyon finom kenyér,de nálunk ebből is dupla adag kell :-))

Recept Plötz blogjáról.

Töltött zsömlék

2012-01-02T09:29:00.000+01:00

Töltött zsömlék

Tésztához valók:

25 g élesztő
250 ml hidegvíz
1 ek olaj
1 tk só
1 dl zabpehely
1 dl zabkorpa
kb 300 g liszt

A hozzávalókat a kenyérsütögépembe pakoltam és hagytam , hogy a gép meg gyúrja és megkelessze a tésztát.
Ezután kivettem a tésztát és kinyújtottam ( nem túl vékonyra ) , ezután téglalap alakúra vagdostam a tésztát, a tészta egyik felére kentem mustárt, tettem rá sajtot, sonkát sajtot, majd össze hajtogattam,úgy hogy a tészta ne lukadjon ki,de a töltelék se tudjon majd kifolyni.

Hagytam 15 percet pihenni.
Közben a sütőt 250 fokra állítottam.
A tésztát lekentem felvert tojással, leszórtam napraforgó maggal.
12- 15 percig sütöttem.

Ez a recept az egyik kenyér sütő könyvemből van ( Bageuette, Bagels, Bauernbrote )

Mit mondjak, a végeredmény finom lett de a kész tészta mennyisége egy 5 ,néha 6 személyes családnak bőven kevés.

Füszeres - vörösboros sülthús

2012-01-02T09:14:00.000+01:00

Sziasztok!

Ezt a húst szilveszteri ebédre készítettem.

Fűszeres - vörösboros sülthús

A sertésrövidkarajt megmostam,szárazra töröltem. Ezután jól megszurkáltam ( H. amikor ezt a műveletet látta sietve távozott a konyhából :-)) )
Majd a kacsa sütöm aljára szórtam borókabogyót, szegfüborsot, sima borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, rozmaringot, szegfűszeget.Ráfektettem a húst ( a húsos részével ) öntöttem rá 1 l zöldség levest és vörösbort ( az volt ráírva édes,de simán elmegy száraznak is, vagy félédesnek ).
Ráraktam a tepsi fedelét és be a hütöbe.
Másnap reggel mikor indultam dolgozni ( 6:15 ) beraktam a tepsit a sütőbe ( fedővel ). A sütőt 125 fokra kapcsoltam, és elmentem dolgozni.
Amikor hazajöttem ( 10:00 ) felvettem a hőfokot 175 fokra és ,,sütöttem" tovább ( még mindig fedővel ) 11 óráig. Ekkor levettem a fedőt, a húst megfordítottam és így sült tovább 12 óráig. Persze most már locsolgattam szorgalmasan, nehogy kiszáradjon.

Főtt krumplival és tejszínes gombával tálaltam.

Boldog Ùj Èvet

2011-12-31T09:56:00.002+01:00

Mindenkinek kivánok egészségben és

sikerekben gazdag Ùj Èvet!

Bea

Füszeres lazac és Zeller püré kapribogyóval

2011-12-29T16:34:00.000+01:00

Ezt az ételtkarácsony másnapjára készítettem.

A lazacot kitalálomra füszereztem, ( só,bors, rozmaring ) . Majd vaj darabkákat tettem rá, alufóliába csomagoltam és 180 fokon sütöttem.

Zellerpüré - kapribogyóval ( Sarah Wiener - töl )

300 g felkockázott ( tisztítva persze ) zellert megfőztem 200 g tejszínben. Ezután pürésitettem, fűszereztem sóval, borssal . ès kevertem hozzá 3 evökanálnyi kapribogyót.

Gombás töltött palacsinta

2011-12-29T16:18:00.000+01:00

Elmúlt a karácsony.
Én most nem igazán készültem , valahogy nem volt kedvem.
24-én vendégségben voltunk H. testvérééknél.
Mit kaptunk:
- Pizza levest fehérkenyérrel ( ez utóbbit én vittem )
- Rakott kelbimbót
- Túrós - joghurt krémet barack pürével.

Másnap,ebédre magunknak ( H-nak és nekem ) Gombával töltött palacsinta készült.

Tejfölös gomba

Gomba a palacsinta egyik felére rakva

Palacsinta feltekerve, tepsibe rakva

Tejfölös - reszeltsajtal lekenve

Sütőben 200 fokon (csak felső sütés ) megsütve

Itt pedig már tálalva.

Finom volt, de nekem hiányzott a fokhagyma belőle. ( kikellett hagyni , mert másnap mentünk a moziba.)

Sarah Wiener - Régi bécsi turótorta az ,,Exil- böl"

2011-12-23T17:21:00.000+01:00

Egy időre elakartam tűnni,de ezt a ,,sütit" muszáj még megosztanom veletek, mert egyszerű,gyors,és nagyon finom!!,, Exil" alatt Sarah Wiener a´szülei éttermét érti.

Megígérem, gyorsan kész és

finom.Nem bánjátok meg ha kipróbáljátok!!! :-)))

Bécsi túró torta

Hozzávalók:

4 tojás

120 g puha vaj

120 g cukor

120 g darált mandula

120 g túró

1 cs vaníliás cukor

4 cl rum

1 citrom reszelt héja

csipet só

24 - es torta forma

sütöpapir

Elkészítés:

A tojást külön választani.

A sárgáját a cukorral, vajjal habosra keverni. Hozzá keverni a mandulát, túrót, van. cukrot, rumot, citrom héjat.

A fehérjét csipet sóval kemény habbá verni, majd óvatosan a mandulás,túrós.... tojássárgájához keverni óvatosan.

Közben a sütőt 200 fokra melegíteni. A masszát a sütöpapirral bélelt tepsibe önteni. Amikor a sütő meleg berakni a tepsit.35 - 40 percet sütni. Az utolsó 10 percben alufóliát rakni rá, hogy ne legyen túl barna.

Amikor kész , sütöböl kivenni, és hagyni kihűlni.

Porcukorral leszórni.

Az én hozzáfűzésem: Én narancs héjat használtam, citrom héj helyett. 35 percig sütöttem csak. 25 perc után lefedtem. Rum helyett rum aromát használtam.

Eltudok képzelni hozzá valami finom szószt, vagy valami forró gyümölcsöt.

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!!!!!!!!!!!!

2011-12-23T10:45:00.000+01:00

Én már ma szeretnékmindenkinek nagyon kellemes ünnepeket kívánni!

És kívánom,hogy mindenkinek teljesüljön a kívánsága!!!!

a kép innen

KELLEMES ÜNNEPEKET!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Macaronok újra.

2011-12-21T12:46:00.003+01:00

Tegnap este újra elkészítettem Latsia macaronjait.

Nagyon megvagyok elégedve az eredménnyel!

Ilyen csíkos ,, nutellával " töltöttem meg őket.

És rájöttem, hogy tényleg nem nehéz. A lényeg, hogy meglegyen a megfelelő habzsák + cső. És a legfontosabb a türelem, mert a második adagnál nem hagytam teljesen 30 percet pihenni , csak 15 percet. Meg is látszott, majdnem mindegyiknek megrepedezett a teteje.

Tehát türelem, megfelelő eszközök. :-)

Brokkoli és hús saláta

2011-12-21T12:29:00.003+01:00

Szombaton kipróbáltam

Ottis brokkoli salátáját. Nagyon,nagyon finom!! Még H. anyukájának is nagyon ízlett :-)

Tegnap pedig ebédre a sült csirke mellé hús salátát készítettem.

Hússaláta

Hozzávalók:

Saláta majonéz

Savanyú uborka

Felvágott ( párizsihoz hasonló )

só, bors

Elkészítés: Az uborkát és a felvágottat felkockáztam, elkevertem a majonézzel. Sóval, borssal ízesítettem.

Mennyiséget megmondom őszintén azért nem írtam,mert én vettem egy üveg majonézt és ahhoz adagoltam a többi hozzávalót. A lényeg, hogy a hús és uborka mennyiség egyforma legyen, és a majonéz mégse legyen kevés benne.

Nálam már karácsony van!!!! :-))

2011-12-21T12:03:00.000+01:00

Na nem szó szerint,de mégis!

Ma megérkezett ez és

ez a könyv. Amik nagyon érdekesek, mikor megláttam rögtön beleszerettem mind a kettőbe!

Tegnap pedig megérkezett anyukámtól a szalon cukor csomag :-) (kókuszos, zselés, marcipános )

Ö pedig a karácsony fa alatt fog várni szombaton :-)

Camambert - kenyér

2011-12-14T16:44:00.000+01:00

Mint az előbbi írásban említettem a kenyér íze egyszerűen nagyszerű!!!Én hosszúkásra formáztam, és ahhoz képest, hogy a kovász nem nagyon akart beindulni, mégis nekem elég szép lett.

Camambert- kenyér

Hozzávalók:

95 g rozsliszt
65 g víz
10 g rozskovász

Az egészet össze kevertem 12 - 15 órát szobahömérségleten érleltem.

A fötésztához:

Kovász

120 g félbarna liszt

50 g rozsliszt

120 g víz

6 g friss élesztő

6 g só

6 g Camambert sajt ( felkockázva )

Elkészítés: A sajt kivételével az egész hozzávalót 5 percig 1 - es fokozaton összekevertetem.

2 órát kelesztettem, közben félóránként össze gyúrni.

A harmadik hajtogatásnál bele hajtogattam a sajt kockákat.

Megformáztam, és még egyszer 60 percet kelesztettem.

Közben beraktam a sütőbe egy vizes tepsit, és bekapcsoltam 230 fokra. Amikorra lejárt az egy óra kelesztés, addigra felmelegedett a sütöm.Bevagdostam, és beraktam a kenyeret majd 40 percet sütöttem.

Rácsra raktam , és úgy hagytam kihűlni.

A receptet megint innen találtam.

Gyros mit Zaziki és Camamberbrt - Brot

2011-12-14T16:15:00.000+01:00

Ezt az ételt még tegnap ebédre készítettem. Hát mit ne mondjak, a kenyér és a Zaziki biztos meglesz ismételve.

Gyros Zazikivel

Hozzávalók:

A gyroshoz felapróztam 800 g csirkemellet. Fűszereztem: 1 tk szárított kakukkfüvel, 1 tk oregánóval, 1tk majoránnával, fél tk őrölt köménnyel, fél tk paprikaporral és 6 ek olívaolajjal.

3 hagymát felkarikáztam, röviden leforráztam majd a fűszereztem .

3 hagymát karikára vágtam, majd röviden leforráztam, majd a húshoz kevertem .

Az egész keveréket egy éjszakára a hütöbe tettem ( bár csak 3 - 4 órára kellett volna )

Másnap egy forró lábasban jól lepirítottam.

Kiszedtem a lábasból, a vissza maradt ,,szaft "- hoz öntöttem 200 ml zöldséglevest, kicsit besűrítettem, vissza raktam a húst és az egészet össze melegítettem.

A Zaziki - hez 1 uborkát lereszeltem, besóztam , fél órára félre raktam.

Addig összekevertem 250 g görög joghurtot,1 ek fehérbor ecettel, 1 ek aprított kaporral és őrölt borssal, és 2 cikk aprított fokhagymával.

Az uborkát lecsöpögtettem és a joghurt keverékhez kevertem. Fogyasztásig a hütöbe raktam.

Recept forrás: Klassiker der guten Küche

Bernd Armbrust - Münsterländer Bauernstute

2011-12-11T09:28:00.001+01:00

Ti hogy tudtok a kenyér belső életéről olyan szép képeket csinálni? Nekem nem lesz olyan tökéletes a kép :-(A kenyérhez : Azt mondja a család finom. Én nem kóstoltam, csak szeleteltem. Véleményem csak annyi, ha nem tepsin hanem formába sütöm,még kell kb. 5 - 10 perc sütési idő,mert a héja nem volt olyan ropogós.

Münsterländer Bauernstute

Hozzávalók:
20 g élesztő
300 g író
75 g folyékony kovász
300 g fehérkenyér liszt
200 g rozsliszt
15 g só

Elkészítés:

Az élesztőt a szobahömérségletü íróban feloldottam.

A kovásszal elkevertem, hozzákevertem a liszteket, majd a sót.

Az egészet jól átgyúrtam, majd kör alakúra formáztam és letakarva fél órát kelesztettem.

Ezután lisztezett deszkán oválisra formáztam, sütöpapirral bélelt formába tettem .

Hagytam addig kelni amíg a sütő felmelegedett.

Sütőt 210 fokra melegíteni egy vizes tepsivel, amikor elérte a 210 fokot kenyeret be, vizes tepsit ki. Igy sütni 5 percet,majd a hőfokot 200 fokra levenni és még 25 percet sütni.

Bernd Armbrust lángosa Bea módján megcsavarva:-))

2011-12-10T16:42:00.001+01:00

Ez egy érdekes lángos recept! Megígérem leírom az eredeti változatot is, de először jöjjön az amit én tettem a tésztával. :-))

Bernd Armbrust Lángosa Bea módjára

Tészta:20 g élesztő

200 ml víz

150 ml tej (szobahömérségletü )

500 g fehérkenyér liszt

20 g szárított aprított oregánó

30 g pirospaprika por

10 g bors

10 g só

3 ek olívaolaj (Figyelem ez csak az én változatomban szerepel!

Az élesztőt a langyos tejjel és vízzel elkevertem.Lisztet,fűszereket olajat,végén a sót hozzáadtam, és a konyhai géppel : 4 percig 1- es fokozaton,majd 4 percet 2 - es fokozaton gyúrattam. ( Vagy kézzel átgyúrni )

Letakarva 20 percet szobahömérségleten kelesztettem.

Ezután tepsi nagyságúra nyújtottam, sütöpapirral bélelt tepsibe raktam.

Most jön a rávaló: pizza szósz

karikára vágott olíva bogyók

olajban eltett pirospaprika, csíkokra vágva

reszelt sajt

bors, oregánó

A tésztát lekentem a pizza szósszal, rápakoltam a karikázott olívát, csíkokra vágott paprikát ja és egy kis rák is került rá.Borsoztam,szórtam rá oregánót. Amire nagyon figyelni kell az az, hogy mind a három dologról jól le csöpögjön a folyadék! Megszórtam a sajttal, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe toltam kb 30 35 percre. ( A sütési idö minden sütöben más! )

Most Pedig jöjjön az eredeti változat.

A tésztát úgy kell elkészíteni ahogy leírtam, csak az olíva olaj nélkül.

Majd a kelesztés után 100 g - os tészta darabokra szedni, mindegyiket golyóvá formázni. 15 percet pihentetni.

A tészta golyókat kézzel először laposra nyomni, majd 0,5 cm vastagságúra nyújtani. A tésztát tojásos vízzel ( 1 tojást 3 ek vízzel felverni ), lekenni. Az olíva bogyóval,paprikával, esetleg sonkával ( a felvágott sonka ),megrakni (de ne olyan sokat rárakni ) oregánóval,borssal fűszerezni, reszelt sajttal megszórni, az egészet a tésztába jól bele nyomkodni.

Egy mélyebb lábasban Butterschmalz (vajas zsír ? ), de szerintem olaj is jó, lényeg hogy amikor a tésztát belerakjuk az olaj ellepje.

A lángosokat a forró olajban kisütjük.

itt a legalsó képen láthatjátok hogy néz ki az ö lángosa.

Siegerländer Sauerkrautbrot / Savanyúkáposztás kenyér

2011-12-07T07:24:00.001+01:00

Érdekes kenyér, a leges legfinomabb a kenyér héja volt! Mhmmmmmm!

Savanyú káposztás kenyér

Hozzávalók:
1 doboz savanyú káposzta ( 425 g )
250 ml víz
50 ml a savanyú káposzta levéből
20 g élesztő
50 g kovász
350 g fehérkenyér liszt
150 g rozsliszt
10 g só
75 g liba vagy disznó zsír

Elkészítés:

A savanyú káposztát a levétől lecsöpögtetni, úgy hogy a leve egy tálba csöpögjön. A 250 ml vizet elkeverni az 50 ml káposzta lével elkeverni. A káposztát apróra vágni.

Az élesztőt feloldani a káposztás folyadékba, majd a kovászt és a káposztát hozzá keverni. Ezek után a liszteket és a sót,és a zsirt hozzákeverni. A tésztát géppel 4 percig l-es fokozaton,4 percig 2-es fokozaton gyúratni. A tésztát 30 - 40 percig letakarva keleszteni.Közben 2-3- szor átgyúrni.

Amikor a tészta megkelt, megformázzuk és még egyszer 15 percet kelesztjük. Közben a sütőt egy vizes tepsivel 250 fokra melegítjük. Amikor a sütő felmelegszik a vizes tepsit kivesszük ,a kenyeret (középre ) berakjuk. 10 percig sütjük majd a hőfokot levesszük 210 fokra és igy sütjük további 35 percet.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Receptforrás: Bernd Armbrust Brot címü könyve

Bagett kenyérnek

2011-12-06T07:58:00.001+01:00

Első recept az új könyvemből.Igaz kicsit megváltoztatva, de csak a formázásban. Az ízén nem rontott.

Bagett ,,kenyér"

Elötészta:
150 g fehérkenyér liszt
1,5 g élesztő
150 ml víz
Az egészet jól összekeverni és 1 éjszakára a hütöbe tenni.
Másnap 1 órával előbb (mielőtt elkezdjük a bagett tésztát ) kivenni az elötésztát .

Fötészta:
elötészta
5 g élesztő
150 ml víz
350 g fehérkenyér liszt
15 g só

Elkészítés:

Az élesztőt feloldjuk a langyos vízben, majd hozzáadjuk a lisztet és sót. Konyhai gépben 1-es fokozaton 4 percig dagasztatjuk, majd hozzáadjuk az elötésztát és 2-es fokozaton újabb 4 percet dagasztatjuk. (nyugodtan lehet kézzel is gyúrni, ha nincs gépünk ! ) A tésztát egy belisztezett tálba, vagy a lisztezett gyúró deszkára téve ( letakarva ) 1 órát keleszteni. Közben 2 - szer , 3 - szor át gyúrni. A megkelt tésztát 2 felé fenni és megformázni bagettnek .(Én kenyérkének formáztam).

Letakarva először 1 órát keleszteni, majd nem túl mélyen bevagdosni ( különben elveszítik a formájukat ), és vissza letakarva újra 1 órát keleszteni. A letakarás azért fontos,hogy a tészta ne kapjon ,, bőrt ". Közben egy vizes tepsit a sütőbe rakni, és a sütőt 230 fokra melegíteni. Amikor elérte a hőfokot a vizes tepsit gyorsan kivenni és a bagettes tepsit berakni ( középre ), 5 percig igy sütni, majd a hőfokot 210 fokra levéve további kb.25 percet sütni.

Rácsra rakva kihűteni.

Második Advent

2011-12-04T11:02:00.001+01:00

Először is mindenkinek kellemes második adventet kívánok! Az enyém nagyon jó!!!!!

Ez pedigaz 1 - sö ajándékom amivel elő mikulásra megszántam magam! :-)) A Jézuska mérges is volt,mert ö akart meglepni, karácsonyra, de közöltem vele, hogy meg nyugodhat hisz még van 2 kívánság könyvecském :-)))

Ez pedig egy érdekesség a könyvből!

A kenyér amit kétszer sütöttem meg és mind a kétszer ki is dobtam:-((

2011-12-01T12:46:00.001+01:00

Mit ronthattam el?????????
Eddig minden kipróbált kenyér sikerült,még ha néha el is laposodott,ami mostanra tudom azért történik,mert a tészta túl sokáig kel.

Tehát az első alkalommal :túl kelesztettem, ami még nem is lett volna gond. Legnagyobb gondom az volt, hogy a belseje gumi szerű tömör lett. Azt hittem talán a sütési idő volt a hiba, mert a laposság miatt hamarabb kivettem a sütöböl.Tehát irány a kuka.

Második alkalommal: ügyeltem a kelesztési időre követtem pontról pontra a receptet,sütési időt is betartottam. Most nem laposodott el, a külseje finom , de a belseje újra gyurma állagú lett.
Miért???

Ha legközelebb lesz kedvem ,megpróbálom harmadjára is ,akkor esetleg gőz nélkül.

Ez pedig a legújabb szerzeményem.Egy széthúzható kenyér sütő forma.

Ha valaki le akarná tesztelni a itt található a recept

Radebeuler Flamkuchen

2011-11-29T07:49:00.001+01:00

Nagyon finom vacsora étel,csak a sütési időt kell legközelebb tökéletesítenem, mert elvileg 300 fokon kellett volna 5 percet sütni.De nekem csak 250 fokig megy a sütöm.

Radebeuler Flamkuchen

Elötészta:

100 g fehérkenyér liszt

100 g víz

0,1 g élesztő

Az egészet össze keverni és 18 -20 órát szöbahömérségleten érlelni.

Fötészta:

elötészta

215 g fehérkenyérliszt

85 g víz

6 g só

Az egészet összegyúrni és 24 órát hütöben érlelni.Tésztát három részre osztani ( én az egészet kinyújtottam tepsi méretűre ( 48 x 30 - as a tepsim )

Rávaló:

aprított sonka

keményebb tejföl

aprított petrezselyem zöld

A tésztát lekenem a tejföllel,rászórom a sonkát és a petrezselyem zöldet. 250 fokon sütöttem 10 percet.

Èn még annyit változtattam, hogy lilahagyma szeletkéket tettem rá.

A recept újra Plötz blogjáról

Következö recept: Schwäbisches Kartoffelbrot

Kakaós - Citromos keksz

2011-11-28T08:08:00.001+01:00

A recept itt található.

Meggy lekvárral töltöttem

Következö recept: Radebeuler Flammkuchen

Rozsos - Magos kenyér

2011-11-28T07:41:00.001+01:00

Az alap ötletet itt találtam . Azért alap, mert pár dolgot megváltoztattam. Nagyon finom lett, csak megint túl kelesztettem és így szét lapult. De az ízén nem rontott :-)))))

A recept ahogy én készítettem:

310 ml víz
200 g Roggen Volkornschrot ( teljes kiörlésü rozs ami durvára van őrölve )
360 g fehérkenyér liszt
14 g só
csipet cukor
50 g vaj
1 ek tejföl
1 cs száritott élesztö
napraforgó mag a tésztába + a kenyér tetejére

Elkészítés: minden hozzávalót ( kivéve a szóráshoz való napraforgót ) a kenyér sütögépbe raktam. A gép összekeverte , kelesztette. Ezután megformáztam, 1 órát kelesztettem, vízzel lespricceltem,napraforgó maggal leszórtam.A sütőt 200 fokra melegítettem, kb 1 órát sütöttem.

Kapros - Kefires kenyér

2011-11-27T11:04:00.001+01:00

Kapros - kefires kenyér

Hozzávalók:

300 g fehérkenyérliszt

50 g teljeskiörlésü rozsliszt

150 g félfehér kenyérliszt

12 g élesztő

330 g kefir

1 hagyma (kockázva,pirítva )

1 cikk fokhagyma ( zúzva )

1/4 tk só

Elkészítés:

200 g fehérkenyér lisztből

50 g teljeskiörlésü rozslisztböl

100 g félfehér kenyérlisztböl

330 g kefírböl

4 g élesztöböl

Elötésztát keverni, 1 órát pihentetni

Ezután a többi hozzávalót is hozzákeverni,és 20 percig kevertetni ( hát én most csak kézzel jól összegyúrtam.)

Tésztát 30 percig hűvös helyen pihentetni,majd 30 percet szobahömérségleten 30 percet keleszteni.

Kerekre formázni, 1 órát keleszteni.

200 fokra előmelegített sütőben 40 - 50 percet sütni.

Recept Plötz blogjáról

Következö recept: Rozsos - Magos kenyér

2011-11-27T10:51:00.001+01:00

Egy kis halászlé!

Vettem a bátorságot és neki álltam kovászt ( rozslisztböl ) készíteni.Ma volt a 4-ik etetés.

3 ek rozsliszt és 3 ek víz ( 40 fokos )

most innen az alap

Elsö Advent!

2011-11-27T10:41:00.001+01:00

Minden kedves olvasómnak és látogatómnak kívánok Boldog első adventet!!!

Rainer Maria Rilke: Advent

Havat terel a szél az erdőn,
mint pehely-nyájat pásztora.
S néhány fenyő már érzi sejtőn,
miként lesz áldott-fényű fa,
és hallgatózik. Szűz utakra
feszül sok ága, tűhegye-
szelet fog- készül, nő magasba,
az egyetlen szent éj fele.

Tepertözsiros kenyér

2011-11-23T10:11:00.001+01:00

Tepertözsir = zsír amibe a tepertő van bele darálvaNálunk lehet már készen venni ( Griebenschmalz )Bár bevallom én most nem vettem,mivel lehet csak zsírt is bele rakni. De, hogy ne legyen unalmas szórtam bele aprított újhagymaszárat ( szárított állapotban árulják nálunk a fűszer részlegen ( Schnittlauch )

Tepertözsiros kenyér
Hozzávalók:

Rozskovász:
55 g rozsliszt
45 g víz
5 g kész rozskovász

Összekeverni és 14 - 18 órát szobahömérségleten pihentetni.

Fötészta:
rozskovász
40 g rozsliszt
375 g fehérkenyérliszt
8 g élesztő
8 g só
235 g víz
30 g tepertős zsír / vagy sima zsír ( nálam sima zsír + kb. 1 maréknyi aprított - szárított újhagymaszár )

Elkészítés: A són és a zsíron( újhagymaszáron ha azt is akartok bele rakni) kívül az egészet a konyhai gépben 1 -es fokozaton kevertetjük 5 percig.Majd 2 - es fokozaton 8 percig. Ezután a zsírt és a sót (plusz a hagymaszárat) hozzáadni és további 5 percet kevertetni 2 - es fokozaton.

45 percet szobahömérségleten kelesztetni. Ezután oválisra formázni ( én hosszúkásra formáztam és olyan hosszúkás formájú sütemény formába raktam ami sütöpapirral volt kibélelve )

60 percet pihentetni, bevágni és a 250 fokra előmelegített sütőbe tolni, hőfokot levenni 220 fokra.45- 50 percet sütni.Rácson hűteni.

Recept újra Plötz blogjáról

Kivánság, kenyér sütés,.......

2011-11-22T08:34:00.001+01:00

Nagyon tetszik a kenyér sütés,igaz a kovásszal gondba vagyok, (eddig csak készen vett kovászt használtam ) nem igazán merem kipróbálni,és folyton ( Limarától és Plötztöl ) recepteket kipróbálni.Ne értsétek félre nagyon jók a receptek, csak hát mindent kiírkálni......Ezért megkértem a mikulást és az angyalkát :)))) ,hogy nekem karácsonyra ne hozzon mást csak a 3 könyv közül 1- 2 - töt :-)
Brot
Szerintem mind a 3 érdekes
Brot backen
Ès persze véleményeket is néztem, minden megrendelőnek tetszik.
Brot für Genießer 53 Variationen

Tehát kedves mikulás és angyalka légyszíves nem elfelejtkezni rólam :-)

Buttermilchkruste / Ìróskenyér

2011-11-22T08:05:00.001+01:00

Kenyér? Igeeen! Mondtam én,hogy legújabban örömet lelek a kenyér sütésben :-)

Ìroskenyér

Hozzávalók:
250 g fehérkenyérliszt
250 g tönkölyliszt
50 g zabpehely
50 g Weizenschrot ( nem találtam megfelelő fordítást, de valoszinüleg gabonaörlemény )
10 g só
4-5 g szárított, vagy 12 g friss élesztő (én az utóbbit választottam )
10 g maláta ( én megint csak a c vitamin port használtam )
325 g író
55 g víz

Elkészités:

Az egész hozzávalót 1-es fokozaton 15 percet kevertetni. 1 órát keleszteni szobahömérségleten. Ezután 5 percet 1-es fokozaton kevertetni. Kézzel összegyúrni,1 órát pihentetni, kézzel összegyúrni, 45 percet pihentetni, hajtogatni, oválisra formázni. 15 percet pihentetni, bevágni, 15 percet pihentetni. Amíg pihen a sütőbe vizes tepsit rakni, és a sütőt 220 fokra melegíteni.

A kenyeret berakni a sütőbe, 35 - 40 percig sütni. Rácson kihűteni.

A recept Plötz blogjáról.

Tárkonyos csirkeleves

2011-11-22T07:42:00.001+01:00

Főzni is szoktam azért,néha valami újat kipróbálva,nem csak kenyereket gyártok :-). Bár őszintén megmondva,főzéshez mostanában valami oknál fogva nem igazán sok kedvem van.

Ezt a receptet mrita gasztroblogján találtam.

A változtatás annyi volt,hogy én : pulyka húsból csináltam,és nagyobb adagból ( 2 napra 6 személyre ) főztem.

Focaccia mit karemellisierten Zwiebelringe nach Ciril Hitz

2011-11-17T07:25:00.001+01:00

Nálunk ez úgy van a kipróbált receptekkel,hogy ,,ítéletet" kapnak. Finom, nagyon finom, meglehet enni, legközelebb inkább ne. Hát ez a recept a nagyon finomakhoz tartozik H. szerint :-))

Focaccia mit karamellisierten Zwiebelringe

Hozzávalók:
Poolis/ Elötészta:
190 g fehérkenyér liszt
190 g víz
0,2 g élesztő

Az egészet összekeverni, és szobahömérségleten 14 - 18 órát keleszteni.
Kräuteröl:
100 ml olíva olaj
2 gerezd fokhagyma össze zúzva
1/2 tk bazsalikum, petrezselyem zöld, kapor, kakukkfű, majoránna
só, bors
Az egészet összekeverni és másnapig a hütöbe ,,érlelni.

Rávaló:
3 lilahagyma (karikázva )
15 g cukor
2 csipet só
növényi olaj

A hagymát az olajon a sóval, cukorral karamelizálni és másnapig a hütöben tárolni.

50 g Reszelt sajt ( Gouda ) a tetejére

Elkészítés:

Fötészta:

Elötészta

360 g fehérkenyér liszt

238 g víz

4 g élesztö

10 g só

Ezeket a dolgokat a robotgép dagasztó ,,villájával" 1 -es fokozaton 7 percig gyúratjuk, majd 2 - es fokozaton 5 percig gyúratjuk. Ezután egy olajozott tálba tesszük, leszórjuk lisztel. Letakarjuk és 2,5 órát kelesztjük. Közben félóránként átgyúrjuk. Amikor letelt a 2,5 óra egy olajozott tepsibe rakjuk, teszünk rá a füszerolajból, és az ujjunkkal széthúzgáljuk. 10 percet pihentetjük, ezután újra fűszer olaj rá ,széthúzgál, újra 10 percet pihentetni. Ezután a hagymát eloszt rajta,belemaszirozni a tésztába. 30 percet pihentetni. Közben a sütőt 250 fokra melegíteni. Amikor letelt a 30 perc és a sütő elérte a megfelelő hőfokot, betoljuk a Focacciát. 20 percig sütjük, ezután sajtot szórunk rá és további 10 percet sütjük.

Ennyi az egész és már csak az elfogyasztása marad.

Recept újra Plötz blogjáról

Spaghetti tengergyümölcseivel

2011-11-14T14:07:00.001+01:00

Ez a spagetti tegnap ebédre készült. Mivel épp megvagyok fázva és ezáltal gondba vagyok az ízekkel és szagokkal, találomra ízesítettem. Tudom meg van adva a mennyiség a füszerekböl, de én általában úgy fűszerezem ahogy ízlik.Esetleg az egyikből kicsit több a másikból kicsit kevesebb. De most pont eltaláltam H. szerint. :-)

Spagetti tengergyümölcseivel

Hozzávalók:

350 g spagetti

1 kis hagyma (pucolva,kockázva )

2 cikk fokhagyma ( pucolva, szeletelve )

700 g tengergyümölcsei ( nálam fagyasztott volt,pucolva )

3 paradicsom ( a héjától megszabadítva, kockázva )

1 csokor petrezselyem zöld ( aprítva )

1 ág kakukkfü

1 ág oregánó

10 bazsalikom levél

só,bors

1 tk cukor

5 ek olíva olaj

Elkészítés:

Spagettit kifőzni.

A hagymát,fokhagymát megpirítottam az olajon,hozzáadtam a paradicsomot, fűszereket, és a tengergyümölcseit. Az egészet addig pároltam amíg a tengeri herkentyűk megpuhultak.

Vaniliás briós - Limarától

2011-11-14T13:55:00.001+01:00

Mivel már nem volt itthonkenyér amit a gyerkőcök hétfő reggel a suliba vigyenek, zsömlét nem akartam nekik csinálni így

Így a Limaránál látottbriós mellett döntöttem.

A gyerekeknek nagyon ízlett és nekem is! Itt nem ismerik,ezt a féle péksüteményt, a nagyobbik lányom az előbb mesélte,hogy az osztály társai, is kóstolót kértek belőle.

KÖSZÖNET A Receptért!

Créme - fraiche - Becherkuchen

2011-11-13T09:02:00.001+01:00

Ezt a sütit még hétfőre készítettem kisfiam szülinapjára,a suliba. Azt mondta mindenkinek ízlett.

Créme - fraiche - Becherkuchen

Hozzávalók:

A tetejére:

150 g Créme fraiche

125 g vaj

150 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

A rázós tésztához (amit én kevertem és nem ráztam )

300 g liszt

1 csomag sütőpor

150 g cukor

1 csomag reszelt citrom héj

3 tojás (m-es )

300 g Créme fraich

Megszóráshoz:

100 g tisztított szeletelt mandula (az enyém aprózott,de nem darált volt )

Díszitéshez:

50 g csokoládé

1 teáskanál olaj

Elkészítés:

A tetejére valóhoz a Créma fraicht egy kis fazékba rakni, hozzáadni a maradék hozzávalót és addig melegíteni amíg a vaj felolvad.Tüzröl levenni és félre tenni.

Ezután a tésztához való dolgokat jól kikeverni . A tésztát egy 30 x 40 -es sütöpapirral bélelt tepsibe önteni. Ezután a 200 fokra előmelegített sütőbe tenni. 10 perc után kivenni , a tetejére valót ráönteni,szépen elteríteni a tésztán, a mandulával megszórni. Vissza rakni újra a 200 fokos sütőbe és további 15 percet sütni.

A sütit kivenni, hagyni kihűlni.

Amíg a süti hűl addig a csokit az olajjal víz gőz felett felolvasztani ,majd egy kis kanál segítségével a kihűlt sütire ,,spriccelni "

Kedves Roza!! Itt válaszolok neked,hogy esetleg ha más is kérdezte volna igy tudja :-)

Créma fraiche a tejfölhöz hasonló,Wikipédia szerint:
tejfölMagyarországon hagyományosan a 12, 20, ritkábban 10 vagy 16 % zsírtartalmú készítmények kerülnek forgalomba, de ismertek magasabb zsírtartalmú változatai, mint például a francia eredetű crème fraîche, ami legalább 30% tejzsírt tartalmaz

Igy néz itt ki. (kép Dr Oetker német oldaláról)
Valószinüleg Tesco,Lidl,esetleg Sparban lehet vele találkozni.

Fokhagymás - füszeres kenyér

2011-11-12T11:01:00.001+01:00

Amikor ez a kenyér sül az egész konyhát bejárja a fűszer
illat

Fokhagymás - Fűszeres kenyér
Hozzávalók:

350 g fehérkenyér liszt
200 ml víz
2 ek Haferflocken ( magyarul ??)
1/2 ek cukor
1 1/2 ek olíva olaj
1 1/2 ek só,( èn csak 1 ek sót raktam bele, de még jó is,mert különben nagyon sós lett volna.Még egy fél evökanálnyi is bőven elég )
4 cikk zúzott fokhagyma
3 ek aprított petrezselyem zöld
1 !/2 ek provencialise fűszer keverék
1 1/2 tk száritott´por élesztő
Thymian

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrtam, és 1 órát kelesztettem. Ezután újra összegyúrtam, megformáztam és a kacsasütö tepsimbe raktam ( hozzá teszem a kacsa sütőt és tepsiket ha kenyeret zsömlét sütök sütöpapirral bélelem ki nem zsírral kenegetem.) Ráraktam a tetejét és így hagytam 45 percet kelni. Kicsit bevagdostam, fokhagymás olajjal megkentem,teteje vissza rá . Ès igy raktam be a 200 fokra előmelegített sütőbe. 10 perc után levettem a tetejét és így sütöttem még 35 percet.

Rácsra rakva hagytam kihűlni.

DDR Zsömle

2011-11-12T10:43:00.003+01:00

Ez a zsömle eddig az amireaz egész család kiadta másnapra a rendelést :-) Finom és ,,gyors" .

DDR Zsömle

Hozzávalók:
1 kg fehérkenyér liszt
0,65 l víz
20 g só
25 g élesztő
10 - 20 g zsír
5 g cukor

Elkészítés : A hozzávalókat a össze gyúrtam, hagytam 1 órát kelni, ezután az egészet újra összegyúrtam. Megint kelesztettem 1 órát. Ezután 100 g -os darabokra osztottam őket,megformáztam és hagytam a tepsin 30 percet kelni ( ebből az első 15 perc után bevágtam ) Amikor letelt a 30 perc megkentem őket vízzel, és beraktam a ,, vízgözös " 220 fokra előmelegített sütőbe és 20 percig sütöttem . Rácsra szedve hagytam kihűlni.

Coniglio alle erbe - Nyúl füszerekkel ,,utánzat "

2011-11-12T10:26:00.001+01:00

Ennek a receptnek az alapját Sophia Loren -Rezepte & Erinnerungen című könyvéből vettem. Nem lett olyan mint az övé,mert már a kezdetnél megváltozott minden.

´Hogy is készült : Vettem 4 nyuszi hátat comb helyett , ezeket egy lapos tepsibe raktam, és meglocsoltam 125 ml fehérbor ecettel és így hagytam 1 órát állni. Eddig rendben. Ezután jött a változás ,mert munka után már nem volt kedvem a bonyolult változathoz.

Tehát amíg a nyuszi pihent az ecetben addig én megpucoltam 5 répát egy kerek fej zellert, felkockáztam őket. A nyuszit elrendeztem a kacsa sütőmbe, beborítottam a zöldségekkel öntöttem rá 125 ml száraz fehérbort, 1 l zöldséglevest, 2 kis üveg kaporbogyót. Fűszernek került rá szárított - aprított petrezselyem zöld, rozmaring ágacskák, bors. Tető rá, és be a 200 fokos sütőbe. Így hagytam az egészet készre párolódni. Ezután már csak az ítéletre kellett várni, H.-tól.

ízlett neki.

Boros - Gombás rántotta

2011-11-12T10:16:00.001+01:00

Ez egy meglepetés étel volt H.-nak vacsorára :-) És olyan egy kicsi ez- egy kicsi az bele, így mennyiséget nem tudok írni.

Először is hagymát ,,píritottam " olíva olajon, ezután gombát (na ez üveges,vegyes gomba volt) öntöttem hozzá, sóztam ,borsoztam, rozmaringot, petrezselyem zöldet ( szárított), raktam bele,majd felöntöttem félédes vörösborral ( kb 1 dl ). Addig pároltam amíg a bor elnem párolgott, ezután ráöntöttem a felvert tojásokat és össze ,,sütöttem".

Szárított petrezselyem zölddel megszórva tálaltam.

Pain de Campagne - Honfleur

2011-11-09T12:53:00.000+01:00

H. Szerint Limara fehérkenyere mellett ez a legfinomabb. :-)

Pain de Campagne - Honfleur
Elötészta:
90g fehérkenyér liszt
90 g teljeskiörlésü liszt
0,5 g élesztő
115 g víz
8 g méz
Az egészet összekeverni és szoba hömérségleten 16 - 18 órát érlelni
Fötészta:
elötészta
160 g teljeskiörlésü liszt
160 g fehérkenyér liszt
230 g víz
10 g só

Elkészítés:
Az elötésztát 5 percig a vízzel kikeverni.
A többi hozzávalót belerakva 10 percet keverni
4 órát keleszteni, közben óránként hajtogatni.
Kerekre formázni, 2,5 órát keleszteni.
Bevagdosni. 240 fokra előmelegített vízgözös sütőben 50 percet sütni.

Originál recept Plötz blogján található.

DDR Tejes zsömle / DDR Milchbrötchen

2011-11-01T09:13:00.002+01:00

Ez egy édeskés zsömle ami nagyobbik lányom szerint függővé tesz és H.-ban felidézi gyermekkort.

DDR Tejes zsömle / DDR Milchbrötchen

Hozzávalók:
Hefestück /Èlesztös rész: 140 g liszt / Typ 405
                                      140 g tej
                                      14 g élesztő
Ezt összekeverni és 60 percig keleszteni.
Hauptteig/Fő tészta: Hefestück/élesztős rész
                              140 g liszt / Typ 405
                                  5 g só
                        3 g maláta (én ehelyett c vitamin port használtam)
    15 g tej
14 g margarin
42 g cukor

A cukor és margarin kivételével mindent a kenyér sütöm üstjébe tettem és elindítottam a tészta programot.Amikor csipogott hozzáadtam a cukrot és a megolvasztott margarint. Amikor a gép kész volt , kivettem a tésztát és 8 x 60 g-os darabokra osztottam. Ezután zsömle alakúra formázva tepsire raktam ,lekentem tejjel,30 perc kelesztés után újra kentem, tovább kelesztettem 30 percet, megint lekentem és ezután 210 fokra elömelegitett sütőben 15 -20 percet sütni (sütötöl függ ),majd rácsra szedve újra lekentem tejjel és kihűtöttem.

A receptet Plötz blogjáról hoztam

Németországban használt lisztekröl

2011-11-01T08:51:00.003+01:00

Tudom nem érint sok mindenkit, de talán esetleg ha mégis.

Èn Aurora lisztet használok,mert ezen álltalában van ajánlás,hogy mihez ajánlott( empfehlenswert ) és nagyon ajánlott (sehr empfehlenswert )
Tehát:

Typ 405 ( ezt hamarosan,mert pont nincs itthon )

Typ 550 :/Fehérkenyérliszt
ajánlott palacsintákhoz, gofrikhoz, linzer tésztákhoz ,piskótákhoz, égetett tésztákhoz, mézeskalács, tészta, Spätzle, nokedli, Knödel, levesek, szószok, lisztes sürítéshez
nagyon ajánlott : keverttészta (Rührteig), pikáns és édes élesztös sütemények , rétes,Stollen, világos kenyerek - zsömlék, , kevert kenyerek - zsömlékhez

Roggen Mehl Typ 1150:/rozsliszt
ajánlott: palacsinták, gofrik, pikáns élesztös/kelt tésztákhoz, rétesekhez, Stollen,
nagyon ajánlott: kevert kenyerek - zsömlékhez

Dinkel Volkornmehl : / teljeskiörlésü tönköly liszt
ajánlott: kevert tészták, palacsinták, gofrik, édes kelt/élesztös tészta, rétes, Stollen, mézeskalács, tészta, Spätzle, Knödel, nokedli
nagyon ajánlott : pikáns élesztös/kelt tészták, kevert kenyerek-zsömlék, teljeskiörlésü kenyerek-zsömlék

Dinkel Mehl Typ 630:/ tönköly liszt
ajánlott: palacsinta, gofri, édes és pikáns kelt/élesztös tészták, piskóta, Stollen, mézeskalács, világos kenyerek-zsömlék, tészták, Spätzle, Knödel, nokedli
nagyon ajánlott: kevert tészták, linzertészták, égetett tészták, Rétesek, kevert kenyér-zsömlékhez

Roggen Volkornschrott:
~~ajánlott~~
nagyon ajánlott: kevert kenyerek-zsömlékhez,és teljeskiörlésü kenyerek-zsömlékhez

Weizen Volkornmehl /teljeskiörlésü búzaliszt
ajánlott: kevert tézta,palacsinta,gofri,édes kelt/élesztös tészta,rétes, Stollen,,mézeskalács,tészta, Spätzle
nagyon ajánlott: pikáns élesztös/kelt tészta, kevert kenyér-zsömle, teljeskiörlésü kenyér-zsömle

Weizenmehl Typ 1050/ félfehér búza kenyérliszt
ajánlott: kevert tészta, palacsinta, gofri,édes és pikáns é lesztös/kelt tészta,linzer tészta,égetett tészta,rétes,Stollen,mézeskalács,tészta, Spätzle,Knödel,nokedli
nagyonajánlott: kevert kenyér-zsömle

Egyenlöre ennyi.

Ez pedig az oldaluk ahol a táblázatot ti is megtaláljátok

Roggenbrötchen / Rozsos zsömle

2011-11-01T08:05:00.001+01:00

Ez egy újabb lisztes zacskós recept, kicsit laposabbak lettek ami valószínü azért történt, mert lágyabb lett a tészta, vagyis nem kellett volna az egész folyadékot bele öntenem.

Roggenbrötchen / Rozsos zsömle

250 g Roggen Mehl Type 1150 / 250 g rozsliszt
250 g Weizen Mehl Type 550 / 250 g liszt ( itt ezt használnak a fehér kenyér félékhez)

1 Würvfel Hefe ( 42 g ) / 42 g friss élesztő)
1 TL Zucker / 1 teáskanál cukor
1 Päckchen Roggen Natursauerteig ( 75 g ) / 75 g rozs liszt kovász )
3 El Öl / 3 ek olaj ( én olíva olajat használok )
1 geh.TL Salz / 1 lapos teáskanál só
ca. 300 ml lauwarmes Wasser / kb. 300 ml langyos víz

Elkészítés:
Liszteket összekeverni, közepébe mélyedés csinálni, élsztöt bele morzsolni, és 100 ml vízzel, cukorral és egy kis lisztel összegyúrni. Letakarva 15 percet keleszteni meleg helyen.A többi hozzávalót hozzáadni, összegyúrni, 20 percet pihentetni, újra össze gyúrni, egyenlő részre ( én 100 g -os darabokra ) elosztani, zsömle alakúra formázni, a tetejüket vízzel lekenni ,esetleg szezámmal, vagy valami fél maggal leszórni. tepsire rakva 30 percet keleszteni. Ferdén bevágni.
Középső sínen , 230 fokra előmelegített sütőben, 20 - 25 percet sütni

Hagymáskenyér / Zwiebelbrot

2011-11-01T07:29:00.000+01:00

Ennek a kenyérnek a receptjét egy lisztes zacskóról vettem. A kenyérnek kereknek kellett volna lennie , de nekem nincs olyan formám. De az ízén nem rontott semmit.

Hagymáskenyér /Zwiebelbrot

400 g Weizen Volkornmehl / 400 g teljeskiörlésü búza liszt
100 g Roggen Mehl Type 1150 / 100 gRozsliszt
1 Würfel hefe (42 g ) / 42 g élesztő
1 Päckchen Dinkel Natursauerteig (75 g ) / 75 g tönköly liszt kovász
40 g geröstete Zwiebeln / 40 pirított hagyma
1 gehäufter TL Salz / 1 púpos teáskanál só
1 TL Zucker / 1 teáskanál cukor
ca. 270 ml lauwarme Milch oder Buttermilch ( ca 35 C)/ kb 270 ml langyos tej vagy író (kb 35 fokos)

Elkészítés:
A hozzávalóknak szoba hömérségletüeknek kell lenniük!
A liszteket összekeverni, a közepébe mélyedést csinálni, élesztőt belemorzsolni, egy kis tejjel / íróval , lisztel a szélekről elkeverni. Letakarva 15 percet meleg helyen keleszteni.
A maradék hozzávalót belerakni, összegyúrni, és még egyszer 40 percet keleszteni amíg a duplájára nő. Ezután egy lisztezett deszkán átnyújtani, kerekre formázni Tetejét vízzel lekenni esetleg lisztel megszórni. Tepsire rakni és újra 40 percet keleszteni, keresztben bevagdosni.
230 fokra a sütőt elömelegiteni, kenyeret berakni a középső rácsra és a hőfokot 200 fokra levenni , így sütjük 45 - 50 percet.
Én hosszúkásra formáztam.

Ajándék! Ès kókuszos praliné

2011-10-25T08:50:00.000+02:00

Tegnap nagy öröm ért! Már rég szerettem volna ilyen praliné formákat, de 5,99 (euró) - be kerül csak egy! Aztán vasárnap kaptunk reklám újságokat és a Nettósújságban megláttam ! Csak 1,99 ( euró) - ba került,de hát mint mindenütt itt is szűkös az anyagi helyzet hónap vége felé :-( Amikor H. haza jött , megmutattam neki ( áá nem volt hátsó szándékom :-))) ) ö azt mondta, menjek el hétfőn vegyem meg , mert tényleg jó árban van a másik árhoz képest. De mondtam , nem mert kell a pénz másra. Aztán hétfő reggel közölte, ö megy kenyeret venni. Na akkor már sejtettem valamit, mert mindig ezt csinálja, ha nekem meg tetszik valami és azt mondom, hogy nem , nem veszem meg , mert kell a pénz másra . Ès tényleg!!!! Amikor hazatért, kimentem a konyhába és már ott volt a szekrényen! Nagyon örültem, de persze meg is dorgáltam, hogy nem kellett volna, de ö azt válaszolta : nem tehetek róla szeretlek és örömöt akartam neked szerezni. Hát nem imádni való!?!?

Délután pedig meg is volt a próba, de egyenlőre csak a szív formával.

Először is Zsuzsa kókuszos bonbonját választottam. A tölteléket feleztem , de még igy is maradt ki belőle, de azt majd ma felhasználom. És annyit változtattam ,hogy :
- én először a formákat tejcsokoládéval kikentem, és úgy került bele a töltelék.
- másodjára: az alját ,mandula darabkás csokival fedtem le.

Croissans Limarától

2011-10-25T08:30:00.000+02:00

Vasárnapi vacsoránk Limara blogjáról az Express Croissans volt .

Még hétfön is friss volt!

Krusti - s egy kis csalással :-))

2011-10-20T17:24:00.005+02:00

A csalás csak annyiból áll , hogy nem zsömlének hanem kenyérnek formáztam.

Krusti

Poolis / Elötészta: 250 g fehérkenyér liszt
250 g víz
1 g élesztő
Az egészet összekeverni és 12 - 16 órát szoba hömérségleten ,, pihentetni "

Fötészta : az egész poolis / elötészta
800 g fehérkenyér liszt
                40 g tojásfehérje
85 g tej
                300 g víz
   100 g vaj
                  3 g élesztő
20 g só
Az egészet összegyúrni, és 8 - 10 órát keleszteni.

Az én változatomban : Kelesztési idő után megformáztam kenyérnek, kacsa sütő tepsimbe raktam ( a kenyeret ebben szoktam sütni, sütöpapirral az alján és ennek fedele is van ), Középen hosszában a feléig bevágtam , 1 órát még kelesztettem. Ezután a sütőt 225 fokra állítottam , a tepsi fedelének belsejét bevizeztem és így sütöttem 55 percet.

Hát csak ennyi volt a csalás, hogy nem zsömlék lettek belőle, hanem kenyérke. :-)))

Az originál formázási módot Hefe und mehr blogján találjátok!

Pane di Pasta Dura

2011-10-19T14:06:00.001+02:00

Pane di Pasta Dura

Vorteig / Elötészta: 200 g fehérkenyér liszt
120 g víz
3 g élesztő
Az egészet összegyúrni, és 15 - 18 órát pihentettem

Hauptteig / Fötészta: az elötészta
                               350 g fehérkenyérliszt
                               180 víz
                                 30 g olívaolaj
                                 10 g élesztő
                                 12 g só

Elkészítés:
Az egészet összegyúrtam és 60 percet pihentettem

Ezután még egyszer összegyúrtam, 8 részre osztottam, kinyújtottam hosszúkásra, feltekertem, 45 percet kelesztettem,majd hosszába félbe vágtam ( ami nem lett túl mély :-( ).
Hagytam pihenni amíg a sütő felmelegedett.
Sütőbe egy tepsit rakni vízzel, 250 fokra melegíteni, ekkor a zsömléket berakni és a hőfokot levenni 200 fokra és igy sütni 30 percet.
Hozzátenném , én nem tekergettem úgy mint az originálba, igy is finom lett.
Az eredeti kinézetet a Plötzbog - on láthatjátok, Meg a receptet is, és azokat a lépéseket amit én kihagytam!!

Kókuszos - mandulás labdák

2011-10-18T08:37:00.000+02:00

Kókuszos -mandulás labdák

250 g vaj
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
300 g liszt
100 g darált mandula
100 g kókusz reszelék

Az egészet összegyúrtam, 30 percet hütöben pihentettem.
Ezután kis golyókat csináltam belőlük , így rakva a tepsibe.
Kicsit lenyomtam őket a villával.
190 fokon sütöttem őket 15 percet, majd megszórtam porcukorral.
A sütési idő sütötöl függ, az enyémre azt hittem még nem jó holott az alja már kezdett pirosodni, de miután kihűlt minden rendben volt.

Biztos meg lesz sütve karácsonyra is!

Recept nélkül - Bolognais Rakottkrumpli

2011-10-18T08:26:00.000+02:00

Karikára vágott főtt burgonya, bolognai mártás, főtt karikázott tojás, zúzott fokhagymával - oregánóval kevert tejföl egyvelege, sütöben kicsit ,,megsütve"

Zsömle

2011-10-17T11:51:00.006+02:00

ElkészítettemLimara zsömléjeit

Belseje, íze állaga jó lett, csak nem cserepesedett :-(( Nem tudom mi lehet az oka!?

Gesztenyepüré

2011-10-11T08:38:00.002+02:00

Nagyon szerettem valamikor a gesztenyepürét, aztán egyszer valaki csinált nekem,de sajnosannyira tömény édes volt, hogy utána soha nem ettem. ( Egyébkéntígy voltam a mákos tésztával is, csak ott a mák volt a dohos, énmeg nem tudtam eldönteni ,hogy minek van furcsa íze !? Na ezutánegy villányi mákos tésztát se tudtam lenyelni. De most már eztis újra megeszem :-) )

Tavaly óta egyre többször elfogott a vágy,hogy én bizonyúgy ennék gesztenye pürét! De honnan szedjek gesztenyét, vagy épgesztenye masszát!? Vasárnap H.- val és a gyerekekkel elmentünk,hogy szedünk gombát. Na az nem volt sok, de cserébe nagyon sokgesztenye. Szegyen ,nem szégyen nem voltunk 100 % - ig biztosak igycsak a fenti kosárban lévő mennyiséget hoztuk el beazonosításra.Ès igen!!!! Minden esetre ez elég volt annyira,hog én a sajátrészemre elkészítettem chiliesvanilia blogján leírtak szerint a gesztenyepürét DE CSAK A FELE ADAGOTH.-NAK ÈS NEKEM. Ezenkívül H..-még pirítva is evett belőle:-))

Jaj elnézést, én rumot is raktam bele és én csakegyszerűen pohárba raktam a masszát.

LENNE EGY KÈRDÈSEM AMIRE REMÈLEM KAPOK TŐLETEKVÁLASZT!!! HA HOZOK GESZTENYÉT MÈG ELTARTHATÓ AZ PUCOLATLANUL, PIRITATLANUL ,ÚGY AHOGY A FENTI KIS TÀLKÀBA LÀTHATÒ VAGYMEGROMLIK ???

NAGYON ÖRÜLNÈK HA VALAKI ESETLEG TUDNA VÁLASZT ADNI !!??

Túrópötty helyett.....

2011-10-06T14:03:00.000+02:00

Kedves Mindenki!
Szeretném még egyszer megjegyezni: A recept jó ,de a túrónk állaga más ! Mondjuk ezt a receptben is közlöm , de a vissza jelzésből kiderül, hogy félreérthetően közlöm Elnézést!

Meg próbáltam Rita receptje szerint elkészíteni a Túró pöttyöket ,bár már kezdésnél gondolhattam volna, hogy nem lesz belőle semmi, hisz itt a túró szó szerint krémes.

Így is lett, mikor a hozzávalókat elkevertem egy massza lett amit nem tudtam formázni, így hát még raktam hozzá reszelt citrom héjat és pohárba töltve, tejszinhabbal és reszelt csokival fogyasztottam :-))

Fehérkenyér újra

2011-10-06T07:18:00.006+02:00

Újra megpróbálkoztam Limara fehérkenyerével! Már majdnem jó,legközelebb csak a cserepesedésen kell ,,dolgozni" :-)))))

Nálam csak annyi volt a különbség,hogy olíva olajat használtam.
A belseje nagyon jó lett a külseje is H. teljesen odavolt.

Füszeres pulykacomb zöldbabbal

2011-10-05T09:03:00.003+02:00

Ez az étel is a hogy is lenne jó alapon készült,na és mi van itthon.

A pulykacombot először bőrrel lefelé beleraktam a nagy kacsasütö tálamba, rá öntöttem 1 liter húslevest, került bele bazsalikom, paradicsom lé és bors. Ezután fedő rá, és be a 180 fokos sütőbe. Félidőbe megfordítottam, bevagdostam és vissza a sütőbe. Amikor már majdnem puha volt hozzáadtam a zöldbabot és fedönélkül vissza raktam.

Hozzátenném,hogy a húsoknak nálunk egyenlőre nagyon puhának szinte már vaj puhának kell lennie, mert H.foga még mindig nem a legjobb.Amikor minden kész volt, kiszedtem a húst és a babot a vissza maradt lét besüritettem Spagetti tésztával tálaltam.

Mézes -Marcipános praliné

2011-09-26T17:01:00.009+02:00

Tudom nem szokás 2 db bonbon miatt bejegyzést csinálni,de most muszáj. Annyira büszke vagyok magamra, ez lett az első ami szép és formás lett. Vettem magamnak ecsetet, elő kerestem a praliné készitö csomagomat (a pincébe volt még egy kartonban ) És neki álltam .

Nem lett még teljesen tökéletes, de a legközelebbi :-)))))
Mézes - marcipános praliné

Az én adagom:
Csokoládé
25 g Marcipán
20 g méz (spanyol erdeiméz)
Csokit olvasztottam, de csak 2 kockát, mert tényleg csak próbálni akartam! Ezzel kikentem a praliné formát,beraktam a fagyasztóba (hogy gyorsabban megdermedjen a csoki )ezután még egyszer kikentem, beraktam a fagyasztóba. Amíg dermedt addig megolvasztottam a mézet,hozzáöntöttem a marcipánhoz és jól elkevertem. Amikor a massza kihűlt bele töltöttem a csoki formákba, olvasztott csokival bevontam a tetejét (ami utána az alja ), majd vissza raktam a hütöbe,dermedni.

Most pedig az eredeti adag : 30 db lesz belőle - 200 g marcipán
160 g méz
Ez pedig a praliné készitö szett,de már a fele forma hiányzik.

Ja és még volt ebbe a szettben olyan tölcsér forma azzal is játszottam egy kicsit :-))))

Pain Viennoise csokidaradok helyett lekvárral töltve

2011-09-25T17:44:00.002+02:00

Ez a recept Isabel Coe : La Dolce Vita című könyvéből származik .Mivel nekem nem volt itthon csoki ezért ,, kicsit" változtattam rajta. De a legkisebbnek így is ízlett!

Pain Viennoise

2 tk szárított élesztő
300 ml tej
500 g liszt
1 1/2 tk só (én csak egy fél teáskanállal raktam bele )
60 g puha vaj
1 tk cukor
2 ek Kirschwasser (magyarul ? én sütő aroma formájába használtam )
150 g sötét csoki aprítva ( nálam nem volt)
A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek tej

Az élesztőt elkeverni 100 ml tejbe és állni hagyni egy kis időre.
Az átszitált lisztet és sót egy tálba rakni, a közepébe egy mélyedést csinálni, ebbe bele önteni az élesztős tejet és kicsit eldolgozni.
Nedves kendővel letakarva 20 percig keleszteni.
A maradék tej felét, vajat, cukrot, Kirschwasser- t, és a csoki darabokat hozzá adni. Ha esetleg még kell tej hozzá önteni a maradékot. Jól össze gyúrni, és egy tálba rakva a duplájára keleszteni.

A tésztát mégegyszer át gyúrni 10 percet pihentetni.
Az eredeti recept szerint most vagy egy copfba fonni vagy bagett - nek kellett volna formázni.
Én ehelyett kinyújtottam, megkentem lekvárral, összetekertem és tepsibe rakva lekentem a tej tojássárga keverékkel.

180 fokon kell 35 - 40 percig kell sütni az eredeti formátumot ( copf vagy bagett ) Én tüpróbáig sütöttem.

Macaron Latsiatól

2011-09-25T16:38:00.004+02:00

A múltkor fagyi készítésnél maradt ki tojásfehérje. Úgy döntöttem neki álok Macaront csinálni.

Latsiától választottam a receptet,mert mindenki dicsérte. Annyit változtattam rajta, hogy én csokis meggy aromát tettem bele. Nutellával töltöttem . Ízre nagyon finom lett,de a formán még dolgozni kell, na jó lényegében csak habzsákot kell beszereznem, mert nekem nincs és a zacskó változat nálam nem jött be mint látni.

Mogyoróvajas szelet Tücsökbogár blogjáról

2011-09-25T16:26:00.002+02:00

Meglátni és megszeretni egy pillanat müve volt!!

Megláttam tücsökbogár - nál és meg is csináltam :-)) Egyetlen különbség én Nussnugat - tal vontam be.

Erdnussbuttereis / Mogyoróvaj krémes fagyi

2011-09-23T17:00:00.004+02:00

Szeretem a mogyoróvajkrémet!

Találtam egy oldalt, igaz német de nagyon finom fagyi receptek találhatók ott, géphez vagy gép nélkül.
Mogyoróvajkrémes fagyi

250 g mogyoróvajkrém (darabos ,vagy krémes ki hogy szereti.)
400 ml tejszín
250 ml tej ( 1,5 %-os)
3 tojássárgája
130 g cukor
1 tk vanília kivonat (nálam vaníliás cukor )

A tojássárgáját egy tálban kikevertem a cukorral és van.cukorral.
A tejet elkezdtem a ,,tűzön " melegíteni, amikor meleg volt szépen lassan hozzá kevertem a tojás + cukor masszát. A TEJNEK NEM SZABAD FORRNIA!!!
Az egészet addig melegítettem amíg be nem sürüsödött. Ekkor félrehúztam és hozzá kevertem a mogyoróvajkrémet és a tejszínt, addig kevergettem amíg a mogyoróvajkrém ,, fel nem olvadt "
Hagytam kihűlni,majd a fagyigépbe raktam.

A receptet itt találtam

Kirántott szendvics

2011-09-22T12:17:00.003+02:00

Nem nagy dolog tudom,de érdekes.

Mint említettem ez egy egyszerű vacsora vagy reggeli,és szerintem mindenki ismeri. Két pirítani való kenyeret megkentem vajjal, raktam bele felvágottat, sajt szeletet ,felvágottat , majd össze tűztem a négy oldalát fogpiszkálóval,tojásba és prézlibe forgattam. Forró olajba kisütöttem.
Amikor kész volt kihúzgáltam a fogpiszkálókat tettem rá majonézt, sajtot és a mikróba rá melegítettem.

Maradék felhasználás - Zöldséges lencsetál

2011-09-17T18:35:00.000+02:00

Mivel H. nem tudott rágni (a foga miatt) kikellet valamit találni ami laktató és nem nagyon kell rágni. Először lencsét akartam csak,de aztán úgy gondoltam, mivel az ebédből maradt még zöldség alátét összekeverem a kettőt.
Tehát megfőztem a lencsét, leveskockás vízbe. Ezután összekevertem a zöldség alátéttel, tettem bele még szárított bazsalikomot, és egy kis csipös szószt. Tükör tojást csináltam még hozzá.

Zöldségeken párolt csülök

2011-09-16T12:57:00.000+02:00

Zöldségeken párolt csülök

Ez egy ,,mindent bele" étel féleség. A ,,kert"szomszédtól nagyon sok cukkinit kaptunk,meg még répát,volt a hütöbe pár hetes újhagyma,paprika és paradicsom. A fagyasztóba csülök, az ablak párkányon pedig H. anyukájától egy cserép bazsalikom.Ja és elözö nap találtunk egy pár rókagombát.

A csülköt beleraktam egy nagy kacsasütöbe ( mert annak van fedele ),rá egy fél kocka vajat. Beraktam a sütőbe ( persze fedővel ) és a sütőt bekapcsoltam 180 fokra.Ezután neki álltam a zöldségeket tisztítani, aprítani.Amikor mindezzel kész voltam felöntöttem a csülköket 1,5 l húslevessel , ráöntöttem a zöldségeket,bazsalikomot szórtam rá ,majd vissza raktam a sütőbe ( fedővel együtt ) .Amikor a csülök már majdhogynem puha volt levettem a tepsi tetejét hozzáadtam a gombát + még egy kis szárított bazsalikomot és addig hagytam még bent amíg a csülök és a gomba teljesen meg nem puhultak.

Kenyérrel ettük.

Rumos meggyes ,,tiramisu "

2011-09-16T09:46:00.002+02:00

Ez majdnem úgyanaz mint az
almás ,,tiramisum" annyi különbséggel,hogy itt rumosmeggy került a baba piskótára és nem az apfelmuss/almapür

Vajas puffancs Illéskrisz receptje szerint

2011-09-16T09:40:00.004+02:00

A recept:

Illeskrisz blogján található!

Banános- mogyoróvajas praliné

2011-09-13T08:35:00.003+02:00

Nem mondanám,hogy szépek,de kíváncsi voltam az íz hatásra.
Joanna sütis oldalán találtam a receptet.

Banános mogyoróvajas pralinék

120 g csokoládé
1/3 banán
1 ek mogyoróvajkrém ( Erdnussbutter -fein )
1 ek cukor

A csokoládét vízgőz felett felolvasztani,majd praliné formákat kikenni vele.Formákat hütöbe rakni,majd az egészet mégegyszer megismételni.
A banánt össze turmixolni a cukorral és a mogyoróvajjal, majd a formákba tölteni. A maradék csokoládét újraolvasztani és ezzel bevonni a pralinéket.

Vélemény: Finomnak finom, főleg ha időt veszünk a formák kikenésére nem úgy mint én. A csokinak nem szabad túl vastagon körbevenni a tölteléket,mert akkor elnyomja a töltelék ízét.
A receptnél nem állt,hogy hány formára elegendő . De én csak tényleg kiakartam próbálni.

Bianca elsö ,,süteménye"" - Chocolate chip cookies

2011-09-12T15:13:00.004+02:00

Ö a nagyobbik lányom Bianca aki mostanra már 11 éves. Pénteken eldöntötte, hogy ö kekszet szeretne sütni. Előszedte Kinder mögen"s Amerikanisc Liblingsgerichte für Kids címü könyvemet és emellett a keksz mellett döntött.

Közben megjött a barátnője így együtt álltak neki. Én csak annyit segítettem,hogy kiraktam a hozzávalókat. Ők kimértek mindent, összeállították,tepsibe rakták, ezután sütőbe és sütőből ki. Nem tudom, hogy tényleg mindenből annyit raktak bele amennyit kell,mert az ajtó csukva volt, de az biztos miután kihűlt,gyorsan el is tűnt a tepsiből az egész. :-) Még ha szét is terült a keksz.

Csokis keksz (az eredeti hozzávalók adagja )

200 g vaj
150 g barnacukor
1 cs vaníliáscukor
1 csipet só
1 tojás
230 g liszt
1 lapos tk sütőpor
1 késhegynyi Natron(szódabikarbóna? )
200 g félkeserü csokoládé (nálunk ez helyettesítve lett fehércsokival, mert csak ez volt itthon )

A vajat a kétfajta cukorral és sóval jól kikeverni. A tojást hozzákeverni. A lisztet átszitálni, a sütőporral és Natronnal ( szódabikarbónával ? ) összekeverni és a Vajas masszához keverni. A csokoládét durvára aprítani, 150 g - ot ebből a tésztához adni. Két teáskanál segítségével golyókat formázni (kb 3 cm - es átméröjü ) és egymástól távol a sütöpapirral bélelt tepsibe rakni. A maradék aprított csokoládéval megszórni. 180 fokra előmelegített sütőbe rakni (légkeverés ) 15 percre.

Mogyoróvajas- csokoládés túrótorta

2011-09-08T07:29:00.006+02:00

Mogyoróvajas - csokoládés -túrótorta

Hozzávalók:
alja: 200 g kekszdara (elvileg teljeskiörlésü keksz kell bele )
80 g vaj
egy kis édesített kakaópor, hogy színe legyen (ez nem szerepel az eredeti receptbe,én a szín és a kis íz miatt raktam bele. )
Túrós rész: 1 kg túró
4 tojás
170 g cukor
1 csomag vaniliás pudingpor
50 g tejcsoki
100 g mogyoróvajkrém (nem a darabos )
Öntet: 100 g tejszín
1 ek porcukor
1,5 - 2 ek mogyoróvajkrém

Elkészítés: Egy 26 cm átméröjü tortaformába sütöpapirt rakni.
A vajat megolvasztottam és elkevertem a kekszdarával,majd az egészet a formába nyomkodtam.
Ezután a tojásokat kikevertem a cukorral, beleraktam a pudingport, túrót és elkevertem. Ezután megfeleztem a túrókrémet, az eggyik felébe kevertem a mogoróvajat, a másikba az olvasztott ,majd kihűtött csokoládét ( a csokinak még folyósnak kell lennie )
Majd először a mogyoróvajas részt öntöttem a keksz rétegre, erre pedig a csokoládés részt.
Az egészet a 180 fokra elömelegitett sütőbe toltam 60 percre. Amikor kész volt fakanalat raktam a ,, sütöajtóba " és így hagytam kihűlni.
Amikor kihűlt, bevontam a mázzal.
Máz elkészítése:
A tejszínt addig melegítettem kevergetés mellett a porcukorral és mogyoróvajkrémmel amíg az egész besürüsödött .
Ezután az egészet kihűtöttem.

Receptforrás : Joanna sütisoldala

Mecklenburger Beefsteak

2011-09-07T07:20:00.002+02:00

Mecklenburger Beefsteak

Receptforrás: Unvergessene Deutsche Küche

Hozzávalók:
A beefsteak-hoz: 1 zsömle, 1/4 l forr4ó víz, 500g vegyes darálthús, 2 kis hagyma, só, bors, 2 tojás, 2 ek olaj

A szószhoz: 5 répa, 150 g zeller,2 hagyma, 30 g margarin, 30 g liszt, 1/4 l húsleves, 1/4 l tej, só,fehérbors, őrölt Muskatnuß, 3 ek tejszín, 1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés: A zsömlét egy tálban forró vízzel beáztatni. A darált húst egy másik tálba rakjuk. Erre jön a tisztított, kockázott hagyma, só, bors a felvert tojások, és a kinyomkodott, darabokra csipkedett zsömle. Összekeverjük, és az egészből lapos hús pogácsákat készítünk. Kisütjük őket, és melegen tartjuk.

A szószhoz a répát, zellert tisztítani, felkockázni . A hagymákat felkockázni és a margarinon megpirítani . A zöldséget hozzáadni és kicsit pirítani, de csak annyira, hogy ne kapjon színt. Lisztet rászórni és 2 perc alatt halvány sárgára pirítani. Kevergetni és a levest hozzá keverni. Tejjel felönteni.5 percig főni hagyni. Sózni, borsozni, muskat- tal , ízesíteni. A kész fasírtot hozzáadni és további 10 percet lassan főzni. A végén belekeverni a tejfölt , és a felaprított petrezselyem zöldet.

Tapasztalatom: a zöldségnek vagy tényleg nagyon kicsinek kell lennie, vagy elő kellene főzni, mert én leírás szerint készítettem, de már a leves- tej keverék rég sürü volt (de nem kemény ) a liszt miatt, de a zöldség még keménykés. A végén az egészet egy tepsibe raktam és 150 fokon hagytam fedő alatt párolódni.

Berliner Pfannkuchen / Berlini fánk

2011-09-06T07:23:00.005+02:00

Receptforrás : Frau mit Herz
Bár se farsang se szilveszter nincs,de én neki álltam kipróbálni.Különben is itt már szeptember 1-óta lehet venni karácsonyfa égőket,és a szokásos karácsonyi édességeket (stolle,marcipánkrumpli..... ) Kenyérsütövel készítettem a tésztát ezért én változtattam a készítésen,leírom az eredetit és az én változatom.
Az eredeti ,hozzávalók: 500 g liszt,40 g élesztő,1/8 l langyos tej, 50 g cukor,2 ek olaj, 2 tojássárga,1/2 tk só, 2 cl rum, lekvár, olaj a sütéshez

Az én adagom: 500 g liszt, 40 g élesztő, 300 ml tej, 50 g cukor, 2 ek olaj, 2 tájássárgája, 1 csipet só, 1 fiola rum aroma, lekvár, olaj a sütéshez.
Originál elkészítés: Lisztet egy tálba szitálni és egy mélyedést csinálni a közepébe. Ebbe bele morzsálni az élesztőt, tejet ráönteni,cukrot rászórni és egy kis lisztel egy elötésztává keverni. 15 percig letakarva keleszteni. A maradék cukrot,olajat,tojássárgát,sót,és rumot az elötésztával eldolgozni és addig ,,verni"amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig keleszteni. A tésztát 2 cm vastagságúra nyújtani, egy csésze segítségével kerek formákat szúrunk ki belőle. Mindegyikre 1 kanálnyi lekvárt rakunk,a tésztát a lekvár felett össze fogva össze nyomni.Lefedve további 15 percet kelesztjük. A fánkot a sima oldalával lefelé a 175 fokos olajba rakjuk,sütjük 3 percet fedő alatt,majd megfordítjuk és fedő nélkül sütjük tovább.

Az én változtatásom : Először a folyékony dolgokat raktam a kenyérsütömbe (az én hozzávaló mennyiségemmel ), majd a többit. Hagytam, hogy a gép dolgozzon. Ezután ugyanúgy jártam el a tésztával, mint az originálban . És még igyis finom lett és sikerült ,lett szalagja és a lekvár se folyt ki!

Lencsetál fasirtgolyókkal

2011-09-02T08:29:00.001+02:00

Lencsésegytál fasirtgolyókkal

Hozzávalók: 200 g lencse
500 g hokaidó tök (nálam ehelyett cukkini került bele )
                      4 - 5 szál majoránna
   2 cikk fokhagyma ( apróra kockázva )
                     1 hagyma (apróra kockázva )
   5 -ek olaj
                     1-2 ek paradicsom püré
   1 l zölségleves
                     1 piros csilipaprika ( kimagozva apróra vágva )
   400 g darálthús
                    2 ek prézli
1 tojássárgája
                    só, bors
3 póré hagyma (karikázva )
                    1 konzervdoboz apritott paradicsom ( 425 ml )
1 csipet cukor
Nálam még került bele 1 piros,1 sárga és egy zöld kaliforniai paprika ( kimagozva, csíkozva )

Elkészítés: A hagyma felét és a fokhagymát olajon megpirítottam, a tüzröl lehúzva beleraktam a lencsét, paprikákat, cukkinit, póréhagymát, csili felét, paradicsompürét fele majoránnát . A levessel felöntve elkezdtem   főzni.
A darálthúst a maradék hagymával, fokhagymával,maradék csilivel , prézlivel,tojássárgájával,sóval,borssal,összekevertem. Golyókat formáztam belőle (amit sütéselött ellapítottam ) és mindkét oldalán megsütöttem.
Amikor a lencse egytál már majdnem kész volt hozzáadtam a fasirtgolyókat, a dobozos paradicsomot és maradék majoránnát, majd utána ízesítve készre főztem.

Citromos-fokhagymás olajban sült oldalas

2011-09-02T08:06:00.001+02:00

Citromos-fokhagymás olajban sült oldalas

Hozzávalók: citromos-fokhagymás olaj, oldalas, 250 ml tej, rozmaring, 250 ml zöldségleves

Elkészítés: a tejet, olajat, rozmaringot, olajat és az olajban pácolt fokhagymát a tepsibe raktam.Erre került az oldalas a húsos részével lefelé.Lefedve 150 fokon elkezdtem párolni. Kb 1 óra múlva a hús puha volt,ekkor levettem a fedőt, a húsokat megfordigattam a sütőt 200 fokra állítottam és most már így sütöttem addig amíg a hús színt nem kapott.

Az olajat még júliusban készítettem,csak közben kitöröltem a képet és így a recept se került be.

Citromos-fokhagymás olaj

2 citromot megkellet mosni, leszárítani és a héját lereszelni. Egy 500 ml -es üvegbe rakni, erre 500 ml olíva olajat önteni és 2 napig állni hagyni, majd egy szűrön átszűrni. Most egy megmosott, leszárított citrom héját óvatosan ( ne kerüljön bele fehér rész) spirál alakban levágni, egy üvegbe rakni, pucolt fokhagymát belerakni, és a leszűrt olajat ráönteni. Lezárva hütöben tároltam.

Gyors desszert - Krémes krém rumosmeggyen

2011-08-28T14:39:00.000+02:00

Szerettem volna valami édességet,sütni kedvem nem volt ,hát mit tegyek.

Volt a hütöben még rumosmeggy,és idén krémest nem ettem otthon,bár nem tudtam milyen együtt azért neki álltam.Amíg H.kimagozta a meggyet,én elkészítettem a krémet.

A krém a webcukrászda oldala
által leírt recept szerint készítettem. A rumosmeggyre öntöttem.

Amikor kihűlt tejszinhabbal tálaltam.

Legközelebb rögtön adagonként rakom poharakba,mert így a nagyobb tálból kiszedegetve nem volt igazán egyszerű.De finom lett,még H.is megette .:-)

Vége a nyáriszünetnek 3

2011-08-25T17:50:00.000+02:00

Na úgye megmondtam,hogy tudok úszni.

Kértek szilvát?

A fiúk Stockbrot sütés közben,lent pedig én is sütöm a kenyérkét :-)) Nem akartam ennyiszer berakni a képeket :-((,de mostmár egye fene.

Vége a nyáriszünetnek 2

2011-08-25T17:37:00.000+02:00

Tudja esetleg mi ennek a növénynek a neve??????????????Nagyon érdekelne!!!!!!!

Ez csak egy pár halacska amit apukám és H.fogtak otthon a Rimánál

Itt pedig már panirozva :-)) Fini volt,a tojásba kevertem száritott bazsalikomot.

Vége a nyáriszünetnek 1!

2011-08-25T17:27:00.000+02:00

Ma elkezdődött az iskola gyerkőceimnek,jönnek a megszokott napok és most már valamit főzni is fogok ja és sütni,mert már kezdett hiányozni.

Pár kép a gombákat nem igazán ismerem,de nekem érdekesek.

képek + egy Bigos recept

2011-08-12T14:31:00.001+02:00

Bigosch

Receptforrás: Einfach Gut Kochen

Hozzávalók: 400 g sertéshús (kockázva)

2 krakkauer (karikázva),de biztos jó más kolbász is

2 hagyma (kockázva),2 cikk fokhagyma zúzva

2 ek olaj

1 pirospaprika (csíkozva)

500 g fejes káposzta (szeletelve,csíkozva)

1 kisdoboz -425 ml savanyúkáposzta

800 ml zöldségleves (kockából)

5 pimentkörner (nem tudom mi ez Magyarul)

2 babérlevél

5 szem bors

100 g paradicsompüré

1 tk pirospaprikapor (csipös)

A hagymát,húst,kolbászt,fokhagymát olajon megpíritjuk.Hozzáadjuk a többi hozzávalót és puhára főzzük az egészet.

Ahol anyukámék laknak ott folyik egy Rima nevű folyócska .Gyerekként sokszor jártunk oda pancsolni,most se maradhatott ki,bár mostanra már nem olyan szép a hely,de nekem mindegy.

Szülinapomon meglátogattuk a Szépasszany völgyet a gyerekekkel,H.-val és a gyerekek apai nagymamájukkal.

És Egerben is szétnéztünk,de csak gyorsan,mert H.,Julsen és én siettünk vissza szüleimhez,hogy velük is koccinthassak.

Nagyon jó volt otthon lenni,csak az idő rövid volt mindenhova eljutni.Majd egyszer:-)) Aztán 7-én 9:30-kor felkerekedtünk anyukámék által jól megpakolva (kacsa amit apukám levágott nekünk,persze én is segítettem,halacskák amit apukám fogott a rimába,házi méz,mert anyukámék szomszédja méhész,zöldparadicsom befőtt a nagynénémtöl,meg csipöspaprika berakva ez is nagynénémtől.Sajnos kisdinnyéje nem volt berakva én meg elfelejtettem a boltoban szétnézni :-((((,

Anyukámék még egy röfit is leakartak vágni,de már nem fért volna be az autóba!Jövőre bekell szereznünk tetöcsomagtartót amibe a ruhákat rakjuk és akkor lesz mindennek hely .JA! És megkaptuk anyukámék hurkatöltöjét,hogy mi is csinálhassunk magunknak hurkát.

Sziasztok!

2011-07-31T15:48:00.002+02:00

Újabb rövid jelentkezés! Nagyobbik lányom ma lett 11 éves ezért ma itthon vagyunk.

Ahol voltunk sok helyen van vadon termő

málna a szeder mellett Julsennel el is mentünk

össze is gyűjtöttünk egy jó tányérkával,meg persze helyben a hasunkba:-)))

Kép eredete: hungarianbeauty.com
Holnap pedig indulunk haza Magyarországra.Már alig tudom kivárni,mert elvileg úgy volt,hogy csak októberben megyünk ha szabadságot kap H. De meglepetésként elő szülinapi ajándékként kapom azt,hogy az augusztus 4-két szüleim körében ünnepelhetem.

Berlini fasirt felfújt

2011-07-22T17:04:00.001+02:00

Berlini fasírt felfújt

A recept a Dr Oetker 1000 recept c. könyvből származik.

Berlini fasírt felfújt

Kell hozzá 1 kg héjában főtt burgonya amit megpucolunk és felkarikázunk. Félig megsült fasírtok.

A tepsit egy kicsit kikentem beleraktam a karikázott krumplit,megsóztam,erre raktam a fasírt golyókat.

Ezután 600 g chreme frech-t kikevertem 4 tojással,sóval kis pirospaprikával,borssal,schnitlauchal (amit ollóval kicsire vágtam).Ezt a masszát a krumplis fasírtra öntöttem.Megszórtam reszelt sajttal ami elvileg gouda,de nálam ementáli.

180 fokon 30 percet sütöttem.

A sütési időn legközelebb változtatni kell,mert így még nem volt szép piros a tetején a sajt,vagy felső sütéssel rápirítani.

Schnittlauch - Azt hiszem ez az új hagyma szára

(ez a recept még régröl származik,csak nem írtam kitöl,honnan van a kép a schnittlauchról ELNÈZÈST ezért jelentve lett és azt írta a bloger,hogy ha javitok újra vissza kerül a recept.Bár én azt hittem úgyanazzal a dátummal amivel volt.)